L’article conté 9 receptes de salses de pruna: ingredients i preparació pas a pas.
Salsa de tomàquet a la pruna
El condiment de tomàquet madur ha guanyat el reconeixement internacional, ja que va bé amb tots els plats i aperitius freds i calents. Cada país fa els seus propis ajustos a la recepta d’aquest producte útil, però els tomàquets continuen sent la seva base, a la qual podeu afegir tot el que vulgueu. Oferim provar una salsa de tomàquet-pruna inusual, que ennoblirà els plats, ajudant-los a revelar el seu veritable sabor.
Ingredients:
- Tomàquets - 2 kg
- Prunes - 2 kg
- Cebes - 2-3 unitats.
- Sucre - 150 g
- All - 100 g
- Sal - 1, 5 cullerades
- Xile - 1-2 beines
- Tija d’api - 2 unitats.
- Alfàbrega - manat
- Anet - manat
- Verds de coriandre: manat
Cuinar salsa de tomàquet-pruna:
- Renteu els tomàquets i les prunes. Feu-hi incisions cruciformes i poseu-les en un recipient durant 15 minuts amb aigua calenta. A continuació, traieu-ne la pell amb cura i traieu l’os del desguàs. Gireu els tomàquets i les prunes a través d’un molinet de carn.
- Peleu les cebes, eixugueu-les i passeu-les per la reixeta central del molinet de carn.
- Esbandir l'api i l'alfàbrega i picar.
- Poseu les prunes torçades, els tomàquets, les cebes, l’api i l’alfàbrega en una cassola, afegiu-hi sal, sucre i deixeu-les coure a foc lent. Després d'això, reduïu la temperatura al mínim i cuineu la massa durant 1, 5 hores.
- Peleu els alls i espremeu-los amb una premsa. Renteu l’anet i el coriandre i talleu-los finament. Afegiu aquestes espècies a l’olla 30 minuts abans d’acabar la cocció.
- Peleu els pebrots i les llavors, talleu-los finament i afegiu-los a la salsa 15 minuts abans d’acabar la cocció.
- Refredar la salsa i enrotllar-la en pots esterilitzats.
Salsa de prunes amb alls
La recepta de la salsa de prunes amb all és molt popular a moltes cuines del món. Per descomptat, es pot comprar en ampolles en diversos supermercats de queviures, però és millor intentar preparar-lo vosaltres mateixos seguint aquesta recepta. Aquesta salsa diversifica perfectament el menjar habitual, afegint-hi notes de gust inusuals.
Ingredients:
- Tomàquets madurs: 1 kg
- Prunes - 0,5 kg (sense pinyol)
- Ceba blanca - 1 unitat. (mida gran)
- All - 2 caps
- Vinagre de sidra de poma: 1, 5 cullerades
- Xile mòlt - 1/2 culleradeta
- Dents de terra mòlt - 1/2 culleradeta
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal - 1, 5 cullerades (amb una diapositiva)
- Sucre - 150 g
Preparació de la salsa de prunes d’all:
- Renteu les prunes i els tomàquets. Traieu les llavors de les prunes, tot examinant amb cura l'interior de la fruita, si trobeu cucs, traieu-les. Aboqueu 100 ml d'aigua potable en una cassola, poseu prunes amb tomàquets, tapeu-les amb una tapa, bulliu-les i evaporeu-les durant 5-6 minuts perquè bullin i es converteixin en una massa suau. A continuació, traieu-ne la pell fregant la massa de prunes i tomàquets per un colador.
- Renteu les cebes pelades, talleu-les en 4 parts i talleu-les amb un triturador de carn.
- Col·loqueu el puré de prunes i tomàquets i la massa de ceba en una cassola, bullir, reduir el foc i bullir els aliments durant 2 hores.
- Al cap d'1, 5 hores, afegiu sal, sucre, grans, pebre, llorer, vinagre i alls passats a través d'un all fins a la massa.
- Al final de la cocció, traieu la fulla de llorer del salsa de tomàquet i pureu la salsa amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Una vegada més, deixeu bullir la salsa de salsa de tomàquet i aboqueu-la en pots estèrils, enrotllats amb tapes estèrils. Guardeu la salsa a la nevera o al celler.
