Les costelles són l’aliment més comú. Es preparen simplement, es necessiten productes assequibles, adequats per a cada plat. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació, però no tothom coneix la recepta amb mató. Ens preparem?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles són un plat veritablement únic. Cap altre plat de carn no es pot comparar amb ell. I el que no s’afegeix a la carn picada! Podeu experimentar sense parar amb ells, cosa que sí. Vaig anar per aquí i vaig fer costelles de porc amb mató. El sabor dels aliments va resultar bastant peculiar que el dels tradicionals de carn, mentre que la presència de mató no es fa sentir gens i la consistència és molt més suau.
No cal molta habilitat per fer aquestes sucoses i delicioses empanades casolanes. Cada mestressa de casa farà front a la seva recepta, perquè la tecnologia de producció continua sent la mateixa que a la recepta original. I potser a primera vista, aquesta combinació de components semblarà estranya, però de fet, després d’haver provat les costelles d’aquest disseny, gairebé ningú les cuinarà de manera diferent. Resulten tan tendres i sucosos que només es fonen a la boca.
- Contingut calòric per 100 g - 154 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Porc: 700-800 g
- Formatge cottage - 250 g
- Cebes - 1 unitat.
- Ous: 2 unitats.
- All - 2 tascons
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigar o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar costelles de carn amb mató
1. Si el porc està congelat, descongeleu-lo primer. A continuació, renteu, talleu la pel·lícula amb venes i talleu-la a trossos. Peleu la ceba, esbandiu-la i també talleu-la. Els trossos de carn i les cebes han de ser tals que s’adaptin al coll de la picadora de carn. All, també pela.
Si no us agrada o no podeu menjar porc per motius de salut, perquè aquesta carn és força grassa. A continuació, podeu substituir-lo per qualsevol altre de més dietètic, per exemple, vedella, pollastre o conill.
2. Gireu la carn i les cebes en una trituradora i passeu els alls per una premsa.
3. Afegiu formatge cottage a la carn picada. Es pot fregar prèviament per un colador perquè es converteixi en homogeni i no es faci sentir a les costelles, però el podeu deixar tal qual, de manera que es trobin trossos sencers a les costelles.
4. Batre els ous a la carn picada, rectificar de sal i pebre mòlt.
5. Remeneu bé el menjar fins que quedi homogeni. És millor fer-ho amb les mans, passant la carn picada pels dits. També podeu batre una mica la carn picada, recollir-la, aixecar-la i tornar-la a tirar amb força al bol. Això alliberarà gluten, que mantindrà millor les empanades i no es desintegraran a la paella.
6. Formeu empanades en forma ovalada o rodona. Per evitar que la carn picada s’enganxi a les mans, humitegeu periòdicament les palmes amb aigua freda.
7. Escalfeu una paella amb oli i poseu les costelles a fregir.
8. Fregiu-los a foc mig fins que quedin lleugerament rossos i tinguin una escorça característica, i després gireu-los i cuineu-los el mateix temps.
9. Serviu les costelles preparades calentes amb qualsevol guarnició que vulgueu. És molt saborós fer-los servir amb all o salsa de tomàquet.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de vedella amb mató.
