Sovint, abans d’utilitzar els tomàquets a la cuina, cal eliminar-los una pell fina. Què tan fàcil i senzill és treure la pell de la fruita, llegiu-la en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Els tomàquets són la verdura més comuna a la cuina mundial. Per utilitzar-lo amb finalitats culinàries, sovint es requereix treure una pell fina de la fruita. Aquesta operació és molt fàcil de fer si teniu en compte els consells següents i seguiu les instruccions pas a pas. Per facilitar el procés, s’han desenvolupat molts enfocaments que permeten pelar un tomàquet madur o no madur. En la majoria dels casos s’utilitza l’exposició a altes temperatures, de manera que cal actuar molt ràpidament. Qualsevol retard afectarà negativament l’estat de la polpa i privarà els tomàquets de molts components útils.
És habitual pelar els tomàquets quan s’afegeixen a sopes, guisats o salses. Com que la pell de tomàquet és més difícil d’absorbir pel cos. Això és especialment important a recordar quan es preparen menjars per a nens i gent gran, ja que la pell pràcticament no es digereix al cos humà. A més, durant el tractament tèrmic, la pell es separa de la fruita i s’enrotlla, cosa que no sembla apetitosa al plat acabat. És gairebé impossible eliminar o corregir aquesta molèstia, però es pot prevenir aprenent a tractar ràpidament les pells de tomàquet.
Vegeu també com preparar tomàquets secs per a l’hivern.
- Contingut calòric per cada 100 g - 15 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 5 minuts
Ingredients:
Tomàquets: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas per pelar tomàquets, recepta amb foto:
1. Renteu els tomàquets amb aigua freda i deixeu-los assecar amb una tovallola de paper. Utilitzeu un ganivet petit a la base del tomàquet per fer una incisió cruciforme superficial a la pell per no tallar la carn del tomàquet.
2. Col·loqueu els tomàquets preparats en un cassó i aboqueu aigua bullent sobre la fruita sencera. Deixeu-los durant 20 segons.
3. Extreu les cantonades de la pell amb un ganivet. S’ha de desprendre fàcilment i començar a arrissar-se.
4. Quan això passi, traieu immediatament els tomàquets de l’aigua bullent.
5. Immergiu els tomàquets en un bol d’aigua freda durant 15 segons. Col·loqueu els dos bols l'un al costat de l'altre per moure ràpidament els tomàquets de l'aigua bullint al bany de gel.
6. Traieu la pell dels tomàquets refrigerats estirant lentament la pell per les cantonades amb el costat contundent d'un ganivet. Si la pell no es separa bé, repetiu el procediment i torneu a submergir els fruits en aigua bullent i després en aigua freda. Després d'haver tret la pell dels tomàquets, utilitzeu-los per al seu propòsit de cuina.
Consells:
- Com més madurs siguin els tomàquets, menys els mantingueu en aigua calenta. Els tomàquets no madurs triguen aproximadament un minut. En aquest cas, aneu amb compte, perquè si la fruita està en aigua calenta durant molt de temps, comença a coure i pot quedar massa tova.
- La pell es separa millor dels tomàquets madurs de temporada collits a l'agost. La pell dels hivernacles i els fruits no madurs és més prima, més difícil de separar, però possible.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com pelar un tomàquet.