Recepta de vídeo per fer salsa de prunes picant a la cuina lenta:
Salsa de prunes Tkemali
Tkemali és una salsa tradicional de prunes georgiana. Es prepara a partir de prunes àcides madures o no madures d’un tipus especial: tkemali (prunes de cirera). No obstant això, l’experiència demostra que la salsa és deliciosa per a qualsevol varietat de prunes, segons que resulti més dolça o més àcida, i el color del salsa de tomàquet també varia.
Ingredients per tkemali:
- Prunes fresques - 4,5 kg
- Coriandre mòlt: 1,5 culleradetes
- Menta - grup
- All - 5 grans
- Sucre - 2,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Aigua potable - 450 ml
Cuinar tkemali:
- Renteu els fruits de les prunes, poseu-los en un cassó de 5 litres i aboqueu-hi l’aigua. Col·loqueu una cassola a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent. Reduir la temperatura a mitjà i bullir les prunes durant unes 2 hores. Durant aquest temps, haurien de quedar suaus, esclatar la pell i separar la polpa de les llavors. A continuació, traieu la massa de la pruna del foc i refredeu-la a temperatura ambient.
- Agafeu un altre cassó, col·loqueu-hi un colador, transfereu la massa de prunes i tritureu-la, deixant les pells i rebutjant les llavors.
- Torneu a enviar la barreja netejada i netejada a l’estufa. Afegiu-hi coriandre, fulles de menta rentades, alls premsats a la premsa, sucre i sal. Feu bullir la barreja a foc mig, sense deixar de remenar, i deixeu-ho coure 5 minuts més. Com que la salsa tkemali és una salsa georgiana, podeu afegir pebre al vostre gust: pebre vermell picant o negre.
- Prepareu pots esterilitzats on poseu la massa calenta i cargoleu-los amb tapes esterilitzades de metall. Emboliqueu els pots amb una manta tèbia i deixeu-los refredar completament.
Recepta de vídeo:
Salsa de prunes xineses
A les botigues on es ven tot per al sushi, la salsa de prunes xineses es pot comprar ja feta. Però perquè? Al cap i a la fi, us explicarem com fer-ho vosaltres mateixos a casa.
La salsa de prunes xineses es pot servir no només amb plats xinesos. També aportarà sabor a l’aliment habitual omnipresent. Per exemple, és deliciós utilitzar amb carn i, sobretot, amb porc i ànec.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 100 g
- Vinagre d'arròs - 120 ml
- Arrel de gingebre - 40 g
- All - 40 g
- Badian - 2 estrelles
- Pal de canyella - 1 unitat.
- Clavell: 4 cabdells
- Llavors de coriandre: 1,5 culleradetes
Elaboració de salsa de pruna xinesa:
- Renteu les prunes, traieu-ne les fosses i la pell. Podeu desfer-vos de la pela de dues maneres: aboqueu aigua bullent sobre les fruites durant 15 minuts i traieu-la o feu-les bullir durant 5 minuts i fregueu-la per un colador.
- A continuació, poseu la massa de prunes en un cassó, preferiblement amb un fons gruixut. Afegiu tots els ingredients de la salsa: sucre, vinagre d’arròs, arrel de gingebre pelada i tallada finament, alls premsats, anís estrellat, grans, llavors de coriandre i pal de canyella.
- Col·loqueu el cassó a la cuina, porteu-ho a ebullició a foc mig i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts, fins que les prunes estiguin tendres.
- Traieu de la cassola l’estel de l’anís estrellat, els cabdells de clau d’olor, les llavors de coriandre i la canyella i batreu la salsa amb la batedora fins que quedi homogènia.
- Aboqueu la salsa picant en ampolles esterilitzades i tanqueu-les amb tapes esterilitzades. Emboliqueu la salsa amb una tovallola tèbia i deixeu-la refredar completament.
