Per a la vostra atenció: una recepta clàssica pas a pas amb una foto de com fer balyk de porc curat a casa. Per descomptat, cal tenir una mica de paciència, però el resultat final superarà totes les expectatives. Recepta de vídeo.
Un pa de carn és una delícia que té una textura delicada, un gust específic i un aroma agradable. Balyk significa carn salada i després seca. Podeu cuinar balyk curat a casa a partir de qualsevol carn: porc, vedella, pollastre, ànec, gall dindi … Un excel·lent balyk s’obté del filet de porc. L’aspecte del resultat del balyk és el més semblant possible al producte industrial acabat, que és una veritable delícia de carn. I cuinar-lo a casa pot reduir significativament el cost d’un berenar. A més, no és gens difícil fer-ho, el més important és la paciència, tk. la recepta triga força temps, o fins i tot dies. Resulta que la carn és molt tendra, de bonic color i amb un aroma meravellós.
A més, el balyk de porc curat casolà està 100% segur que el producte és natural i d’alta qualitat. Ja que el xef supervisa personalment tot el procés de cocció. No cal que escolliu filet de porc per a la recepta. Si voleu obtenir una delícia més sucosa, agafeu la polpa o el coll amb una capa petita de greix. Tallar-ne serà amb ratlles de greix i del filet amb un tall perfecte, sense capes de greix i amb un desbordament perlat. Tingueu en compte que aquesta recepta es pot utilitzar per cuinar no només carn, sinó també les esquenes de peixos grans, com ara beluga, salmó chum, salmó rosa, etc.
Vegeu també com cuinar balyk de porc a casa.
- Contingut calòric per cada 100 g - 95 kcal.
- Porcions: durant la curació, la carn s'assecarà entre el 25-30% del seu pes original
- Temps de cocció: 10-15 dies
Ingredients:
- Filet de porc - 500 g
- Sal - 500 g
- Pebre negre mòlt - 1 cullerada
Preparació pas a pas de balyk de porc curat a casa, recepta amb foto:
1. Aboqueu la meitat de la sal en un plat de sal i alliseu-la uniformement.
2. Rentar la carn i assecar-la bé amb un paper absorbent. Col·loqueu-lo en un recipient de sal i espolseu-lo amb la resta de sal de manera que la peça quedi coberta de manera uniforme per tots els costats.
3. Tanqueu el motlle amb una tapa i refrigereu el porc durant 12-15 hores. Durant aquest temps, el seu suc en ressaltarà i la peça en si es tornarà més densa i dura.
4. Renteu la carn amb aigua corrent, rentant bé tota la sal.
5. Assecar bé amb una tovallola de paper.
6. Deixeu-lo reposar a l'aire fresc una estona perquè s'assequi bé. A continuació, cobriu lleugerament la carn amb pebre negre mòlt. També podeu netejar el porc amb qualsevol espècia al gust: coriandre, nou moscada.
7. Emboliqueu el porc amb un drap de cotó com gasa o lli.
8. Deixeu-lo assecar a l'aire durant 10 dies. Comproveu la disponibilitat periòdicament. El balyk pot penjar durant un mes. Segons el temps d’exposició, la consistència del balyk de porc curat a casa serà. Com més es cura, més dens serà la carn, al contrari, menys dies, més suau. Emmagatzemeu el balyk acabat a la nevera, embolicat amb paper vegetal.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el balyk de porc.
