Totes les propietats beneficioses de l'amant de la llet i el que dicten. Quines vitamines, àcids i minerals s’inclouen en la composició. Mètodes de cocció de bolets i consells generals. Important! Els beneficis descrits de l’amant de la llet es mantenen fins i tot després d’un tractament tèrmic prolongat.
Danys i contraindicacions per a l’ús de l’amant de la llet
Es recomana consumir aquest producte com a màxim 2-3 abans de dormir. Això es deu al fet que és una rica font de fibra i que triguen molt de temps a digerir-se. Com a resultat, es pot produir una sensació de pesadesa a l’estómac i insomni.
Si en mengeu massa, pot experimentar acidesa severa, nàusees, diarrea o restrenyiment i dolor abdominal. Després d'això, sovint es produeix un augment de la set i és turmentat per la falta de gana. Amb aquests problemes, heu d’organitzar un dia de dejuni, només utilitzant líquid (aigua, kefir, te feble).
Les contraindicacions relatives a l’ús de l’amant de la llet a la cuina són:
- Embaràs … En una "posició interessant", especialment al primer trimestre, la toxicosi pot empitjorar. També és perillós que menjar aquest bolet augmenti el risc de desenvolupar al·lèrgies. Això és especialment cert quan es tracta de menjar fregit o en escabetx.
- Úlcera i colitis en fase aguda … No heu de menjar euforbia si us preocupa el dolor abdominal agut, el restrenyiment i l'acidesa. La fibra, que es troba a les tapes del bolet, empitjora encara més la situació, ja que afecta activament les parets del sistema digestiu.
- Problemes renals … A causa de la presència de nitrats a la composició i d’un alt percentatge d’aigua, la càrrega sobre ells augmenta, cosa que comporta una interrupció del treball d’aquest òrgan. Això sovint es produeix amb pielonefritis.
- Pressió arterial alta … Estem parlant d’aquestes situacions en què passa per sobre de 150. Aquesta malaltia s’anomena hipertensió, que es considera una malaltia greu. Amb ell, haureu de reduir l’ús d’aigua en grans quantitats contingudes a la gerra.
Important! Fins i tot si no heu trobat cap contraindicació per als amants de la llet, no us heu de deixar portar amb bolets fregits i en vinagre, ja que són perjudicials per al fetge, els ronyons, l’estómac, els intestins i el pàncrees.
Receptes de plats amb gerra de llet
El bolet cru té una olor lleugerament a peix, que es fa encara més fort durant el tractament tèrmic. Això és especialment cert per a la vella trilladora, la pell de la qual és molt dura i dura. En aquest cas, es recomana remullar-lo abans d’utilitzar-lo i després bullir-lo. Així, serà possible desfer-se de les larves i bacteris dels insectes. El mateix es pot fer amb la salaó sec. És un excel·lent ingredient per a sopes, diversos segons, amanides i productes de forn.
De totes les receptes culinàries, cal destacar les següents:
- Sopa amb herbes … Primer de tot, bulliu els bolets prèviament remullats (350 g) i poseu una cassola de 2 litres al foc, gairebé plena fins a la part superior amb aigua neta. Mentre bull, peleu i talleu 2 patates a daus. A continuació, traieu la pell de la ceba (un cap) i peleu les pastanagues (1 peça). Piqueu aquestes dues verdures el més petites possibles i fregiu-les amb oli vegetal juntament amb els bolets. Ara afegiu les patates i la salsa a l’aigua bullent i coeu la sopa durant 20-25 minuts a foc lent. Abans d’apagar el cremador, escampeu-lo amb anet i aboqueu-hi crema agra (2-3 cullerades. L.).
- Truita … Batre 5 ous, barrejar amb llet (6 cullerades), farina (1, 5 cullerades), sal i pebre. A continuació, escalfeu la paella, aboqueu-hi mantega fosa, fregiu-hi la ceba tallada en anelles (1 peça) i el formatge Adyghe picat (80 g). A continuació, aboqueu els ous batuts sobre aquests ingredients i deixeu-los coure a foc lent sota la tapa fins a 5 minuts, a continuació, col·loqueu la truita en un plat gran i escampeu-les amb ceba verda, anet i estragó.
