Una recepta pas a pas amb una foto de fer magdalenes de sèmola a la crema de llet amb maduixes a casa. Combinacions d’ingredients i secrets per coure. Recepta de vídeo.
Per què estimo tant el mannik? Necessiteu un mínim de productes i gairebé tots estan disponibles i disponibles. El producte es prepara ràpidament, a excepció de suportar la massa de sèmola que s’infla, però aquest procediment és bastant senzill i durant aquest temps es poden fer altres coses. La cocció sempre és, sense excepció, deliciosa, molt suau i amb una estructura delicada. Però el més important és que un o dos d'aquests magdalenes amb una tassa de te substituiran un esmorzar complet al matí. Com que el manà és nutritiu i ben nodrit, podeu oblidar-vos de la sensació de fam abans de dinar.
Com podeu veure, la sèmola es pot utilitzar no només per fer sèmola, que no agrada a tothom, sinó sobretot als nens. És adequat per a molts altres plats que ningú negarà definitivament. Aquests magdalenes són perfectes per prendre te casolà amb la teva família. I si cuineu un pastís gran d’aquesta massa, el manà de la crema de llet es pot convertir fàcilment en un autèntic pastís. Per fer-ho, talleu amb cura el pastís per la meitat horitzontalment i unteu-lo amb qualsevol crema o melmelada.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Sèmola - 150 g
- Sucre - 100 g
- Crema agra - 200 g
- Bicarbonat de sodi: 0,25 culleradetes
- Ous - 1 unitat.
- Maduixa - 150 g
- Sal: un pessic
- Formatge tendre - 100 g (opcional)
Preparació pas a pas de magdalenes de sèmola amb crema agra i maduixes:
1. Poseu crema agra de qualsevol contingut de greix entre un 10 i un 20% en un bol profund (tinc un 15%). També podeu experimentar amb la crema de llet fosa, el resultat sens dubte us agradarà. Amb la crema agra, els productes de forn sempre són cruixents i tendres. Però en lloc d’això, també podeu cuinar la massa amb altres productes. Per exemple, en el quefir, les magdalenes resultaran menys calòriques, però no menys saboroses. Tanmateix, el mannik es cou a la llet (normal o ghee), a la llet fermentada al forn, al iogurt natural o de fruita, a la llet fermentada i a la nata. El gust dels productes dependrà de la base escollida.
Preneu sempre nata agra o altres productes lactis fermentats a temperatura ambient càlida per tal que el refresc de la massa reaccioni correctament. Si els heu tret de la nevera, escalfeu-los fins a uns 37 graus perquè amb prou feines s’escalfin. Els productes lactis fermentats no han d’estar calents, de manera que no s’escalfin en excés. Comproveu la temperatura baixant el dit net.
Afegiu sucre a la crema de llet. Podeu utilitzar-lo no només en blanc, sinó també en marró. També podeu endolcir la massa amb mel líquida o algun tipus d’almívar. Podeu variar la quantitat de dolçor, perquè depèn de les vostres preferències.
2. A continuació, afegiu-hi una mica de sal. Tot i que esteu preparant brioixeria dolça, la sal a la massa és imprescindible. Hi ha diverses raons per això. En primer lloc, la sal és un catalitzador del sabor. Activa les papil·les gustatives i millora el sabor del producte. En segon lloc, enforteix la massa. La massa salada sempre resultarà més magnífica i forta que la fresca. En tercer lloc, elimina la dolçor obsessiva i elimina l’aparició. En quart lloc, la sal és un conservant, de manera que les postres salades poden durar més. A més, fins i tot en petites quantitats, augmenta la vida útil.
3. A continuació, afegiu sèmola als productes. Si la base de la massa es prepara amb llet, afegiu-hi cereals a 1 cullerada. més perquè la massa no quedi massa escorrentia.
4. Ratlleu formatge tou sobre un ratllador fi i envieu-lo als productes. Afegir-lo és opcional, però opcional. M'agraden els forns amb formatge perquè resulta més suau i ventilat.
