Esbrineu quins secrets s’amaguen a les dietes dels culturistes professionals i per què dediquen el 90% del seu temps a la nutrició en el culturisme. El debat nutricional continua. No obstant això, sovint es planteja la qüestió no només de la proporció i del contingut calòric de la dieta, sinó també de la importància de les fonts de nutrients. En poques paraules, avui intentarem esbrinar si una caloria és igual a una caloria en el culturisme.
Estudis de calories de compostos proteics
Per trobar la resposta a aquesta pregunta, s’utilitzen amb més freqüència els resultats d’experiments en què es compara la quantitat de compostos proteics que consumeixen els humans. Això és molt important quan es té en compte el creixement del teixit muscular. En el transcurs de nombrosos estudis amb una dieta calòrica equivalent, es va observar un augment de pes actiu amb una ingesta més alta de proteïnes.
També hi ha proves que els compostos proteics tenen la capacitat d’eliminar la fam en comparació amb altres nutrients. Tot i així, cal recordar que, en aquest cas, la conversa més freqüent es tracta de comparar els programes de dieta baixa en carbohidrats i els programes rics en carbohidrats. Una dieta baixa en carbohidrats implica una ingesta elevada de compostos proteics, que no poden deixar d’afectar el creixement muscular. Però aquestes comparacions no tenen sentit, ja que per a això s’haurien d’utilitzar aquells programes nutricionals que suposin el consum d’aproximadament la mateixa quantitat d’aquests nutrients.
Experiments amb un estricte control de calories
Cal assenyalar que aquests experiments es duen a terme relativament rarament. Per controlar el valor energètic de la dieta dels subjectes, s’han d’aïllar. Molt sovint, aquests experiments es duen a terme en hospitals i el seu cost és bastant elevat.
Els resultats d’aquests estudis mostren un canvi insignificant en el pes corporal. També, més sovint, els científics argumenten que la ingesta calòrica dels subjectes influeix més en això. Més recentment, es va dur a terme un experiment, el propòsit del qual era esbrinar la relació entre la sensibilitat a la insulina i la taxa de lipòlisi. Però, en conseqüència, és molt difícil dir amb certesa que un determinat programa de nutrició dietètica té una efectivitat superior a d’altres.
A més, un fet molt important és l’ús de persones normals en experiments. Com ja sabeu, el metabolisme dels esportistes té diferències significatives i això redueix el valor de totes aquestes experiències per als esportistes.
Molt pocs experiments s’han centrat a comparar les fonts de nutrients. Podeu recordar l’experiència en què es van comparar els efectes sobre el cos de la sacarosa i el midó. Durant l'estudi, es va controlar el contingut calòric de la dieta i no hi va haver diferències significatives en el resultat. L'excés de calories també ha estat poc estudiat i, el que és encara pitjor per als esportistes, pràcticament tots aquests experiments no van acompanyats d'activitat física dels subjectes.
Ara són més populars els experiments en què els científics investiguen la relació d’un programa nutricional amb la sensibilitat a la insulina. Va resultar que la pèrdua de pes en aquest cas s’associa principalment al metabolisme i a la capacitat del cos d’una persona en concret per adaptar-s’hi. Encara no hi ha proves concloents que la composició nutricional tingui importància en la lipòlisi.
Experiments sense un control estricte de calories
En fer aquest tipus d’investigació, els científics simplement donen recomanacions als subjectes sobre la seva pròxima dieta, per exemple, redueixen la ingesta d’hidrats de carboni per la meitat. Sovint són aquestes recomanacions les que tenen una gran importància en aquests experiments, ja que ofereixen l’oportunitat d’entendre la raó per la qual funciona el programa nutricional. Per exemple, en un estudi de l’efecte de la ingesta baixa de greixos sobre el pes corporal, els subjectes havien de consumir menys d’un 30% de greix al dia. Com a resultat, això va provocar pèrdua de pes, però la raó d'això rau en una simple disminució del valor energètic de la dieta.
Es poden veure resultats similars en l’estudi de dietes baixes en carbohidrats. Després de rebre recomanacions sobre la necessitat de reduir els hidrats de carboni a la dieta, els subjectes comencen a menjar menys menjar, sovint sense ni adonar-se’n. Sens dubte, això provocarà la pèrdua de pes.
No obstant això, la raó d'això no rau en una disminució dels hidrats de carboni, sinó en un menor contingut calòric dels aliments consumits. Tot i que això no hauria d’excloure del tot la importància de reduir la quantitat d’hidrats de carboni consumits.
Contingut calòric de diferents aliments en culturisme
Després d’analitzar un gran nombre d’estudis, es poden extreure certes conclusions:
- Si consumeix prou compostos de proteïnes, sens dubte serà millor per a vosaltres que una deficiència de nutrients.
- Podeu controlar el contingut energètic del vostre programa d’alimentació amb greixos i hidrats de carboni mentre consumeix suficient proteïna.
- Pot haver-hi algunes excepcions associades a les característiques d’un organisme concret.
Si una persona consumeix compostos proteics, la dieta escollida per ell no tindrà una importància fonamental. L’únic obstacle per perdre pes encara pot ser la necessitat de controlar les calories. Això es deu principalment a la fam, que és molt difícil de controlar.
Per raons òbvies, és molt més fàcil obtenir, per exemple, 2.500 calories de l'oli que de menjar verdures. En els casos en què una persona pot menjar qualsevol aliment, aquest fet surt a la llum pel que fa a la seva importància. Tanmateix, això només s'aplica a aquells casos en què la ingesta de calories no està controlada. En cas contrari, la font d’energia deixarà de tenir una importància decisiva.
També cal recordar que les fonts de nutrients poden afectar altres factors fisiològics que afecten la composició corporal.
Sobre la dieta de l'atleta i el contingut calòric de la dieta, vegeu aquest vídeo de Yuri Spasokukotsky:
