Voleu cuinar alguna cosa deliciosa i inusual? Proposo fer un aperitiu original a casa ¬- balyk de porc sec. Llegiu la recepta pas a pas amb fotos i mireu la recepta del vídeo sobre com fer-la.
Un pa de carn és una delícia amb un gust específic, textura delicada i aroma agradable. Es pot preparar a partir de qualsevol tipus de carn: porc, vedella, pollastre, gall d’indi, ànec … A partir del porc s’obté un excel·lent balyk, sobretot si escolliu la polpa amb una capa petita de greix, la delícia serà més sucosa.. La tecnologia per fer balyk de porc és bastant senzilla. La recepta no requereix ingredients escassos. L’únic aspecte negatiu és que cal tenir paciència, perquè el sacsejat es fa durant molt de temps.
El més important en la cocció del balyk és la carn de qualitat, que no té més d’un dia. Normalment s’utilitza un filet per al balyk, és bastant tendre, la sal i les espècies hi penetren bé i tenen una forma bastant convenient de la peça. Qualsevol tros de carcassa sí que ho farà. El primer pas abans d'assecar l'aire és salar la peça per treure l'aigua tant com sigui possible. Per a això, s’utilitza sal, que asseca la peça i dóna gust a la carn. Normalment s’utilitza sal gruixuda, però els aliments de mar són adequats.
Vegeu també com cuinar el balyk de porc a casa.
- Contingut calòric per 100 g - 85 kcal.
- Racions: 300-400 g
- Temps de cocció: 20 dies
Ingredients:
- Porc (qualsevol part): 600 g
- Sal - 500 g
- Pebre negre mòlt - 1-2 culleradetes
Cuina pas a pas del balyk de porc sec a casa, recepta amb foto:
1. Renteu la carn amb aigua corrent i eixugueu-la amb un paper absorbent.
2. Cerqueu un recipient adequat per salar i aboqueu-hi la meitat.
3. Col·loqueu un tros de porc sobre una capa de sal.
4. Escampeu la sal que queda sobre la carn perquè quedi completament coberta sense taques buides. Refrigereu el porc durant 10 hores. Passat aquest temps, la carn disminuirà de mida i es formarà líquid al fons del recipient.
5. Rentar bé el porc salat per rentar tota la sal i eixugar-lo. La carn ha d’estar perfectament seca. Per fer-ho, podeu deixar-lo a la fresca per poc temps.
6. Agafeu un drap gruixut de cotó o una gasa plegada diverses vegades. Aboqueu una mica de pebre negre mòlt sobre un tros de tela.
7. Col·loqueu un tros de porc damunt del pebrot.
8. Escampeu el pebre negre restant sobre la carn. Tot i que, si es desitja, es pot ometre el pebre negre. A més, la carn es pot ratllar amb qualsevol altra espècia, all, herbes i, per mantenir-les a la superfície, unteu el porc amb unes gotes d’oli.
9. Emboliqueu la carn amb un drap i pengeu-la a l'aire sota un sostre. Els raigs del sol no haurien de caure sobre el producte. O poseu el porc a la nevera. No és desitjable assecar el balyk al carrer en època de calor, en cas contrari, la carn pot podrir-se.
El balyk de porc sec a casa estarà llest en 20 dies. Tot i que ja podeu començar a tastar-lo al cap de 10 dies. El principi aquí és que com més temps s’esmicola, més dens es fa. Al cap d’un mes, la carn semblarà jamon o basturma. Si heu de coure el balyk més ràpidament, talleu el filet en diversos trossos allargats al llarg del gra. Emmagatzemeu el balyk a la nevera embolicat amb tela o paper.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar filet de porc curat.
