El plat nacional d’una increïble cultura mexicana són els tacs. Es prepara a totes les llars mexicanes. Us suggereixo que també provem alguna cosa nova i coneguem més sobre la cuina llatinoamericana.
Contingut de la recepta:
- Secretos per fer tacos mexicans a casa
- Com fer tacos de farina de blat picada
- Com fer tacos: una recepta clàssica
- Com fer tacos de pollastre
- Receptes de vídeo
Les tradicions de la cuina mexicana són curosament preservades pels mexicans moderns. Es va originar fa força temps, quan els europeus van desembarcar als territoris dels grans maies i asteques. Avui en dia, la cuina nacional està estretament relacionada amb les tradicions d’aquest poble antic. Es creu que la cuina asteca es va convertir en l'autèntic progenitor de la cuina mexicana. Gràcies als sabors no estàndard, es va estendre ràpidament per tot el món. Dedicarem aquesta ressenya a un plat mexicà: tacs. Sorprengui la seva família amb aquesta cuina contemporània única que probablement no hagi tastat mai.
Secretos per fer tacos mexicans a casa
És més correcte anomenar aquest plat "tac", i al final de la "C" parla del plural. Per entendre com preparar correctament aquest plat, heu de conèixer les peculiaritats de la cuina mexicana. El sabor nacional es pot rastrejar en tots els plats mexicans. I el menjar bàsic de totes les famílies mexicanes és el blat de moro. La varietat de les seves varietats està fora d’escala. Els grans de blat de moro són de color blanc, taronja, groc, morat i negre, oblongs o estrets. Cuinen truites, incl. i tacs de farina de blat de moro.
Tradicionalment, els tacos s’elaboren a mà. Es tracta d’un procés molt difícil i que requereix molt de temps i que requereix habilitats i temps. El plat és un pastís pla que s’enrotlla just abans d’utilitzar-lo. El mengen exclusivament amb les mans, però es pot oferir coberts a un estranger. Es distribueixen diversos farcits en tacs: formatge, espàrrecs, verdures, tofu, salmó, vedella, tonyina, pinya, porc, pebrots, mongetes, xoriço, pollastre, gambes, alvocat, blat de moro, marisc, etc. Partidaris de plats exòtics, el pastís està farcit d’espècies especials de llagostes, erugues i larves de formigues.
Com fer tacos de farina de blat picada
Tot i que els tacos tradicionals s’elaboren amb farina de blat de moro, en la nostra cuina moderna el plat s’ha adaptat als gustos europeus. I molts cuiners cuinen tacs amb farina de blat.
- Contingut calòric per 100 g - 226 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Farina - 1 cda.
- Formatge cheddar ratllat: 0,25 c
- Sal - 0,5 culleradetes
- Greix de porc processat - 1 culleradeta
- Oli vegetal - 1 culleradeta
- Coriandre mòlt - 0,5 culleradetes
- Mongetes vermelles en conserva - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Enciam - 0,25 cap de col
- Pasta de tomàquet - 1 culleradeta
- Vedella mòlta: 150 g
- Ceba - 1 unitat.
- Tomàquet - 1 unitat.
Preparació pas a pas de tacos de farina de blat amb carn picada:
- Tamiseu la farina i la sal per un colador fi. Afegir greix i fregar.
- Remeneu 0,25 cullerades. aigua tèbia i pastar fins obtenir una massa tova homogènia. Formeu una bola, tapeu-la amb un drap humit i calent i deixeu-la reposar durant 10 minuts.
- Dividiu la bola en 6 parts i enrotlleu-les en un pastís prim i rodó.
- Escalfeu una paella neta i seca i fregiu les truites durant 30 segons a cada costat.
- Doblegueu els pastissos acabats els uns sobre els altres, emboliqueu-los amb paper d'alumini i reserveu-los.
- Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la en oli vegetal durant 3 minuts.
- Afegiu carn picada a la paella, tritureu-la amb una forquilla i cuineu fins que s’evapori tot el líquid.
