Busqueu un bon berenar casolà per a totes les ocasions? Arribada de convidats inesperats, farcit d’un entrepà per portar-lo a la feina o per donar-lo als nens a l’escola … T’explicaré com fer un filet de porc sec a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Sovint ens enfrontem a un problema quan volem un tros deliciós de sacsejades. Tot i això, comprar alguna cosa al supermercat fa por perquè no saps de què està fet el producte. Aleshores, una opció excel·lent seria el filet de porc sec, que es pot guardar durant molt de temps a la nevera sense perdre el gust i les substàncies valuoses. El filet de porc sec és una opció fantàstica per a un entrepà. És molt saborós i poc gras, i qualsevol mestressa de casa novella pot cuinar a casa. Com que la recepta és molt senzilla, fins i tot malgrat el llarg procés de cocció de tres setmanes. Però val la pena. Estalvieu una bona quantitat de diners fent una xarcuteria a casa! Per tant, si encara teniu poca experiència culinària, però voleu fer alguna cosa original, feu un filet de porc exquisit.
Val a dir que segons la recepta proposada, es pot cuinar no només carn de porc, sinó qualsevol altre tipus de carn. Per exemple, els filets de vedella, gall d’indi, ànec o pollastre estan bé. I com a espècia per curar la carn, podeu utilitzar les espècies i espècies que més us agradin i que feu servir a la cuina.
Vegeu també la preparació de vedella seca marinada en cognac.
- Contingut calòric per 100 g - 87 kcal.
- Racions: 350 g
- Temps de cocció: 20 dies
Ingredients:
- Filet de porc - 500 g
- Pebre mòlt dolç - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - 0,5 cullerades
- Nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes
- Sal - 300 g
- Coriandre - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas del filet de porc sec, recepta amb foto:
1. Seleccioneu un recipient per salar i aboqueu-hi la meitat.
2. Rentar el porc i assecar-lo bé amb un paper absorbent. Col·loqueu-lo sobre una capa de sal i escampeu-lo amb la resta de sal. La carn s’ha d’escampar amb molta sal perquè no quedin taques buides. En cas contrari, estarà molt salat i es pot deteriorar, ja que la sal és un conservant.
3. Poseu el porc a la nevera durant 8-10 hores. Si la necessiteu més ràpidament perquè la carn estigui salada, talleu-la a trossos més prims. Després del temps passat a la nevera, la sal de la carn traurà humitat i es formarà suc al recipient. I la carn es farà més densa.
4. A continuació, renteu la carn amb aigua freda corrent, esbandint tota la sal i eixugueu-la bé amb un paper absorbent. Fins i tot podeu deixar-lo a l’aire una estona perquè s’assequi bé. En cas contrari, si queden gotes d’humitat, els bacteris començaran a multiplicar-se en aquests llocs.
5. Combineu les espècies en un recipient petit: pebre negre mòlt, coriandre mòlt i nou moscada mòlta.
6. Repartiu les espècies cuites per tots els costats del porc sec.
7. Emboliqueu la carn amb un drap de cotó i refrigereu-la durant 20 dies. Gireu-lo de tant en tant perquè la carn es flueixi uniformement per tots els costats. També es pot assecar en un celler a una temperatura no inferior a +10 graus. Emmagatzemeu el filet de porc acabat a la nevera. Mengeu-lo fi perquè té un millor sabor.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar filet de porc curat.
