El salsa de tomàquet és la salsa preferida de tots i s’utilitza amb molts aliments. Però el producte comprat té una qualitat molt dubtosa. Per tant, us proposo fer ketchup vosaltres mateixos.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A la cuina, el salsa de tomàquet s’associa a una salsa espessa. Per tant, els fabricants sense escrúpols per tal de reduir els costos i els costos laborals van començar a afegir midó a la formulació, que serveix com a espessidor. Per això, el ketchup es va incloure a la llista de productes prohibits per a menjadors a les institucions infantils. Però com que avui dia tothom lluita per una dieta saludable, cuinarem el salsa de tomàquet sense fer servir pasta de tomàquet ni l’ús de midó. Els ingredients principals seran els tomàquets madurs i les pomes. I és gràcies a les pomes que la salsa es tornarà espessa, perquè contenen pectina, que és un espessidor natural. I les pomes donaran al salsa de tomàquet un gust més intens, contrastat i brillant.
El salsa de tomàquet preparat es pot emmagatzemar a la nevera o preparar-se per a l’hivern enrotllant-lo en pots esterilitzats. El salsa de tomàquet en conserva es conservarà molt bé i es pot utilitzar com a salsa per a tot tipus de plats. Complementarà perfectament el filet de carn, s’adaptarà a plats de peix, serà adequat per fer pizza, millorarà el sabor de la pasta o l’arròs, trobarà harmonia amb les verdures i, de fet, es convertirà en una alternativa a la pasta de tomàquet per cuinar obres mestres culinàries.
- Contingut calòric per 100 g - 22 kcal.
- Racions: 400 ml
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Tomàquets - 1 kg
- Pomes - 3 unitats.
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- All - 1 clau
- Mostassa - 1 culleradeta
- Canyella mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Sucre - 1 culleradeta
- Pebre vermell picant - 1/3 culleradeta o al gust
Cuinar tomàquet i salsa de tomàquet de poma
1. Qualsevol tomàquet és adequat per a salsa de tomàquet casolana. He utilitzat la varietat "crema" més senzilla. Per tant, renteu i eixugueu les fruites. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar-los en 4 trossos i poseu-los en una cassola. No cal que traieu la pela, ja que ens la suprimirem després de la cocció. Renteu les pomes, traieu les cues, traieu el nucli amb les llavors amb un ganivet especial i talleu-les a rodanxes de qualsevol mida. Després, poseu-los en un cassó amb els tomàquets.
2. Col·loqueu l’olla sobre els fogons. Bullir a foc fort, després reduir la temperatura al mínim, tapar i coure a foc lent durant uns 30 minuts. Durant aquest temps, els productes s’han de suavitzar, adquirir una textura suau i delicada.
3. Passeu els tomàquets i les pomes a un colador, que es col·loca en un bol profund.
4. Tritureu els aliments per un colador fins obtenir una pasta llisa i suau. Descartar el pastís restant.
5. Torneu a abocar la massa de tomàquet a la cassola i afegiu-hi les provisions següents: salsa de tomàquet, gra d'all pelat passat per una premsa, sal, sucre, canyella mòlta, pebre vermell picant. Col·loqueu el cassó a la cuina i deixeu coure els aliments durant 40 minuts més a foc lent després de bullir sota una tapa ben tancada.
6. 2-3 minuts abans de finalitzar la cocció, aboqueu el vinagre al salsa de tomàquet i barregeu-ho bé. Bulliu el menjar un parell de minuts i traieu la paella de la cuina.
7. Refredeu completament la salsa acabada i enrotlleu-les en pots de vidre esterilitzats, tancant amb tapes segellades. Si el feu servir aviat, el ketchup es pot col·locar en un pot normal i conservar-lo a la nevera.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer salsa de tomàquet i poma.