Salsa de prunes de poma
Totes les receptes de salsa de prunes són una mica semblants, però si afegiu espècies i productes diferents, sempre podeu obtenir un adob completament nou. Després d’haver preparat una salsa de prunes i pomes, podeu obtenir una salsa picant, moderadament tarta i lleugerament dolça, on la dolçor es combina agradablement amb la punxa.
Ingredients:
- Prunes - 0,5 kg
- Pomes - 0,5 kg
- Aigua potable: 50 ml
- Sucre: 500 g (és possible que necessiteu més o menys sucre. Depèn de la dolçor de la fruita).
- Canyella mòlta - 1/2 culleradeta
- Clavell - 5 cabdells
- Arrel de gingebre - 1 cm. (2-4 g)
Cuinar la salsa de prunes de poma:
- Renteu les prunes i les pomes. Talleu el nucli de les pomes amb un ganivet especial i traieu l’os de les prunes. Talleu la fruita en 4-6 trossos, poseu-la en un cassó, afegiu-hi aigua i bulliu-la 10 minuts. Quan la massa estigui al vapor i suau, fregueu-la per un colador.
- Col·loqueu el puré en un altre cassó, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi l’arrel de gingebre pelada, la canyella i els grans. Bulliu la massa durant almenys 5 minuts i la densitat de salsa de tomàquet que voleu obtenir. Com més temps s’evapora la salsa, més espessa es fa. A més, assegureu-vos de tastar la salsa, és possible que hagueu d’afegir sal o sucre.
- Traieu els cabdells de clau del salsa de tomàquet acabada. Després de la salsa picant, enrotlleu-la en pots estèrils i segeleu-la amb tapes esterilitzades.
- Aquesta salsa va molt bé amb diverses postres, com ara gelats, creps o creps, i si afegiu verds de coriandre, all picat i salpebreu-lo abans de servir-lo, es pot utilitzar com a salsa per a carn, peix, aus de corral, etc.
Vedella amb salsa de prunes
A més del fet que la salsa de prunes se serveix amb plats de carn, també es pot fer servir per escabetxar i cuinar diferents tipus de carn. A les receptes següents, aprendreu a fer-ho. Així doncs, us presentem la recepta de la vedella amb salsa de prunes. Amb aquest mètode de preparació, la carn adquireix un sabor lleugerament àcid, aroma d’all picant, suavitat i sucositat.
Ingredients:
- Vedella - 0,5 kg (la part magra és millor)
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Ceba verda - 2 plomes
- Salsa fosca de soja - 200 ml.
- Salsa de prunes - 2, 5 cullerades
- Mel - 1, 5 culleradetes
- Sal - 1/2 culleradeta o al gust
- Pebre negre acabat de moldre - 1/2 culleradeta o al gust
- Mantega de cacauet - 1, 5 cullerades
- Oli vegetal refinat o un altre oli - per fregir
Cuinar vedella en salsa de prunes:
- Renteu la carn de vedella, talleu la pel·lícula i tot el greix i talleu-les en tires fines de 5 cm de llarg i 1 cm de gruix, que es distribueixen en qualsevol forma. Si col·loqueu prèviament la carn al congelador durant 25 minuts, serà més fàcil i prim de tallar.
- Prepareu la marinada. En un bol petit, combineu mel, sal, pebre, salsa de soja i salsa de prunes. Aboqueu les rodanxes de vedella amb la barreja resultant, barregeu-les amb cura perquè totes les rodanxes quedin uniformement cobertes i envieu-les a la nevera durant 2 hores, o millor durant la nit.
- Passat aquest temps, traieu la carn de la nevera i poseu-la sobre la taula durant 20 minuts per escalfar-la a temperatura ambient.
- En una paella, escalfeu l'oli vegetal a foc fort. Afegiu-hi la vedella i les cebes marinades, pelades i trossejades a mitges anelles. Coeu-ho durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
- El plat està llest. Traieu la carn de la cuina, poseu-la en un bol de servei, regueu-la amb mantega de cacauet i serviu-la calenta o calenta. Escampeu-hi les llavors de sèsam i les cebes verdes picades per sobre.