- Espelta … Aboqueu 250 g de bolets amb aigua durant la nit i, al matí, talleu-los i bulliu-los, amb els quals n’hi haurà prou amb 40 minuts. A continuació, rebutgeu-les en un colador i eixugueu-les. Ara peleu i trossegeu 2 cebes per sofregir-les en oli fins que es daurin. A continuació, afegiu-hi espelta (1 got) i deixeu coure a foc lent la barreja durant 10 minuts sota la tapa. Després, fregiu els bolets per separat, combineu tots els ingredients, ompliu-los de brou, afegiu-hi espècies (sal, pebre, coriandre) i mantingueu-ho a foc lent durant uns 25 minuts. Si voleu més espelta al vapor, al final, el plat de les olles es pot posar al microones durant 10 minuts.
- Cotoletes … Bulliu els bolets (500 g) i el fajol (1 got) en aigua salada. Ara torceu el primer ingredient en un molinet de carn i combineu-lo amb cereals, pastanagues fregides i cebes (1 un.). Afegiu-hi pebre i sal, nata agra (2 cullerades), sèmola (1 cullerada) i 2 ous. A continuació, doneu forma a les empanades, enrotlleu-les amb farina o pa ratllat i fregiu-les en una paella. A més, si voleu que siguin més suaus, podeu abocar-hi crema agra i coure a foc lent durant 5-10 minuts. Com a resultat, tindreu el plat perfecte a punt per a qualsevol plat principal.
- Rostit … Rentar els bolets (350 g), tallar-los a rodanxes fines i bullir-les en aigua amb sal. A continuació, trossegeu les pastanagues i les cebes (1 cadascuna) i poseu-les en una paella ben escalfada i oliosa. Afegiu les trituradores preparades i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi 150 g de pèsols verds en conserva, salpebreu-los i aboqueu-hi la massa amb salsa de soja (2-3 cullerades. L.). Ara peleu les patates (0,5 kg), combineu-les amb la resta d’ingredients i passeu-les a la caldera. Si cal, aboqueu oli aquí i mantingueu la barreja a foc baix sota una tapa durant 20-30 minuts. Recordeu-ho de remenar-lo perquè no es cremi.
- Espaguetis … Bulliu-les fins que estiguin tendres en aigua salada, escorreu-les en un colador i escorreu-les. Ara salteu les trituradores junt amb les cebes i les pastanagues, escollint la quantitat que vulgueu. A continuació, fondreu la mantega (80 g) i la nata (150 g), salpebreu-les. Com a resultat, obtindreu una salsa que caldrà abocar sobre els espaguetis barrejats amb fregits. Escampeu alfàbrega seca per sobre.
- Ous farcits … Bulliu-los (6 unitats) i, a continuació, talleu-los per la meitat i traieu el rovell. En lloc d’això, cal posar una barreja de bolets fregits (250 g), formatge dur (120 g), pebre, sal i crema agra al gust.
Si voleu escabetxar bolets, és millor utilitzar el mètode fred. Cal rentar-los i fregar-los amb sal, després posar-los en un recipient, tapar-los primer amb una tapa i, a sobre, amb opressió. Al cap de 2-3 dies, deixaran anar el suc i ja els podeu menjar. Aproximadament 3 kg dels ingredients principals necessitaran 150 g de sal.
Dades interessants sobre l'amant de la llet
Exteriorment, la trilladora sembla no ser comestible, per tant, molt sovint al bosc, la gent simplement hi passa. Creix en boscos densos i accidentats, de manera que la seva recollida és força problemàtica. Bàsicament, la trilladora viu sota arbres de coníferes, al costat de molses i socs podrits.
Millechnik no és valorat tant pel seu excel·lent sabor ni per les seves propietats beneficioses, sinó pel suc inusual de llet, que ja no és inherent a cap altre bolet. Es caracteritza per un aroma suau i dolç i un sabor delicat.
Pel que fa al valor i la qualitat, pertany a la quarta categoria, l’última. Només els bolets joves de pell suau són aptes per al menjar. Amb l’edat adquireixen l’olor de peix podrit, que només es pot eliminar mullant el producte en vinagre.
Hi ha dos tipus de lletosos: gris-rosa i no càustics. Tots dos són comestibles, però el primer segueix sent el més valuós. La temporada de la seva col·lecció és de juny a setembre. Molt sovint, aquest bolet es pot trobar després d’una pluja intensa, ja que li agrada molt la humitat.
Mireu el vídeo sobre el bolet lletós:
Hi ha una gran varietat de receptes per a una gerra de llet, entre les quals tothom pot trobar alguna cosa per a si mateix. Aquest bolet és versàtil quant al seu ús i pot ocupar el lloc que li correspon a la nevera. El més important és aprendre a cuinar-lo correctament i tastar-lo correctament.
