Bonic, saborós i festiu: pa de carn de porc. Si cuineu correctament aquesta recepta, el plat es pot convertir en una decoració de la taula festiva, on pot substituir amb èxit les salsitxes i el pernil comprats.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La canya de porc, o com també se l'anomena "baqueta", la fan servir molts per preparar tot tipus de plats. La majoria de les vegades es cou al forn, amb menys freqüència que fan salada o bullen gelatina. Però en aquesta revisió ens centrarem en una recepta completament diferent: un rotllo. Crec que no moltes mestresses de casa van fer un berenar així. Tot i que és conegut per les nostres àvies, actualment ja fa temps que se n’han oblidat i les mestresses de casa joves ni tan sols coneixen aquesta recepta.
Per a molts menjadors, aquesta recepta serà un autèntic descobriment, substituirà els entrepans de salsitxes del matí, esdevindrà una gran embotit i entrarà al menú familiar. Quan es cou correctament, l’artell de porc resulta molt saborós i suau. Tal delicadesa no passarà desapercebuda. I si us agrada aquesta recepta bàsica, podeu experimentar-la encara més. Per exemple, cuineu-ho amb farciment de bolets o verdures. És molt saborós farcir el rotllo amb fruites seques, sobretot prunes prunes i fruits secs. Tanmateix, aquí no hi pot haver restriccions. Només una mala imaginació i la manca de ganes d’experimentar no permetran que les idees culinàries es puguin girar.
- Contingut calòric per 100 g - 294 kcal.
- Racions - 1 rotlle
- Temps de cocció: 1, 5-2 hores
Ingredients:
- Artell de porc - 1 unitat.
- Pebre mòlt - 1 culleradeta
- All - 1 cap
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Mostassa - 1 cullerada
- Sal - 2/3 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
Recepta pas a pas per fer pa de carn de porc:
1. Renteu la vara i fregueu la pell amb un pinzell de ferro per eliminar el marró negre si hi ha. Netegeu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo amb cura al llarg fins a fer-ne un os gran. Després retalleu lentament la carn, separant-la de l’os. Heu de tallar completament l’os.
2. Podeu descartar el pou o fer-lo servir per obtenir un brou ric. Traieu tota la carn de la capa tallada. Tindreu una capa de greix a la pell.
3. Raspalleu-ho amb mostassa i regueu-ho amb salsa de soja. Condimentar amb sal i pebre negre. Si ho desitgeu, també podeu condimentar-lo amb les vostres espècies i herbes preferides.
4. Cobreix amb els trossos de carn que talls. Podeu superposar-lo.
5. Aboqueu la carn també amb salsa de soja i raspalleu-la amb mostassa, sal, pebre i amaniu-la amb les vostres espècies preferides. Si voleu, podeu posar el farcit al damunt. Però no en poseu massa perquè no caigui en plegar.
6. Estireu suaument la carn en un rotllo. Es desplegarà i mantindrà la seva forma malament. Per evitar que això passi, assegureu-vos de lligar-lo en espiral amb un fil que pugui ser culinari o de costura.
7. Col·loqueu el rotllo en una màniga per escalfar o emboliqueu amb paper d'alumini i envieu-lo a un forn escalfat a 180 graus durant 1,5 hores. Si voleu que la canya tingui una escorça de color marró daurat, traieu la màniga mitja hora abans que estigui llesta.
8. Traieu el mànec acabat de la màniga i refredeu-lo lleugerament. A continuació, traieu els fils i serviu-los a taula. Gaudeix-lo calent o fred. Si el prepareu per tallar-lo, refredeu-lo completament, fins i tot a la nevera, perquè faci fred. Després serà més fàcil tallar-lo a rodanxes fines.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un rotllo de canya de porc.
