Descripció del bolet portobello. Substàncies curatives contingudes en el cos fructífer. Quines propietats beneficioses té sobre el cos, possibles manifestacions nocives quan s’abusa. Receptes amb xampinyó dvusporovy.
Danys i contraindicacions per a l’ús de bolets portobello
El bolet doble s’utilitza activament en centenars de plats, de manera que la seva comestibilitat és indubtable. A causa del seu aspecte i hàbitat característics, és difícil confondre el bolet amb espècies verinoses. A més, és molt fàcil cultivar-lo vosaltres mateixos, es pot fer fins i tot a casa. Tot i això, val la pena tenir en compte algunes contraindicacions per a Portobello.
Les conseqüències de l’ús excessiu de bolets portobello:
- Diarrea i indigestió … Aquests símptomes poden indicar no només una intoxicació per bolets, que es van recollir en una zona contaminada amb residus industrials. Portobello conté una quantitat extremadament alta de ferro, de manera que la seva ingestió excessiva única al cos pot provocar conseqüències desagradables.
- Intoxicació amb fòsfor … Aquest microelement també és produït en abundància pels bolets. La seva dosi diària necessària arriba a uns 700 mg. Superar aquesta xifra pot comportar la deposició d’un oligoelement en teixits i òrgans, cosa que impedirà el seu funcionament adequat. Com que la quantitat de fòsfor de cada bolet que creix fluctua, tingueu cura de no consumir més de 400 grams de bolets al dia. Un fet interessant sobre la intoxicació per fòsfor és que els gelats també en poden ser una font. Menjar més de 2 kg de postres alhora suposa un risc de ser tòxic i conduir a l’hospitalització.
- Deficiència de coure … L'ús regular de bolets us proporcionarà una quantitat adequada de zinc, però pot provocar una manca de coure, cosa que es veu dificultada pel metall esmentat.
- Gravetat, dolor estomacal i intestinal … La fibra és sens dubte un component alimentari extremadament saludable. Tanmateix, si no l’utilitzeu sovint, s’hauria d’ensenyar al tracte gastrointestinal a digerir els aliments gruixuts gradualment. En cas contrari, pot experimentar una sensació de malestar, distensió abdominal, ardor d’estómac, restrenyiment.
Contraindicacions absolutes per a l’ús de bolets portobello:
- Restriccions d'edat … Els bolets són aliments pesats i de gran digestió, que contenen molts macronutrients i són propensos a l’acumulació de fonts alienes. Per tant, no es recomana menjar portobello per a dones embarassades i mares lactants, nens menors de 5 anys i persones grans, especialment aquelles que tenen malalties greus.
- Interaccions medicamentoses … A causa del contingut de substàncies biològicament actives, els bolets poden afectar l’absorció i el mètode d’acció d’alguns medicaments. Això és especialment cert per als exemplars que heu recollit vosaltres mateixos, ja que és extremadament difícil controlar la seva composició química. Assegureu-vos amb antelació que el vostre metge permet utilitzar plats de bolets durant el tractament.
Receptes de bolets Portobello
El champignon de doble porus té un agradable aroma de bolet i una textura delicada però carnosa. Conté molts nutrients essencials i és baix en calories.
Receptes de Portobello
- Taps de bolets fregits amb farciment … Aquest plat és ideal per a cuina vegetariana. Enormes tapes de deliciosos bolets farcits de formatge, herbes i espècies no deixaran ningú indiferent. Per crear-lo necessitareu: 5 bolets portobello grans, 0,5 culleradetes de sal, pebre negre mòlt al gust, 0,5 tasses de pa ratllat, 2 cullerades de formatge parmesà ratllat (o tofu per a cuina vegana), 1 cullerada de julivert fresc picat, 1 cullerada d’oli d’oliva. Preescalfeu el forn a 180 graus. Unteu lleugerament la plata de forn amb oli, col·loqueu-hi els bolets (primer separeu amb cura la pota i la tapa) i poseu-hi un bany d'aigua a sota. Escampeu el portobello amb sal i pebre i coeu-ho durant uns 20 minuts, fins que estigui cuit. Després de la cama, trossegeu-ho finament, combineu-ho amb pa ratllat, parmesà, julivert, rectifiqueu-ho d'oli, sal i pebre. Omplim les tapes amb una barreja, després les tornem al forn durant 5 minuts més. Serviu amb la vostra salsa preferida o herbes fresques.
- Portobello a la planxa … El mètode per preparar aquests bolets és extremadament senzill i us permet obtenir un plat deliciós per a un gran nombre de convidats en el menor temps possible. Necessitem: 10 bolets portobello, 3/4 tassa d’oli de canola, 2 cebes picades petites, un cap d’alls (carn picada), 1/3 tassa de vinagre balsàmic. Traieu les potes dels bolets, poseu-les en un recipient separat. Poseu els barrets en un plat profund, de baix cap amunt. Aboqueu-hi oli, vinagre per sobre, afegiu-hi ceba, all, sal, espècies. Deixeu-ho reposar aproximadament una hora i, a continuació, poseu-lo a la graella durant 10 minuts. Serviu-ho calent.
