Voleu cuinar un berenar senzill, però no sabeu quina recepta escollir? A continuació, us proposo un bon plat de bolets: el paté de xampinyó, adequat per a una taula magra.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El paté xampinyó té un nom diferent: caviar de bolets. Aquest aperitiu és molt senzill d’aplicar, resulta molt saborós, però el podeu fer, fet de qualsevol bolet: bosc, sec o salat. A més, es permeten diversos tipus de bolets en una recepta.
Normalment s’afegeixen al paté de bolets cebes fregides, pastanagues bullides i tot tipus de condiments. Abans d’utilitzar-se, el paté es refreda lleugerament. Un aperitiu se serveix amb pa torrat i, si es desitja, es decora amb herbes picades o rodanxes de verdures fresques.
Si, a més dels xampinyons, s’utilitzen altres bolets, s’ha de prestar una atenció especial al seu processament. Els bolets del bosc s’ordenen a partir d’escombraries i exemplars malmesos, es bullen a fons i després es fregeixen. Quan s’utilitzen bolets porcini, es poden fregir immediatament, però, per motius de seguretat, s’aconsella bullir una mica abans.
També hi ha alguns secrets per fer paté de bolets, sabent quin obtindreu un aperitiu increïblement saborós.
- Per obtenir una tendresa addicional i un paté de bolets cremós, podeu afegir-hi una mica de formatge processat.
- Si els bolets es bullen, el foc hauria de ser baix, en cas contrari, resultarà dur i flàccid en una flama intensa.
- Per no interrompre l’aroma i el sabor delicat del paté de bolets, cal afegir-hi una mica les espècies massa calentes amb cura.
- Contingut calòric per 100 g - 70 kcal.
- Racions: 400 g
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Xampinyons - 500 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Mantega - 50 g (l'oli vegetal s'utilitza per a una taula magra)
- Condiment per a bolets - 1 culleradeta
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Fer paté de bolets
1. Rentar els xampinyons, pelar les tapes i tallar-les a tires. Tot i que el mètode de tall no és gens important, ja que després es trituraran els bolets.
2. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles, peleu els alls i talleu-los a tires.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. A continuació, aboqueu-hi els bolets.
4. Poseu el foc a foc alt per coure bé els bolets. Alliberaran molt de líquid que caldrà evaporar o l’abocaran en un got per utilitzar-lo per a qualsevol altre plat. A continuació, afegiu les cebes i els alls a la paella.
5. Remeneu els ingredients, enceneu el foc mig i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin daurats. A continuació, condimenteu els bolets amb sal, pebre i condiment de bolets. També podeu afegir algunes de les vostres espècies preferides.
6. Remeneu els bolets i fregiu-los a foc mitjà durant 10 minuts més. A continuació, refredeu-los lleugerament i col·loqueu-los en una picadora o un robot de cuina.
7. Mata els bolets fins que es formi una pasta homogènia llisa. També podeu fer aquest procés amb un molinet de carn. Afegiu mantega a temperatura ambient a la massa triturada o aboqueu-hi oli vegetal i remeneu els productes.
8. Plegar el berenar en un recipient, segellar amb una tapa i guardar a la nevera.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer paté de bolets.
