Prepareu verdures fregides, carn, fruites … en massa per a un sopar familiar. Una combinació inesperada, una escorça nítida i un centre tendre no deixarà ningú indiferent. I com cuinar la massa correcta i saborosa, llegiu-la en una recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Un arrebossat és un arrebossat en què es submergeix el menjar abans de fregir-los. Poden ser peces d’una gran varietat de productes. Els més populars són: costelles de porc, filets de pollastre i peix, formatge, vísceres, costelles, calamars, anelles de ceba, bolets, verdures, croquetes de carn, maduixes, pomes, coliflor, carbasses, carbassons … l’apetitós que a molts els agrada això manera de cuinar.
La massa quasi sempre conté farina, un ou i un farciment perfumat. Hi ha receptes amb llevat. Hi ha tres tipus de pastes: dolça, salada i sense llevat. El més adequat es selecciona en funció dels productes. El líquid que s’utilitza per arrebossar pot ser molt diferent: aigua, llet, nata, quefir, suc, cervesa, vi, aigua mineral … La farina també pot ser diferent: blat, sègol, arròs, patata, blat de moro … A més, meravellosos farcits aromàtics Les herbes i les espècies ben picades, fresques i picades, la salsa de soja, les cebes liofilitzades i els alls donaran sabor a la massa … Avui prepararem una massa amb llet amb cognac, que s’adapti a qualsevol producte. Només caldrà, segons el farcit escollit, afegir més o menys sal i sucre.
Vegeu també com fer la massa d’ou amb farina.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 400 ml
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Llet - 200 ml
- Cognac: 2-3 cullerades
- Ous - 1 unitat.
- Sal o sucre: al gust, segons el farcit
- Farina - 130 g
Preparació pas a pas de la massa en llet amb cognac, recepta amb foto:
1. Aboqueu la llet a temperatura ambient en un bol.
2. Afegiu ous crus a la llet i aboqueu-hi el cognac.
3. Batre els ingredients líquids fins que quedin homogènis. El millor és batre la massa amb una batedora o batedora, perquè com millor es barregin els productes, més suau i airejada serà la massa.
4. Afegiu farina, sal o sucre a la barreja d’ou i llet, segons el farcit que trieu.
5. Batre bé la massa amb llet amb cognac perquè no quedi grumolls. La consistència ha de ser de gruix mitjà, com la crema agra. Tot i que pot ser líquid, viscós i espès. La massa més gruixuda és adequada per a aliments sucosos, ja que crea una escorça densa i evita que surti el suc. La massa líquida és adequada per a contingut sec ja que permet passar l’oli i fa que les peces siguin més sucoses.
Deixeu la massa fora de la nevera durant una hora abans d’utilitzar la massa perquè el gluten de la farina perdi la seva elasticitat. Llavors la massa no s’assecarà durant el procés de fregir i s’adherirà millor al producte.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar peix en massa amb llet.
