A totes les llars es prepara un tractament tan senzill però saborós, com els panellets. Hi ha moltes receptes similars, però les opcions més dolces. Avui estem preparant panellets de kefir amb sèmola i panses.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Creps, creps … Sempre es couen en grans quantitats perquè tots els menjadors en puguin gaudir al màxim. Hi ha opcions de greixos, panellets menys grassos, salats i sense llevat. Però encara els més populars i estimats són les creps dolces amb panses. Hi ha moltes opcions, però la majoria de les vegades es couen amb kéfir. Però en aquesta recepta he substituït la farina habitual per sèmola. Això no va afectar el sabor de cap manera, els panellets només es van tornar més tendres. Tentadors d’aspecte i aroma, em van volar en un instant. Estic segur que aquest plat no deixarà ningú indiferent, fins i tot el més estrictament gourmet. No és sense motiu que les creps es considerin l’esmorzar més romàntic.
Els he cuinat amb panses, aquest és el farcit més habitual. No obstant això, els panellets seran saborosos i buits sense farciment. O utilitzeu fruites de temporada. Els trossos de sol, exuberants, vermellosos, amb les vores daurades torrades, encara seran saborosos i aromàtics. Podeu servir un gourmet tan amb melmelada, mel, crema agra, melmelada, fruites ratllades, podeu abocar-les amb cobertura de xocolata o posar una bola de gelat. Tanmateix, fantasieu i mimeu els vostres éssers estimats. I ara us revelaré uns quants secrets perquè en tingueu en compte.
- Si afegiu més sèmola, els panellets seran més esponjosos i densos que els arrebossats.
- Si poseu molt poca sèmola, els productes resultaran plans, però el més delicat.
- El kefir es farà fresc i agre. Com més àcid és, més plens i saborosos són els panellets.
- El producte lacti fermentat s’ha d’escalfar lleugerament abans de coure perquè la sosa extingeixi l’àcid que conté i perdi la massa.
- Ruixeu suaument el bicarbonat de sodi sobre la massa i no el poseu en un tros.
- En lloc del kéfir, són adequats els crema agra, el iogurt, la llet cuita fermentada i el iogurt natural.
- La massa acabada no s’ha d’abocar fora de la cullera, sinó que flueix suaument cap a la cassola.
- Col·loqueu la massa a la paella amb una cullerada perquè les creps no entrin en contacte.
- Contingut calòric per 100 g - 193 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 50 minuts (dels quals 20 minuts per infusionar la massa)
Ingredients:
- Kefir: 400 ml (2 cullerades).
- Sèmola - 3/4 c.
- Ous - 1 unitat.
- Panses - 100 g
- Sucre: 3 cullerades o al gust
- Sal: un pessic
- Sosa - 1 culleradeta sense tapa
- Oli vegetal: 2 cullerades
Preparació pas a pas de panellets de kefir amb sèmola i panses:
1. Aboqueu el quefir a temperatura ambient en un bol per pastar la massa. Com que hauria de ser calent, traieu-lo prèviament de la nevera. Com a alternativa, preescalfeu al microones abans de coure-la. Aboqueu sosa al kefir i remeneu-ho. Començarà a fer escuma de seguida. Això significa que la sosa ha reaccionat amb un ambient àcid. A continuació, trenqueu els ous, aboqueu la proteïna en un bol i afegiu-hi el rovell al quefir. Per evitar apagar la reacció del bicarbonat, els ous també haurien d’estar calents.
2. Remeneu els ingredients líquids i afegiu-hi la sèmola a poc a poc.
3. Pastar la massa. La seva consistència serà aquosa. Aboqueu-hi oli vegetal i torneu a barrejar la massa. Deixeu-ho reposar 20 minuts perquè la sèmola s’infli i espesseixi la massa.
4. Mentrestant, renteu les panses i assequeu-les amb un paper absorbent. Si és molt dens, podeu fer-ho al vapor amb aigua bullent durant 5 minuts.
5. Batre les clares en una escuma blanca, ferma i ferma, que s’envia al bol amb la massa. Remeneu la massa suaument de dalt a baix, per no precipitar l’airejat de les proteïnes.
6. Aboqueu les panses a la massa i remeneu-les amb uns quants moviments per distribuir-les per tota la massa.
7. Abans de coure els panellets, unteu la paella amb una fina capa de mantega i escampeu la massa amb una cullerada. Coure els panellets a foc mitjà pels dos costats durant uns 1,5 minuts fins que es daurin. Serviu-los a taula immediatament després de cuinar-los amb qualsevol reg.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar panellets de panses.
