Substàncies útils que formen el bolet de maig. Dades interessants sobre ell i els mètodes de cuina. Efectes positius i perillosos sobre el cos, contraindicacions d’ús. No heu de recollir la fila de maig a prop de carreteres i empreses industrials, ja que absorbeix ràpidament totes les substàncies nocives i, en conseqüència, es pot enverinar fàcilment.
Receptes de bolets de maig
La fila de maig té un sabor molt delicat i agradable. Es combina fàcilment amb altres productes: carn, peix, verdures, cereals. Es pot utilitzar per cuinar primers i segons plats, plats secundaris, pastes, conserves. Aquest és un ingredient completament poc exigent pel que fa al tractament tèrmic. Es pot fregir, bullir, guisar, coure, salar, etc. Presteu especial atenció a les receptes següents:
- Cassola … Peleu 6 patates, 3 pastanagues, 200 g de bolets. Tritureu-ho tot, sal, pebre, combineu-ho amb crema agra (2 cullerades. L.), un ou i poseu-ho en una caldera untada amb oli vegetal. Ara seleccioneu el mode de guisat aquí i deixeu coure la massa durant 30-40 minuts. Passat aquest temps, escampeu-lo amb formatge dur.
- Farinetes … Primer sofregiu el filet de pollastre (150 g) i els bolets (100 g), salpebreu-los. A continuació, bulliu els grans de blat de moro (300 g), afegiu-hi mantega i formatge processat ratllat (1 un.). A continuació, només cal combinar tots els ingredients.
- Boig … Bullir el puré de patates amb mantega i llet, barrejar-lo (10 cullerades) amb bolets escabetxats fregits (200 g). Ara batem en un ou i afegim 2 cullerades. l. crema agra, pebre la barreja. A continuació, cal formar-ne costelles i fregir-les en una paella calenta en una gran quantitat d’oli vegetal fins que es daurin. Espolvoreu amb anet abans de servir.
- Sopa … Peleu, trossegeu i salteu les cebes i les pastanagues (1 cadascuna). Feu el mateix amb bolets pre-bullits ben rentats (250 g). A continuació, combineu tots els ingredients, peleu les patates (3 trossos), trossegeu-les i poseu-ho tot en aigua bullent i salada (no més de 2 litres). Quan la sopa estigui mig feta, afegiu-hi un vermell fi d’aranya (aproximadament 2 zhmeni incomplets), sal i pebre al gust i una mica d’anet picat. Finalment, escampeu-hi formatge dur ratllat (60-80 g).
- Tomàquets farcits … Renteu-los (7 unitats), traieu gairebé tota la polpa, de manera que les parets quedin ajustades. A continuació, prepareu el farcit: fregiu bolets (120 g), cebes (1 un.), Pastanagues (1 un.) I bulliu 3 ous. Barregeu tot això en forma picada, aboqueu la crema de llet (3 cullerades), rectifiqueu d'all, pebre i sal, bateu-ho en un ou. Ara ompliu els tomàquets, a la meitat abans, amb la barreja. Poseu-los en un plat guarnit amb enciam abans de servir-los.
- Truita … Trencar 5 ous, afegir 1 cda. l. farina, llet (5 cullerades. l.), bolets fregits (120 g). Salpebreu tot això, poseu-lo en una paella calenta i abundantment regada amb oli vegetal. Quan el plat estigui gairebé acabat, escampeu-hi anet picat i ceba verda.
Nombroses receptes de bolets de maig descriuen molt sovint com s’assequen al sol. Però és més correcte fer-ho: el producte es renta bé i es manté cada dia durant una setmana durant 40-60 minuts al forn a foc baix. Esteneu-lo sobre una plata per coure en una capa fina.
Dades interessants sobre el bolet de maig
La fila de maig no és molt popular entre els cuiners. El cas és que és bastant difícil trobar-lo als boscos i més encara al mercat. Creix en grups reduïts i, a causa del seu color beix, de vegades es fon amb el terra i els troncs dels arbres. A més, això és lluny del bolet més valuós, a diferència del blanc o dels rovellons.
El millor és anar a recollir el bolet de maig a mitjan juny, just en aquest moment es produeix el pic de fructificació. Apareix en gran nombre després de la pluja. La fila de maig és exteriorment similar a la fila blanca. Només l’olor desagradable d’aquesta última permet que no es confonguin.
Aquest bolet s’utilitza àmpliament en medicina per crear diverses tintures i infusions. S’utilitzen per tractar l’angina, infeccions víriques respiratòries agudes, bronquitis i altres malalties ORL. Es tracta d’un producte excel·lent per assecar-lo i conservar-lo, però és més deliciós com a conseqüència de la salaó. Per fer-ho, s’ha de rentar bé la fila de maig, dividir-la en diverses parts i barrejar-la amb sal, distribuint-la en 5-6 capes. Des de dalt s’ha de prémer amb opressió en forma de llaunes col·locades a la tapa.
Es tracta del tercer bolet després de les múrgoles i les tòfones, que es cull a Anglaterra, on es considera una delícia. Els habitants d’aquest país en preparen principalment cassoles i sopes. No és menys popular a Romania, des d’on cada any s’exporten desenes de milers de riadovka de maig a altres parts del món. A Itàlia també en saben, però aquí en diuen "martovka".
Mireu un vídeo sobre el bolet de maig:
Aquest és un ingredient ideal en tots els aspectes per cuinar, ja que les contraindicacions del consum de bolets de maig són rares, mentre que és molt saborós i força útil. És igualment important que sigui bastant senzill i ràpid de preparar-lo, l’únic problema pot ser la inaccessibilitat de la fila.