5. Barregeu bé tots els ingredients i deixeu la massa mitja hora per sucar i inflar la sèmola. Aleshores, les magdalenes resultaran cruixents, granulades i moderadament humides.
6. Quan la sèmola estigui a punt, renteu els ous amb aigua freda corrent, eixugueu-los amb una tovallola i aboqueu-ne el contingut en un bol. Bateu lentament al principi amb una batedora i després accelereu gradualment. Si immediatament comenceu a batre amb força, les proteïnes poden romandre líquides. Mou tot el temps en sentit horari, baixant l’instrument fins a la part inferior. Quan la massa il·lumina, augmenta de volum i adquireix una tonalitat uniforme de llimona, es considera que els ous estan preparats per continuar treballant.
7. Introduïu la massa dels ous a la massa inflada. Feu servir una batedora o batedora a baixa velocitat per pastar fins obtenir una massa homogènia i suau perquè no quedi grumolls. La seva consistència hauria de ser com la crema agra espessa.
Afegiu bicarbonat i remeneu-ho bé. Poseu sempre bicarbonat al final del lot i barregeu bé la massa. No cal extingir-lo amb vinagre, necessita un ambient àcid i en el nostre cas s’extingirà amb crema agra. Podeu afegir sucre vainilla, gingebre en pols mòlt, nou moscada o vainillina per millorar el sabor.
8. Renteu les maduixes amb aigua corrent i freda per eliminar la brutícia, la pols i la sorra. És important rentar les baies immediatament abans d’utilitzar-les i no traure’n les fulles abans de rentar-les. A continuació, eixugueu les maduixes amb un paper absorbent i traieu-ne la tija verda. Talleu les fruites grans a trossos en 2-4 rodanxes i deixeu intactes els més petits. Envieu les maduixes a la massa.
Agafeu maduixes fermes i fermes. Els podeu utilitzar per a una recepta no només fresca, sinó també congelada i fins i tot en conserva. Llavors serà necessari reduir lleugerament la quantitat de components líquids, ja que les maduixes congelades i en conserva donaran més humitat a la massa.
Amb la recepta, podeu fantasiar i ennoblir el sabor afegint additius aromatitzants, no només maduixes. Utilitzeu baies i fruites adequades a la temporada. També podeu fer pastissets de xocolata afegint 1 cullerada de sopa a la massa. cacau en pols. Podeu posar cafè instantani; als amants del cafè els agradaran aquestes pastes.
9. Remeneu la massa amb una cullera perquè les baies es reparteixin uniformement per tota la massa.
10. Després de barrejar la massa, poseu-la en un plat de forn. Si teniu metall, unteu les parets i el fons amb verdures o mantega. També podeu posar insercions de paper als motlles, no lubricar-les amb res. Tinc motlles de silicona que no podeu lubricar. En elles, la cocció no es crema i s’extreu bé en forma acabada.
També podeu coure un magdalenat gran abocant la massa a un gran dònut, paella quadrada o rodona o a una paella de ferro colat.
Empleneu els formularis seleccionats amb una massa de 2/3 parts, perquè el producte pot augmentar lleugerament durant la cocció.
Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu els magdalenes a coure durant 30 minuts. Si cuineu un pastís gran, el temps de cocció augmentarà a 40-45 minuts. En qualsevol cas, comproveu la preparació amb un pal de fusta. La forma més provada i millor de saber si un producte al forn està preparat és provar-ho amb un pal de fusta (llumins, escuradents, pinxos). Trapeu el producte al lloc més espès: si no queda cap tros de massa al pal i estigui sec, aleshores els productes al forn estan a punt.
El forn no és l’única manera de cuinar el manà. També es couen en una cocció múltiple en mode "Cuinar" durant 30 minuts o en una caldera doble en un bol d'arròs durant aproximadament una hora. També és adequat un forn de microones, amb una potència màxima (a partir de 850 kW), el manà estarà llest en 10 minuts.
Refredeu els magdalenes de sèmola preparats sobre crema agra amb maduixes i serviu-los a la taula de postres. Es poden escampar amb sucre en pols, ruixar-se amb canyella per donar sabor o xocolata desfeta (negra, blanca o llet) o nata.
