La carpa, gràcies a la seva carn magra i carnosa, és reconeguda com a rei entre els seus homòlegs d’aigua dolça. Per tant, us proposo coure-ho al forn amb una salsa picant de llimona i soja.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La carpa és un peix de riu versàtil, amb un cost econòmic, del qual està disponible per a molts. El peix té una carn tendra, grassa i sucosa, de gust lleugerament dolç. El principal desavantatge és la presència d’un gran nombre d’ossos petits al seu filet. Però si el cuineu correctament, es pot eliminar aquest desavantatge. I la forma més comuna i preferida de cuinar la carpa per a moltes mestresses de casa és coure-la al forn. Aquest plat es pot preparar per a qualsevol festa, perquè fins i tot en un sopar familiar habitual a casa, la carpa aportarà un sentit especial de celebració.
Per mimar els vostres éssers estimats des del fons del cor amb fragants carpes delicades, heu de tenir en compte els següents secrets a l’hora de comprar-la.
- Presteu atenció només a una carcassa viva, sense anàlegs a un producte congelat. El millor és comprar peixos en general en un aquari de grans supermercats i basars. En el cas dels peixos sense vida, no s’ha d’arriscar.
- Les brànquies han de ser de color vermell brillant. Aquest és el primer signe de frescor. Les ombres fosques d’aquest òrgan indiquen que la canal no és la primera frescor.
- L’olor de fang i riu només s’hauria de notar lleugerament. Si el peix fa més olor de pantà, es nega a comprar-lo, roman al taulell durant uns 3 dies.
- Si la carpa té els ulls ennuvolats i enfonsats, abstingueu-vos de comprar. Han de ser clars i transparents.
- Les escates són netes, sense mocs i amb una certa brillantor: la clau per a un sopar amb èxit. La presència de mocs: el peix va ser capturat en un pantà fangós.
- La canal ha de ser ferma. Premeu el cos amb el dit. Queden dents, els productes són rancis. La carn de peix acabada de pescar és elàstica, densa i amb una ràpida restauració de la forma.
- Si el peix es ven sense cap, vol dir que els venedors dissimulen el producte, ocultant la data de venda, tallant el cap.
- Contingut calòric per 100 g - 124 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Carpa - 2 canals
- Llimona - 0,5 unitats.
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta o al gust
Cuina de carpes al forn amb salsa de llimona i soja
1. Netegeu les escates dels peixos. Arrenca el ventre i destripa les entranyes. Traieu les brànquies i renteu la canal amb aigua corrent. A continuació, assecar-lo bé amb un paper absorbent.
2. Feu talls transversals als peixos a una distància d'1,5 cm, tot i que podeu fer-los més sovint, a 0,5 mm l'un de l'altre. A continuació, poseu el peix en un plat de forn.
3. En un bol profund, combineu el suc de llimona, la salsa de soja, els condiments de peix, la sal i el pebre negre.
4. Aboqueu la salsa sobre la carpa i deixeu-la marinar durant 20-30 minuts.
5. A continuació, talleu la segona part de la llimona en mitges anelles fines, que es col·loquen a sobre de les canals i dins del ventre.
6. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu el peix a coure durant 20-25 minuts. No exagereu la carpa, si no, s’assecarà i la seva carn quedarà seca i no quedarà saborosa.
7. Serviu el peix acabat directament del forn. Espolvoreu amb suc de llimona o llima si es desitja.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la carpa al forn amb una ceba.