- Bolets amb bròquil … Un menjar dietètic lleuger que no triga gaire temps ni esforç en crear-se. Preneu: 1/2 tassa d’oli d’oliva, 3 grans d’all, 1/2 tassa de ceba vermella (trossejada), 3 branquetes de farigola fresca (picada fina), 3-4 bolets portobello (quarts o més fins), sal i pebre al gust, 2 un munt de bròquil, 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat o més, al gust. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi la ceba i els alls, fregiu-los fins que la ceba estigui tova i l’all es dauri, afegiu-hi els bolets i la farigola, feu que el foc sigui més tranquil. Cuini a foc lent durant mitja hora. Durant aquest temps, cuineu el bròquil al vapor dividint les verdures en trossos petits. Quan el bròquil estigui tendre, barregeu-lo amb els bolets i el formatge.
- Hamburguesa amb portobello … Prepareu 4 taps de bolets, 1/4 tassa de vinagre balsàmic, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1 culleradeta d’alfàbrega seca, la mateixa quantitat d’orenga seca, 1 cullerada d’all picat, sal i pebre, 4 llesques de formatge, un monyo d’hamburgueses, 1 pebrot vermell dolç, un tomàquet mitjà, diversos anells de ceba, a rodanxes fines. Marinem els bolets, separant-ne les potes i abocant amb una barreja de vinagre, oli, alfàbrega, orenga, all, sal i pebre. Poseu la ceba i el pebre, tallats a rodanxes, al mateix recipient. Deixeu reposar 15 minuts a temperatura ambient, girant de tant en tant. Raspalleu-ho amb mantega i col·loqueu-lo sobre una graella preescalfada. Cobriu els taps de bolets amb les rodanxes de formatge durant els darrers dos minuts. Recolliu el farciment d’hamburgueses posant els bolets i el formatge al fons i els pebrots, les cebes i el tomàquet picat al damunt.
- Pollastre Marsala amb bolets … Prengui 4 pits de pollastre sense pell i desossats, 1/4 tassa de farina, sal i pebre, 1 cullerada d’orenga sec, 2 cullerades d’oli d’oliva, 3/4 tassa de mantega, 3 tasses de bolets portobello picats, 3/4 tassa seca amb tomàquets sols, 1 / 2 tasses d'espinacs frescos, 1 tassa de vi negre. Bateu bé els pits de pollastre, escampeu-los amb farina, orenga, sal i pebre. Fregir en una paella amb oli d’oliva, reservar. Foneu la mantega a la mateixa paella, afegiu-hi bolets, tomàquets, vi, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Passat el temps indicat, poseu els espinacs al recipient. Serviu-ho amb el pollastre.
Dades interessants sobre els bolets portobello
Els bolets són increïbles representants de la vida salvatge, classificats com un regne separat de la flora i la fauna per les seves interessants característiques biològiques. Tenen un 60-90% de líquid, tenen el seu propi sistema de defensa immune i el seu ADN és més humà que l’ADN vegetal.
Igual que la pell humana, els Portobellos són capaços de sintetitzar vitamina D sota la influència de la llum solar; posen un exemplar acabat de tallar amb la part de l’espora cap amunt, i al cap d’un temps recollirà substàncies encara més valuoses.
El sistema radicular de Portobello, plegat en una línia, pot trigar més de 100 km, mentre que el fong el pot col·locar en només 3 centímetres cúbics de terra. Aquesta estructura filamentosa pot utilitzar gairebé qualsevol matèria orgànica per alimentar-se, inclosos els bacteris E. coli.
Hi ha més aminoàcids al xampinyó de doble porus que al blat de moro, als cacauets o a la soja.
La majoria dels bolets portobello són conreats anualment pels Estats Units i França (una mica més de 200 mil tones per any), el Regne Unit, els Països Baixos, Polònia i els països asiàtics no es queden enrere en termes de volum. El substrat per al creixement del fong és la palla i el fem de cavall, a partir d’un metre quadrat del qual es recullen una mitjana de 15 kg de bolets. El cultiu apareix en onades, de tres a cinc vegades, després de la qual cosa s’ha de substituir la barreja de nutrients.
Les dades històriques sobre el cultiu de bolets es coneixen des del segle XVII. Es conreaven àmpliament a Itàlia, utilitzant no només camps, sinó també mines abandonades amb pedreres. El mètode de producció va ser adoptat per Suïssa i França, com a conseqüència dels quals es van dedicar extensos tractats científics als bolets al segle XIX. Al mateix temps, els laboratoris van començar a criar Portobello per obtenir un aspecte més net.
Mireu el vídeo sobre Portobello:
Els bolets Portobello es distingeixen pel seu sabor agradable, la facilitat de processament, el baix contingut calòric i la composició d’aminoàcids similar a la carn. Contenen molts oligoelements rars i valuoses vitamines, antioxidants i substàncies naturals que milloren la immunitat. La seva incorporació a la dieta ajudarà a millorar la digestió, eliminar toxines, reduir el pes i evitar danys oxidatius a les cèl·lules. El bolet de dues espores és un ingredient valuós adequat per a dietes veganes i que enforteix el cos a molts nivells. És fàcil cultivar per plaer fins i tot en les condicions més limitades.
