La cocció a base de pasta de full sense llevat resulta molt més saborosa si la cuineu vosaltres mateixos, en lloc d’utilitzar un producte semielaborat congelat comprat a la botiga. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cuina pas a pas de bricolatge de pasta de full sense llevat
- Recepta de vídeo
La pasta de full sense llevat a l’època soviètica s’utilitzava per fabricar productes de forn: túbuls, volovanov, pastissos de “llengua” i pastís de Napoleó. Avui estem acostumats a comprar pasta de full preparada a les botigues. Per tant, molt poca gent el cuina sol, tk. el procés és molt llarg, tediós i requereix l'adhesió a determinades tecnologies. Però tot això nega el fet que els fabricants industrials estalvien en productes utilitzant substituts econòmics, que és significativament inferior a la massa casolana. Només ho podeu entendre quan intenteu fer pasta de full sense llevat amb les vostres mans.
A l’hora de pastar pasta de full casolana, cal tenir en compte algunes subtileses. El més important és que li encanta una temperatura ambient baixa - 15-17 ° С. Si aquesta habitació no està disponible, us recomano conservar tots els plats amb els quals treballareu a la nevera. I quan toqueu la massa amb les mans, pre-mullar-les amb aigua freda. El bo és que pots fer molta massa, perquè s’emmagatzema perfectament a la nevera durant 3 dies i al congelador durant 3-6 mesos a una temperatura no superior a -18 graus. En aquest cas, la massa no pot tornar a congelar-se.
- Contingut calòric per 100 g - 558 kcal.
- Racions: 700 g
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Farina: 400 g
- Ous - 1 unitat.
- Aigua potable - 150 ml
- Sal - 0,5 culleradetes
- Àcid cítric - 0,25 culleradetes
- Mantega - 300 g
Feu-ho vosaltres mateixos cocció pas a pas de pasta de full sense llevat, recepta amb foto:
1. Talleu la mantega a temperatura fresca a trossos i poseu-la en un bol.
2. Hi aboquem 100 g de farina i passem per un colador fi.
3. Utilitzeu un ganivet per picar la mantega i la farina per fer molles petites.
4. Recolliu l'oli amb les mans, formant una bola rodona. Emboliqueu-lo amb paper film i refrigereu-lo mentre treballeu amb els altres ingredients.
5. Aboqueu la resta de farina en un bol net i sec passant-la per un colador fi.
6. En aigua freda, afegiu un ou de la nevera, una mica de sal i àcid cítric. Remeneu-ho amb una forquilla per obtenir un líquid homogeni.
7. Aboqueu la massa dels ous en un bol de farina.
8. Comenceu a pastar la massa amb les mans.
9. Amasseu-lo fins que formeu una bola elàstica rodona.
10. Amb un corró, feu rodar lentament i suaument la massa en forma rectangular i poseu el tros de mantega preparat refredat al centre.
11. Doblegueu les vores lliures de la massa.
12. Cobriu el grumoll amb massa de farina en forma de sobre i gireu la costura cap avall.
13. Utilitzeu un corró per estendre la massa en forma rectangular.
14. Plegar la massa per la meitat de nou en quarts o amb un sobre. Emboliqueu-lo amb plàstic i refrigereu-lo durant 1 hora.
15. Passat aquest temps, torneu a estirar la massa en una capa rectangular.
16. Enrotlleu-lo per la meitat diverses vegades, emboliqueu-lo en una bossa i torneu-lo a posar a la nevera durant 1 hora.
17. Després del procediment, repetiu: estireu la massa amb un corró.
18. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant 1 hora. Repetiu aquest procediment 7-10 vegades. Com més estireu la massa, més capes hi haurà, cosa que tindrà un efecte positiu sobre la qualitat de la cocció. La massa acabada ha de ser llisa i elàstica.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer pasta de full sense llevat.
