T'agrada un tall sec a trossos prims transparents, moderadament salats i picants, en combinació amb vi negre sec? Prepareu un gall d’indi segons la recepta pas a pas proposada amb una foto. Es tracta d’una autèntica explosió de gust per als autèntics gourmets.
Després d’haver preparat un balyk a casa almenys una vegada, el fabricareu no només per a cada festa, sinó també per al menjar diari. L’aperitiu no es pot comparar mai amb les rodanxes de botigues de males herbes, de vegades salades i picades. La carn resulta de la forma correcta, més densa i, per descomptat, el gall dindi és més saborós que la carn de pollastre. Es tracta d’un aperitiu natural sense additius ni conservants nocius. A més, els productes casolans són molt més econòmics que els seus homòlegs industrials.
Podeu assecar qualsevol tipus de carn: hi ha moltes maneres i receptes. Avui us explicaré com cuinar a casa un balyk curat a partir de filets de gall dindi. Com que la carn no està tractada tèrmicament, és important preparar-la adequadament per acabar amb possibles microorganismes.
- Comprar carn a proveïdors de confiança.
- Utilitzeu només carn fresca.
- Abans d'assecar-se, és imprescindible dur a terme el procés de salaó.
- Utilitzeu sal marina, sense pedra gran, en cas contrari quedarà massa salada. La sal marina es dissol més lentament i té la propietat de penetrar els aliments tant com sigui necessari.
Tenint en compte tots els consells, tindreu un deliciós balyk casolà, que no només es pot servir com a rodanxes a la taula festiva. És convenient portar-lo amb vosaltres a un pícnic per prendre un aperitiu de cognac i fer sandvitxos per emportar. A més, es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Vegeu també com cuinar el balyk de gall dindi especiat en alcohol.
- Contingut calòric per 100 g - 261 kcal.
- Racions per envàs - 1 filet de gall dindi
- Temps de cocció: 10 dies (240 hores)
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 1 unitat.
- Sal: el pes de la sal ha de ser igual al pes del gall dindi
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació pas a pas de balyk curat en sec a partir de filet de gall dindi, recepta amb foto:
1. Rentar el filet de gall dindi i assecar-lo bé amb un paper absorbent.
2. Agafeu una cassola d’escabetx convenient que tingui la mida d’un tros de carn i escampeu la meitat de la sal al fons. Col·loqueu els filets de gall dindi al plat.
3. Ompliu la carn amb la sal que queda. Assegureu-vos que la carn estigui completament coberta de sal.
4. Col·loqueu la tapa sobre el gall d’indi i refrigereu-la durant 10 hores per salar. Durant aquest temps, la carn disminuirà de volum i es farà més densa i es formarà líquid al fons del plat.
5. Renteu els filets de gall dindi amb aigua corrent freda, esbandint bé amb tota la sal.
6. Assecar la carn amb un paper absorbent i deixar-la a temperatura ambient durant 20 minuts per assecar-la completament. A continuació, fregueu-lo amb pebre negre lleugerament mòlt. Tot i que això no és necessari, sinó opcional.
7. Emboliqueu la carn amb un drap de cotó (gasa, lli) i poseu-la a la nevera durant 8-9 dies o pengeu-la en un lloc fresc i ventilat. Podeu aguantar el gall dindi durant més temps: com més temps, més densa és la carn. Emmagatzemeu el balyk de filet de gall d’indi curat acabat a la nevera en un paquet de paper.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un gall dindi sec en cognac.
