Descripció de fucus tremella, molts noms. Contingut calòric, composició, propietats útils i perilloses dels bolets de gel. Receptes de bolets i dades interessants sobre l’únic “regne” de bolets. El bolet de gel més valuós per a les dones. Si s’introdueixen plats a la dieta fins a 4-5 vegades a la setmana en el tractament de malalties ginecològiques, augmenta la sensibilitat del sistema reproductor i augmenta l’eficàcia dels procediments de tractament. L’efecte anticancerígen pronunciat de la polpa del calfred té sobre el procés maligne que es desenvolupa al coll uterí.
Per rejovenir i augmentar el to de la pell, el bolet es menja i s’introdueix com a component en les màscares antienvelliment. Els polisacàrids Tremella retenen la humitat de manera més eficient que els complexos àcids. 3-4 procediments per setmana i la introducció regular al menú és una manera eficaç d’alentir els canvis relacionats amb l’edat.
Danys i contraindicacions per a l'ús de fucus tremolós
A la cuina asiàtica, l’orella de plata s’ha introduït a la dieta des de la infància, en trossos petits, de manera que la microflora dels nens es prepara per a aquest afegit.
Però per als europeus, a més de la intolerància individual, les contraindicacions per a l’ús de bolets de gel són les següents: l’edat dels nens és inferior als 3 anys, l’embaràs i la lactància. Això no es deu als efectes nocius del tremolor sobre el cos, sinó a la possible intolerància del nou producte. Es poden produir indigestions, nàusees i diarrees.
No es poden menjar bolets al mateix temps que els anticoagulants, medicaments que redueixen la coagulació de la sang i en cas d’alteració del sistema hematopoètic.
El producte es recomana a aquells que perden pes ja que accelera els processos metabòlics, però no us heu de deixar portar. L’ús freqüent comportarà un augment de pes. Com ja s’ha esmentat, el plat de bolets té un alt valor nutritiu.
Receptes de bolets de gel
Tots els plats es poden preparar no només a partir de bolets crus, sinó també a partir de secs. És en aquesta forma que es troben a les prestatgeries de les botigues asiàtiques. Sense ser un gourmet, és impossible distingir entre bolets acabats de collir i bolets pre-assecats. Els cossos de fruita seca s’aboquen amb aigua abans de cuinar-los.
A casa, podeu cuinar diverses amanides amb elles, combinant-les amb raves, cogombres frescos i en vinagre, ous. Si el plat s’introdueix al menú per tal de curar-lo, no cal bullir els cossos de la fruita. És impossible enverinar-se, el bolet cultivat artificialment no acumula substàncies nocives.
Receptes amb fucus tremella:
- Postres asiàtics … La polpa fresca es bull durant 2-3 minuts i s’asseca al forn a una temperatura de 60-70 ° C durant 2-3 hores. A continuació, poseu els préssecs en conserva picats en un recipient profund, aboqueu-hi l’almívar i poseu-hi rodanxes de bolets a sobre de la palla. Tanqueu amb una tapa i deixeu-ho un dia. La fruita confitada resultant, rodanxes de polpa de bolets de gel amarada de vapors d’almívar, es considera una delícia especial.
- Amanida de bolets de gel … Prepareu 5 cossos de fruita fresca, que pesin aproximadament 100 g. La resta d’ingredients del plat: pebrot vermell, cogombre fresc, un gra d’all, pasta d’ajimota (1 cullerada), 3 cullerades de suc de llimona, 2 grans d’all (menys), una culleradeta d’oli de sèsam, sal, barreja de pebre al gust. Els bolets secs s’aboquen amb aigua freda durant 20 minuts, espereu fins que es tornin elàstics i, a continuació, bulliu durant 5 minuts, canviant l’aigua i salant lleugerament. Piqueu finament el cogombre, el pebrot i l'all (no cal que aixafeu els grans), traieu la part no comestible (pota) del bolet i trossegeu finament la polpa. Combineu tots els ingredients, barregeu-los amb condiments, deixeu-ho coure durant una hora sota una tapa a la nevera. Segons les ressenyes dels que han provat aquest plat, és impossible emborratxar-se mentre mengem vodka.
- Tremella marinada coreana … 2 cullerades de salsa de soja es barregen amb una culleradeta de sucre i la mateixa quantitat d’aigua, tritureu per dissoldre completament el sucre. L’all es fregeix en oli, es talla a trossos, tan bon punt aparegui un aroma picant, es retira l’all. Els bolets no es remullen amb aigua fins al final, haurien d’arribar finalment amb salsa de soja, després d’haver-la absorbit completament. Sense escórrer la salsa, bulliu les esgarrifances fins que s’evapori el líquid, després trossegeu-les, barregeu-les amb all fregit i espolseu-les amb cebes verdes ben picades. A l’hora de servir, podeu picar.
