Els productes delicats i cruixents s’obtenen a partir de pastissos de massa curta, però només si es barregen correctament. Perquè les galetes o els pastissos no siguin durs, heu de conèixer algunes de les complexitats de fer massa de pa de pessic. A continuació en parlarem.
Contingut de la recepta:
- Secrets de fer massa de pa de pessic
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Els productes de pastisseria d’escorça curta sempre són friabilitzats, perquè contenen molts greixos, com ara mantega o margarina. Això és el que distingeix la massa, per això s’anomena pa de pessic. Es prepara fàcilment i ràpidament, el més important és seguir certes regles.
Secrets de fer massa de pa de pessic
- Per tant, el primer secret és la temperatura dels ingredients. La mantega ha de ser freda i dura, no congelada. Altres aliments també haurien de ser freds.
- L'efecte friabilitat només s'obtindrà a causa de la gran quantitat de petroli. Per tant, no cal compadir-lo.
- Tamiseu la farina i tritureu-la amb mantega fins obtenir una consistència de molla. És important! El greix embolcalla la farina. El gluten de la farina es combina amb la humitat i crea cruixent, cruixent i suavitat, en lloc de fermesa.
- Observeu la proporció de farina i mantega: 1: 2. Després hi haurà un resultat agradable.
- La massa s’amassa a mà i no per molt de temps. En cas contrari, l'oli es fondrà, de la qual els productes no sortiran tendres i suaus.
- La massa és més fàcil de desplegar després de refredar-se a la nevera durant mitja hora. Es reduirà i es reduirà.
- Els productes es couen al forn preescalfat a 180-200 graus.
Vegeu Recepta: pastís d’escorça de pruna
- Contingut calòric per 100 g - 314 kcal.
- Racions: 700-800 g
- Temps de cocció: 15 minuts per pastar, 30 minuts per refredar
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Ous - 1 unitat.
- Mantega - 250 g
- Sucre - 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de la pasta de pasta escassa:
1. Mantega, a temperatura freda, no congelada, tallada a rodanxes.
2. Combineu la mantega amb la farina tamisada per un colador.
3. Utilitzeu un ganivet ràpid per picar la farina en petites molles de farina. Afegiu bicarbonat, sal i sucre i continueu fent servir el ganivet per distribuir els aliments de manera uniforme.
4. A les molles de farina, feu un petit sagnat en què conduïu l’ou.
5. Remeneu la barreja amb una forquilla o un ganivet perquè l'ou es distribueix uniformement per tota la barreja.
6. Pastar la massa amb moviments ràpids, recollint-la en un grumoll. Aquí, de fet, no cal pastar res, només heu de ratllar la massa des de les vores fins al centre, formant-la en un "monyo" sencer.
7. Emboliqueu la massa amb plàstic i poseu-la a la nevera durant mitja hora, o preferiblement una hora. La massa pot romandre a la nevera durant 1-2 dies. També es pot congelar durant un període de 3 mesos. Després d’un cert temps, podeu començar a coure galetes, pastes, pastissos, pastissos. Però tingueu en compte que, com que la massa conté una gran quantitat de greix, la taula i el corró s’han de refredar, de manera que us recomano conservar-los a la nevera amb un temps d’antelació. També és important estendre la massa molt ràpidament perquè no s’ha de deixar escalfar.
Nota: Podeu afegir un aroma i un sabor especial a la massa. Per fer-ho, s’afegeix a la composició sucre vainilla, ratlladura ratllada de llimona o taronja, xocolata triturada, cacau en pols, fruits secs triturats o trossejats, canyella, etc. Afegiu additius en pastar la massa i refredeu-la a la nevera amb ells.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer massa de pa de pessic.
