TOP 4 receptes amb fotos de bescuits anglesos cuinant a casa. Secrets i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Els bescuits anglesos són un atribut tradicional del menjar de te anglès. Solen servir-se amb mantega i melmelada. Després de beure una tassa de te amb bescuits, podeu aguantar tranquil·lament fins al sopar. Els panets petits són molt fàcils de preparar i són més ràpids que qualsevol galeta o pastís. Hi ha molts tipus d’escones. Per tant, aquest material conté les receptes TOP-4 més delicioses per cuinar bescuits anglesos a casa.
Secrets i subtileses dels bescuits de cuina
- Tots els ingredients han de ser freds. Per aquest motiu, és millor utilitzar un robot de cuina per pastar la massa perquè l’oli no s’escalfi a temps.
- És millor ratllar mantega congelada i enviar-la al congelador. Aleshores, la barreja de mantega amb farina es farà més ràpidament i la mantega no tindrà temps de fondre's de la calor de les mans.
- La massa acabada és plàstica i dòcil, de manera que no cal que la desplegueu amb un corró. N’hi ha prou amb pastar-lo amb les mans.
- No pasteu la massa per a bescuits durant molt de temps, en cas contrari es formarà una quantitat excessiva de gluten i els productes resultaran durs.
- Els bescuits se solen fer dolços, però també hi ha opcions per als panets salats. Els bescans més populars a la Gran Bretanya són la grosella, la pansa o el formatge. Però el podeu trobar amb canyella i llavors de rosella.
- Els bescuits clàssics haurien de ser alts. A més, malgrat que creixen molt durant la cocció, inicialment haurien de ser força alts, aproximadament uns 3 cm.
- Quan es formen scones clàssics, és important trobar un equilibri: com més gran sigui el diàmetre, més alt hauria de ser el monyo.
- El tall dels talussos ha d’estar net, les vores no estan segellades, de manera que el producte creixi cap amunt i no sigui ampli. Un tall rodó de metall és ideal per a això.
- Després de tallar els panets, queden moltes restes. Es poden posar en acció recopilant tot en un grumoll i tornant a enrotllar-lo. En aquest cas, no cal arrugar les guarnicions, perquè ja s’han iniciat processos químics a causa de la pols de coure de la massa. Per tant, els panets durant la cocció poden arrossegar-se i trencar-se a les juntes dels trossos de massa.
- El millor és tractar les restes com a pasta de full, apilant-les amb cura, sense capgirar-les i aplanant-les a l’alçada desitjada.
- Les scones es couen amb més freqüència a una temperatura de 220 ° C, de manera que la massa no té temps d’arrossegar-se cap als costats, sinó que tendeix verticalment cap amunt. Però hi ha altres opcions possibles en funció de la composició de la prova.
- Els bescons són especialment saborosos el dia de la cocció, però poden durar diversos dies i fins i tot poden congelar-se.
Pistes clàssiques
Els rotllets Scone són rotlles de te tradicionals anglesos de tarda. Però com que la recepta és extremadament senzilla, aquests panets se solen coure per esmorzar, perquè triga molt poc temps.
- Contingut calòric per 100 g - 296 kcal.
- Racions: 10-12 rotlles
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Farina: 450 g
- Llet - 250 ml.
- Sucre - 2 cullerades
- Mantega - 55 g
- Pols de coure: 2 cullerades
- Ou - 1 unitat.
- Sal - 1/2 culleradeta
Preparació de bescuits clàssics:
- Combineu ingredients secs: farina, sucre, pols de coure i sal.
- Afegiu mantega ratllada freda a la barreja seca i barregeu-la amb les mans.
- Aboqueu la llet fresca en un pou i barregeu bé la massa.
- Col·loqueu la massa sobre una taula de treball enfarinada i estireu-la fins a un gruix d’uns 2-3 cm.
- Amb un got de 5 cm de diàmetre, retalleu els cercles de la massa.
- Col·loqueu els futurs bescuits en un paper de forn folrat amb paper de forn i raspalleu cada pa amb un ou batut.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 ° C durant 15-20 minuts.
- Quan els bescuits hagin augmentat i estiguin daurats, traieu-los del forn.
- S’acostuma a servir bescuits britànics amb mantega, nata muntada, melmelada o melmelada.
Scones anglesos
Forns britànics clàssics: petits bons saborosos - bescons que es poden cuinar en 30 minuts juntament amb la cocció. Són una part integral de la cerimònia del te britànic, quan el te amb llet, ghee i melmelada se serveix amb bescuits.
