La carn de conill estofat amb nata és un plat increïblement saborós que s’adapta a la taula dels autèntics gourmets més sofisticats. I la forma de cuinar-la adequadament perquè la carn es torni suau i tendra, es pot esbrinar en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Consells útils
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Sucós, tendre, suau i que es fon literalment a la boca: no hi ha millor plat per a un sopar familiar, festiu o romàntic que un conill estofat. La carn de conill es considera un producte dietètic i medicinal. És bo per a la salut de tots, incl. nens, dones embarassades i gent gran. Com que conté una gran quantitat de proteïnes fàcilment digeribles, potassi, calci, magnesi, fòsfor, diverses vitamines i, sobretot, pràcticament no hi ha greixos, cosa que el fa menys nutritiu.
La carn de conill es bull, es fregeix, es cou al forn, però guisar amb salsa blanca (crema agra o nata) és, sens dubte, un clàssic. Tot i que la carn de conill encara es pot guisar amb llet, vi (blanc i negre) i taronges. D’això obté un gust especial. De vegades elegant, de vegades picant o original, però en qualsevol cas, serà nou i interessant. Per enriquir el sabor del conill, s’han d’utilitzar espècies i espècies. Les fulles de llorer, el pebre negre, el romaní, els grans, l’api, l’all i qualsevol altra herba (anet, julivert, alfàbrega) són ideals per a això.
Consells sobre com cuinar un conill
- Per fer la carn de conill tova, n’hi ha prou amb sotmetre-la a tractament tèrmic durant 45-60 minuts.
- Es recomana guisar el conill exclusivament a foc lent, de manera que no es pertorbi l'estructura fina de les fibres de la seva carn.
- Per cuinar, s’aconsella utilitzar individus joves. La seva carn sempre és de color rosa clar. Si la carn de conill és de color rosa fosc, vol dir que l’animal tenia més de 5 mesos.
- Els animals més grans s’han de remullar amb aigua, llet o sèrum durant unes 6-8 hores. També podeu fer servir adob de vi o poma. L’ambient àcid elimina les olors estranyes de la carn i la fa més tendra i tendra.
- Contingut calòric per 100 g - 122, 2 kcal.
- Racions - Mitja canal
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Carcassa de conill: la meitat
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Crema - 150 g
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4-5 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar carn de conill estofat amb nata
1. Divideix el conill per la meitat, normalment es fa horitzontalment al llarg de la darrera vèrtebra. Deixeu una part per cuinar qualsevol altre plat i renteu l’altra part amb aigua corrent, eixugueu-la amb una tovallola de cotó i talleu-la a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les cebes i els alls i talleu-los a tires.
3. Escalfeu amb oli vegetal una cassola antiadherent o un cassó de fons gruixut. Poseu el foc una mica per sobre del mig i afegiu la carn a la planxa.
4. Coeu el conill uns 10 minuts, remenant de tant en tant, i afegiu-hi les verdures picades.
5. Remeneu el menjar, reduïu lleugerament la temperatura i continueu sofregint fins que estigui ben daurat.
6. A continuació, aboqueu la nata a la paella, preferiblement com a mínim un 20% de greix, afegiu-hi fulles de llorer, sal i pebre negre.
7. Remeneu-ho bé, porteu-ho a ebullició a foc fort, tapeu la cassola, reduïu el foc i feu bullir la carn durant aproximadament 1 hora.
8. Si cal, durant la cocció podeu afegir una mica d’aigua o una mica més de crema. Per cert, la crema es pot substituir per crema agra, el plat també resultarà tendre i suau.
9. Serviu el conill acabat amb qualsevol amanida de verdures i acompanyament.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un conill. Principis de cuina d'Ilya Lazerson.
