Una recepta pas a pas de perques de lluc al forn amb salsa de soja. Característiques de l’elecció dels peixos. Recepta de vídeo.
La perca de lluc amb salsa de soja, cuita al forn, és un plat aromàtic i increïblement saborós. El tractament tèrmic al forn, a diferència de fregir-lo en una paella, us permet conservar al màxim totes les propietats útils del plat i crear un aroma especial captivador. A més, la carn de llucera es considera dietètica.
El gust de la perca de lluc al forn amb salsa de soja depèn totalment de la qualitat dels ingredients. Haureu de prestar especial atenció a l’elecció dels peixos. Les aletes, la cua i les escates seques, així com les brànquies marrons apagades, indiquen que el peix va ser capturat fa molt de temps. A més, no ha de ser letàrgic. Una carcassa fresca sempre és elàstica, les escates són brillants i les brànquies són vermelles.
No es recomana comprar cap canal destripada sense cap, filets ja fets, així com trossos de peix en contenidors de plàstic, ja que és molt probable que el producte no sigui fresc. El peix congelat també és difícil de jutjar sobre la seva frescor.
L’elecció del peix és potser la part més difícil d’una recepta de perca de lluc amb salsa de soja al forn. la tecnologia de cocció en si no requereix coneixements especials ni coneixements de cuina.
Vegeu també la cocció de patates cuites amb salsa de soja.
- Contingut calòric per 100 g - 70 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Perca de lluc - 6 peces
- Salsa de soja - 20 ml
- Mongetes de mostassa - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Pebre negre: al gust
Cuinar perques de lluc al forn amb salsa de soja al forn pas a pas
1. Primer de tot, prepareu la marinada. Per fer-ho, barregeu la salsa de soja amb el sucre, afegiu-hi mostassa i pebre. Deixeu-ho una estona perquè els cristalls de sucre es dissolguin completament.
2. Separeu el cap del peix, talleu les aletes, peleu-ne la pell, traieu-ne l’interior i talleu-lo en porcions. Segons la recepta de perca de lluc amb salsa de soja al forn, no cal absolutament separar el filet dels ossos. Així, les peces conservaran la seva forma perfectament després de cuinar-les. A continuació, unteu amb oli vegetal refinat un recipient petit per coure amb els costats alts i col·loqueu-hi el peix en blanc.
3. Ompliu els trossos de perca de lluc amb adob, cobriu-los amb paper d'alumini o paper absorbent i deixeu-los a temperatura ambient durant 1-1, 5 hores. Aquest és el temps suficient perquè el peix absorbeixi el sabor i l'aroma de la salsa de soja.
4. Després d'això, poseu la perca de lluc a la salsa de soja al forn, que s'ha de preescalfar a 180 graus. El temps de cocció és curt, perquè el peix marinat es cou prou ràpidament. Normalment són suficients entre 20 i 30 minuts. A la superfície de cada peça es forma una escorça fosca amb un gust picant. Després de coure-les, la carn de perca de lluc amb salsa de soja adquireix una estructura delicada i l’absència d’ossos petits aportarà encara més plaer al menjar.
5. La perca de lluc al forn amb salsa de soja ja està a punt! Per servir, es treu amb cura del motlle i es col·loca en un plat comú o es serveix en porcions amb una guarnició. Aquest plat va bé amb arrossos bullits o patates.
Vegeu també la recepta del vídeo:
Deliciós peix al forn amb salsa de soja