- Afegiu finalment la pasta de tomàquet, el coriandre, les mongetes en conserva, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts més.
- Peleu i ratlleu les pastanagues.
- Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes fines.
- Renteu els enciams i trossegeu-los finament.
- Poseu els pastissos sobre una plata de forn, doblegant lleugerament per la meitat. Envieu-los a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 5 minuts.
- Poseu les mongetes, la carn picada a les truites, espolseu-les amb encenalls de formatge i traieu les pastanagues.
- Col·loqueu el tomàquet i l’enciam per sobre.
- Serviu els tacs calents.
Com fer tacos: una recepta clàssica
Disfrute de la deliciosa cuina mexicana. Amb una mica de treball i esforç, obtindreu el resultat perfecte: tacos de blat de moro amb carn i verdures.
Ingredients:
- Farina de blat de moro picada finament: 1 cda.
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Farina de blat - 2 cullerades
- Aigua - 2/3 cullerades.
- Sal: un pessic
- Vedella mòlta - 250 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pebre dolç vermell - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- All - 2-3 grans
- Verds (enciam, anet, julivert, plomes de ceba): raïm
- Condiment "Facita Mix" o "Burrito Mix" - 1 culleradeta.
Preparació pas a pas de tacos segons la recepta clàssica:
- Remeneu la farina de blat i blat de moro en un bol. Afegir sal, oli, aigua i remenar.
- Feu servir les mans per substituir la massa elàstica i enrotlleu-la en 5 boles. Enrotlleu cadascun en un pastís rodó de 2 mm.
- Fregiu els pastissos en una paella seca per cada costat durant 2 minuts fins que apareguin petites bombolles.
- Dobleu els pastissos acabats lleugerament per la meitat, perquè després de refredar-se, s’assecaran lleugerament.
- Per a la salsa de carn, poseu la carn picada en una paella i daureu-la lleugerament.
- Afegir les cebes picades, salar i sofregir fins que estiguin mig cuites.
- Afegiu els tomàquets tallats a rodanxes a la carn picada semipreparada i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts.
- A continuació, afegiu-hi els pebrots picats a daus i continueu sofregint durant 5 minuts.
- Afegiu-hi all picat, condiment i pasta de tomàquet. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Col·loqueu salsa de carn calenta sobre les truites. Escampeu-les amb herbes picades, enciam i serviu-les calentes per sobre.
Com fer tacos de pollastre
Els tacos de pollastre casolans requereixen molt de temps, però val la pena. L’entrepà, com es diu a la seva terra natal, agradarà a tots els menjadors.
Ingredients:
- Llet - 6 cullerades
- Ous - 1 unitat.
- Farina de blat - 150 g
- Farina de blat de moro - 100 g
- Mantega - 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Curri - pessic
- Pebre dolç mòlt: un pessic
- Picada de pollastre - 300 g
- Crema agra - 2 cullerades
- Ketchup: 2 cullerades
- Ceba verda: el cul de les plomes
- Fulles de col - 2 unitats.
- Formatge Chadder - 100 g
- Caldo de pollastre - 50 ml
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
Com preparar tacos de pollastre pas a pas:
- Combineu llet, ous, dos tipus de farina, mantega i una mica de sal. Pastar una massa elàstica i dividir-la en dues parts, cada forma en bola.
- Estireu la massa per formar una truita rodona.
- Escalfeu una paella seca i fregiu els pastissos pels dos costats durant 1,5 minuts.
- Dobleu les truites acabades immediatament en una closca mentre siguin calentes.
- Afegiu brou de pollastre, pasta de tomàquet, pebre, sal al pollastre picat.
- Fregiu-ho tot en una paella, remenant de tant en tant, fins que s’evapori tot el líquid.
- Poseu la fulla de col a les neules preparades i afegiu-hi la carn picada.
- A sobre, poseu-hi crema de llet i escampeu-les amb ceba tendra picada.
- Aboqueu el salsa de tomàquet sobre tot i escampeu-lo amb formatge ratllat.
Receptes de vídeo:
