El tema de l’article d’avui serà l’oli de llavors de carbassa, que es pot considerar amb raó or verd, una vegada que el cost d’una ampolla d’aquest oli a Europa era comparable al cost d’un anell d’or real. Les llavors de carbassa contenen fins a un 30% d’oli. Pot ser de color verd fosc, vermell clar o fins i tot marró vermellós. Qualsevol que estigui familiaritzat amb el seu aroma notarà el subtil aroma de nou. En la producció d’aquest meravellós producte s’utilitza el mètode de premsat en fred, raó per la qual es conserven totes les propietats útils, de les quals parlarem a continuació. Mentrestant, us explicarem com s’obté l’oli de carbassa estiri i per què és tan famosa Estíria?
Comencem pel fet que Estíria és un estat federal de la República austríaca. La província oriental s’ha fet famosa pel cultiu d’un tipus especial de carbassa (cucurbita pepo), les llavors de la qual no estan cobertes de closca. És per això que l’oli de llavors de carbassa estirià es considera el millor producte natural obtingut a partir de llavors de carbassa seleccionades i respectuoses amb el medi ambient. Cal tenir en compte que alguns fabricants poden afegir-hi gira-sol o un altre oli per reduir el preu al consumidor. No obstant això, un producte 100% natural amb llavors de carbassa no és barat i té un sabor més intens. Si deixeu caure oli d’alta qualitat sobre una fulla d’enciam, no s’estendrà i no tindrà un gust amarg. No és menys important l’aroma: només fa bona olor a les llavors de carbassa torrades, no a polpa i greixos.
Dades interessants sobre l’oli de llavors de carbassa
Per cert, una culleradeta d’oli de carbassa conté la mateixa quantitat de nutrients que 3 quilograms de carbassa crua. També és interessant que es puguin cultivar fins a 5 mil carbasses en una superfície sembrada de 90x45 m, cosa que en el futur us permetrà aconseguir fins a 160 litres d’oli.
Es pot veure que el líquid té un to verd i el més gruixut té un to vermellós, que s’anomena dicromatisme (traduït del grec. "Bicolor"). Des del segle XVIII va sorgir una mutació natural de les llavors de carbassa, que va permetre més tard als habitants d’Estíria obtenir oli meravellós. Per produir 1 litre d’oli de carbassa es requereixen 2,5 quilograms de llavors seques, obtingudes d’unes 35 carbasses. Avui dia la carbassa estiria s’hi cultiva amb èxit, a la part oriental de la República d’Àustria, així com a Sèrbia, Eslovènia i Hongria. En termes de popularitat, l’oli de llavor de carbassa està a l’altura de l’oli d’oliva, que tant s’estima a la Mediterrània i a altres països del món.
Com s’utilitza l’oli de llavors de carbassa?
L’oli de llavors de carbassa s’utilitza principalment per amanir-se en amanides, s’afegeix a pasta i arròs, peix i carn, llegums, verdures, sopes, cereals, salses, salses, adobs, postres, per donar-los un sabor especial a nous. No s’hi pot fregir: les altes temperatures provoquen la pèrdua de propietats beneficioses, que fins i tot poden perjudicar la salut, com qualsevol altre oli vegetal.
Composició d’oli de llavors de carbassa: vitamines i calories
L’oli de llavors de carbassa conté àcids linoleic (47%), palmític (13%), oleic (29%), esteàric (8%), clorofil·la, carotenoides, pectines, flavonoides, fosfolípids, substàncies similars a les hormones, vitamines A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterol, seleni, zinc, magnesi, ferro. Contingut calòric de l’oli de llavors de carbassa per cada 100 g - 898-899 kcal:
- Proteïnes - 0, 0 g
- Greixos: 99,8 g
- Hidrats de carboni - 0, 0 g
Propietats útils de l’oli de llavors de carbassa
- L’oli de llavors de carbassa ajuda a eliminar els mals de cap, l’insomni, actua com a sedant (gràcies a les vitamines del grup B, els flavonoides i el magnesi);
- Millora l’elasticitat dels vasos sanguinis, protegint el sistema circulatori de la inflamació i els radicals lliures;
- Redueix el nivell de colesterol nociu a la sang, normalitza la pressió arterial;
- Afavoreix l’eliminació de substàncies tòxiques del cos, per tant, es recomana alleujar l’estat després de la intoxicació amb begudes alcohòliques (presenta propietats hepatoprotectores): amb tres culleradetes al dia són suficients 30-20 minuts abans dels àpats;
- Prevé el desenvolupament de malalties infeccioses, oncològiques i al·lèrgiques, processos d’envelliment;
- L’oli de llavors de carbassa ajuda el sistema digestiu millorant l’activitat de la vesícula biliar, fetge; indicat en el tractament de colecistitis, hepatitis vírica, discinesia biliar, flatulència, restrenyiment;
- Les propietats antioxidants es manifesten en el tractament de la psoriasi, l’acne, diverses dermatitis, cremades, èczemes, escàries, herpes, urticària;
- Les propietats beneficioses de l’oli de llavor de carbassa tenen un efecte antiparasitari, curatiu de les ferides i antiinflamatori, tenen un efecte beneficiós sobre la membrana mucosa de l’estómac, els intestins, és un medicament oficial reconegut per combatre els helmints (gràcies al verí helmintic cucurbitina, que pot destruir els cucs paràsits);
- Salut de la dona: alleuja les sensacions doloroses durant la menopausa i durant el període premenstrual;
- La salut de l'home: les llavors de carbassa contenen molt de zinc (8-10 mg), cosa que impedeix la proliferació de teixit connectiu a la glàndula prostàtica (típic de l’adenoma i la prostatitis). Per tant, les llavors o l'ús d'oli fins a 4 vegades al dia, i es pot evitar aquest problema. A la nit, es recomana posar-hi microclísters, just abans, després d’haver fet un ènema netejador amb aigua. De la mateixa manera, en homes i dones s’eliminen el restrenyiment, la colitis, la proctitis, les esquerdes de l’anus i les hemorroides. Per començar, assegureu-vos de consultar amb el vostre metge abans d’utilitzar aquest consell.
A més, l’oli de llavors de carbassa proporciona enormes beneficis en la composició de diverses màscares. Tot i el seu alt contingut calòric, els nutricionistes el recomanen com a element essencial de qualsevol menú de pèrdua de pes.
Vídeo sobre els avantatges de la carbassa i els seus components:
Dany de l'oli de llavors de carbassa i contraindicacions
- L’oli de llavor de carbassa té un efecte laxant, de manera que no n’hauríeu de prendre massa, en cas contrari, provocaria excrements liquades més freqüents.
- En cas d’intolerància individual, apareix una al·lèrgia.
- Els eructes es poden eliminar fàcilment si s’enganxa amb pa o es pren simultàniament amb suc de llimona.
- Amb molta precaució, s’ha de prendre amb colecistitis calculosa, ja que les fortes propietats colerètiques provoquen el moviment de la sorra des de la vesícula biliar. En aquests casos, durant el tractament, es redueix la dosi d’oli i s’incrementa el curs del tractament, respectivament.
Com guardar l’oli de llavors de carbassa?
L’oli de llavors de carbassa és sensible a la llum, de manera que s’emmagatzema en un recipient ben tancat en un lloc fresc i fosc dins de l’interval de temperatura de +4 a + 25 ° C. La vida útil de l’oli de llavors de carbassa en un recipient de vidre tancat és de 12 mesos i, després de la primera obertura, no més de 6 mesos. Produït en ampolles de vidre amb una capacitat de 50, 100, 250, 300, 500 ml. El preu a Ucraïna d’una ampolla de 100 ml és de 26 a 37 UAH i a Rússia costa aproximadament entre 110 i 150 rubles.
Per tant, heu après moltes coses sobre aquest producte increïblement saludable com l’oli de llavors de carbassa. Donada l’enorme llista de propietats útils, arribeu a la conclusió que fins i tot un ús lleuger pot tenir un efecte beneficiós sobre la salut. Per tant, una petita ampolla d’or verd hauria d’aparèixer definitivament a la cuina de totes les mestresses de casa que pensin i es preocupin per la salut de la seva família.