Porc a la salsa de prunes
El porc sempre és deliciós i, si també és amb salsa de prunes, és simplement excel·lent. La salsa donarà a la carn un picant especial, lleugera aroma a espècies, lleugera acidesa, picant agradable i dolçor amb prou feines perceptible. A més, aquest mètode de cocció millora l’aspecte del plat acabat, fent que el porc sigui molt més bell en comparació amb les receptes tradicionals.
Ingredients:
- Filet de porc - 500 g
- All - 2 grans
- Ceba verda: 3 plomes
- Oli vegetal refinat: 2,5 culleradetes per fregir
- Salsa de prunes: 6 cullerades
- Arrel de gingebre fresca - 3 cm
- Salsa de soja: 1, 5 cullerades
- Fruits secs: 10 g
Cuinar el porc en salsa de prunes:
- Talleu tot el greix del filet de porc. Escalfeu bé l'oli en una paella gran resistent a la calor a foc fort i col·loqueu la carn en una peça. Fregiu-ho a foc mitjà durant 15 minuts, girant-lo cada 3 minuts fins que es torni uniformement daurat.
- A continuació, emboliqueu la carn amb paper d'alumini i submergeix-la en una cassola de la mida adequada amb aigua potable bullint salada. Bullir i deixar coure a foc lent durant 7 minuts. A continuació, traieu la carn de la paella, traieu el paper d'alumini, eixugueu-lo i talleu-lo a rodanxes.
- Peleu i ratlleu el gingebre sobre un ratllador mitjà o gruixut, o talleu-lo a daus de 0,5 mm. Peleu i talleu els alls. Afegiu aquestes espècies a la paella on heu fregit la carn i coeu-les durant 30 segons. A continuació, afegiu salses de soja i pruna i 4 cullerades. beure aigua filtrada.
- Col·loqueu el porc picat en una paella i escalfeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi les cebes verdes ben trossejades i fregiu els aliments durant 2 minuts més.
- Poseu el plat acabat als plats i escampeu-los amb les nous triturades. Un plat ideal per a aquest tipus de porc són les mongetes guisades amb col. Serà molt saborós si les verdures també es couen en salsa de tomàquet de prunes.
Pollastre amb salsa de prunes
Es pot preparar un plat lleuger i delicat amb un gust exquisit i picant amb pollastre i prunes fresques. Les aus de corral mariden bé amb notes afruitades agredolces. Ràpidament es satura amb l'aroma d'espècies i salsa. La recepta original es pot utilitzar per a una festa festiva. Seran apreciats pels amants de la combinació d’aviram amb fruites i espècies aromàtiques.
Ingredients:
- Pollastre (part de pollastre): 1 kg.
- Salsa de prunes: 4 cullerades
- Prunes - 300 g
- All - 3 grans
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar pollastre amb prunes:
- Esbandiu el pollastre sota aigua corrent, eixugueu-lo, talleu-lo a porcions i raspalleu-lo bé amb sal, pebre negre i coriandre mòlt.
- Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines, que es col·loquen sota la pell de les parts del pollastre.
- Raspallar el pollastre generosament per tots els costats amb salsa de prunes i marinar a temperatura ambient durant una hora.
- Renteu les prunes sota aigua corrent, eixugueu-les, talleu-les per la meitat i traieu les llavors.
- Unteu un paper de forn amb oli, col·loqueu-hi el pollastre, escampeu-lo amb prunes trossejades i cobriu-lo amb paper d'alumini. Escalfeu el forn a 200 graus i coureu el pollastre durant 50-60 minuts. 15 minuts abans que el plat estigui completament cuit, traieu el paper d’alumini i deixeu que l’ocell es dauri.
Us hem posat exemples de receptes senzilles per elaborar salses de prunes aromàtiques, així com plats contundents que es poden preparar segons la seva base. Si us agrada aromatitzar els vostres aliments amb diferents salses, us aconsello que us abasteixi de salsa de prunes per a l’hivern. També constato que, tot i que la salsa es fa principalment de prunes, però segons les mateixes receptes bàsiques, la salsa es pot preparar amb carbassa, préssecs, albercocs i fins i tot algunes varietats de melons.