Ingredients:
- Farina - 260 g
- Sucre - 50 g
- Pols de coure: 10 g
- Sal - 0,25 culleradetes
- Mantega freda - 75 g
- Ous - 1 unitat.
- Extracte de vainilla - 1 culleradeta
- Llet - 120 ml
Cuinar bescuits anglesos:
- En un bol, combineu la farina tamisada, el sucre, la sal i la pols de coure. Afegiu mantega picada a la barreja seca i talleu-ho tot en molles amb un ganivet.
- En un altre recipient, combineu la llet, l'ou batut i l'extracte de vainilla.
- Combineu les dues mescles i remeneu la massa ràpidament fins que quedi homogènia. Podeu afegir panses sense pinyol si voleu.
- Transferiu la massa a una superfície enfarinada, formeu ràpidament una bola i feu-la rodar en un cercle gruixut d’uns 18 cm de diàmetre.
- Amb una osca rodona de 6 cm, retalleu els cercles de la massa i col·loqueu-los sobre una safata de forn folrada.
- Raspalleu la superfície de la massa amb llet o nata.
- Envieu els bescuits anglesos a coure al forn preescalfat a 190 ° C durant 15 minuts a un nivell mitjà fins que estiguin daurats. Comproveu la preparació amb un escuradents de fusta.
- Refredeu els productes acabats a la reixeta i serviu-los amb nata fosa o la vostra melmelada preferida.
Scones de carbassa
Els bescuits de carbassa són perfectes per esmorzar. Tenen un sabor addicional força ric i no necessiten additius addicionals, excepte en la vostra salsa preferida.
Ingredients:
- Carbassa - 200 g
- Farina - 200 g
- Parmesà - 75 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Romaní - 1 branca
- Sal - 1/2 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Kefir - 100 ml
- Ou: 2 unitats.
- Llet - 1 culleradeta
- Sèsam - 1 cullerada
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuinar pells de carbassa:
- Peleu la carbassa, la pell, les fibres i les llavors. Col·loqueu-lo sobre una plata de forn i cuineu-ho al forn a 180 ° C fins que estigui suau, uns 15-20 minuts. A continuació, refredeu-la i tritureu-la amb una batedora.
- Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.
- En un bol, combineu el puré de carbassa, el parmesà, la sal, el sucre, les agulles de romaní i l'oli vegetal.
- A continuació, aboqueu el quefir amb l'ou i barregeu-ho.
- Aboqueu la farina tamisada amb pols de coure i pasteu la massa elàstica.
- Col·loqueu la massa sobre el taulell esquitxada de farina i enrotlleu-la en una capa de 2 cm amb un corró, fent motlles especials, feu cercles de 5-6 cm de diàmetre i poseu-los en un paper de forn cobert de pergamí.
- A sobre, unteu els productes amb un ou batut, espolseu-los amb llavors de sèsam i envieu-los a coure al forn escalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
Bescuits de formatge
Petits bescuits amb formatge instantani. Els panets molt perfumats són deliciosos per servir amb melmelada, nata, crema de formatge, melmelada i, per descomptat, mantega.
Ingredients:
- Farina: 2, 3 cullerades.
- Ous: 3 unitats.
- Pols de coure - 2 culleradetes
- Pebre vermell - 0,5 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta
- Mantega - 150 g
- Crema 10% - 0,5 cullerades.
- Formatge - 115 g
Cocció de bescuits amb formatge:
- Ratlleu el formatge amb un ratllador fi i barregeu-ho amb 2 cullerades. farina.
- Batre els ous en un recipient separat i batre lleugerament. Aboqueu la nata a la massa dels ous i bateu-la una mica.
- Tamiseu la farina en un bol gran separat i combineu-la amb la pols de coure, la sal i el pebre vermell.
- Tireu la farina amb els ingredients secs i afegiu-hi els trossos de mantega freda.
- Tritureu la farina i la mantega fins que s’esmicolin finament i aboqueu la barreja d’ou i mantega en un bol.
- Pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans i col·locar-la sobre una superfície enfarinada.
- Estireu la massa amb un corró en un full de 2,5-3 cm de gruix i talleu els cercles de mida mitjana.
- Col·loqueu els bescuits amb formatge sobre una plata de forn, que estigui coberta de pergamí.
- En un bol, bateu els ous i raspalleu sobre la superfície dels pendents.
- Envieu-los a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 15-20 minuts fins que es daurin.