- Bolets de gel gourmet … Aboqueu els bolets amb aigua, espereu que augmentin de 8 a 10 vegades, bulliu-ho en brou de pollastre durant 5 minuts. Després es fregeixen en una paella profunda (a la Xina, aquests plats es diuen "wok") en oli vegetal, primer afegint all picat i després afegint vi blanc. Quan el líquid s’ha evaporat, el plat es considera llest. Els cossos fructífers no han de disminuir de mida. L’aperitiu es combina amb puré de patates, muntat amb nata.
- Guarnició de Tremella per a carn … La quantitat d’ingredients es calcula per a 100 g de bolets secs i 200 g de pit de pollastre. El calfred es xopa, es divideix en inflorescències separades, es bull durant 2 minuts. La carn es marina, es talla a tires fines, en una barreja de pebrots i sal. En una batedora, tritureu mitja ceba blanca, 3 grans d’all, un munt de cebes verdes i fregiu-les en oli de gira-sol durant 30 segons. En aquesta barreja, la carn es fregeix fins que estigui cuita, durant 2-3 minuts abans d’apagar-la, barregeu-la amb bolets i deixeu-la coure a foc lent durant 4-5 minuts més. Apagueu-lo, afegiu oli de sèsam, decoreu-lo amb ceba verda: plomes. Si cal, rectifiqueu-ho de salsa de soja abans de servir-lo.
- "Coralls" en vinagre … 2 paquets de bolets secs es remullen amb aigua bullint. Quan el volum augmenti de 8 a 20 vegades, afegiu espècies per a pastanagues coreanes (es venen en un complex) en la quantitat de 25 g, sal, sucre, pebre blanc i negre, 2 grans d'all triturats. Barregeu-ho bé, premeu-lo en un pot de vidre més fort, tanqueu-lo amb una tapa i deixeu-ho durant 2 hores. Aquest temps és suficient perquè els bolets s’adobin.
- Amanida de jardí … És impossible anomenar una presentació moderna, però l’amanida ocuparà el lloc que li correspon a la cuina de casa. Hi ha molts ingredients i entre ells hi ha autèntiques delícies: arròs negre - 1/3 tassa, gambes bullides - 200 g, caviar negre - 4 cullerades (us podeu conformar amb imitació), olives negres - 80 g. ceba blanca en anelles i posada a escabetx en una barreja de salsa de soja, vinagre d'arròs i pebre. Els bolets de gel remullats es bullen durant 2 minuts, es refreden, es desmunten en inflorescències i es distribueixen a la primera capa en un amanidor pla ample. La segona capa: ceba en vinagre, la tercera, gambetes pelades, aboqueu-hi sobre iogurt (100 ml), suc de llimona barrejat amb oli d’oliva (cullerada cadascuna). El cobreixen amb "terra": caviar negre, inflorescències de bròquil bullides "vegetals" i caps de cols de Brussel·les. Podeu complementar el jardí amb rodanxes de pastanagues bullides i raves frescos. En lloc de tapes, les fulles de julivert s’enganxen a les pastanagues.
Si teniu la sort de comprar bolets frescos, tot i que el seu cost és molt superior al pressupost, hauríeu d’emmagatzemar la tremella en un recipient tancat sense accés a l’aire al prestatge de la nevera. Però, fins i tot si es compleix aquesta condició, al cap d’1, 5 dies, la polpa començarà a assecar-se i serà inutilitzable per al consum.
Dades interessants sobre bolets de gel
El bolet de gel en llenguatge comú és sovint anomenat "vieira", pel nom del mol·lusc similar a ell.
Fucus tremella té anàlegs que difereixen en aspecte i que són inferiors al gust. Això inclou:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Es tracta d’un bolet que creix als boscos de Carèlia, la forma és la mateixa, però el color és taronja, vermell i groc.
- Hericium coral o hericium ramificat … Les seves branques s’assemblen als tentacles d’una estrella de mar. Sembla sorprenentment bonic, poques vegades es troba a les runes de la fusta morta en descomposició, apareix al Llibre vermell.
El fucus tremella sec es pot vendre sota l’aparença d’un sparassis arrissat.
Fins fa 50 anys, només els membres de la família reial de la Xina i els aristòcrates del Japó podien tastar el bolet de plata. Després de la propagació del cultiu, es porten paquets de bolets secs de Tailàndia com a record, com els bols de coco de les Seychelles.
Curiosament, a diferència d’altres tipus de bolets, el miceli de gel es cultiva sobre fusta fresca, sense impureses del sòl i sense restes de podridura. Després de cada collita, es deixa reposar 2 setmanes.
A la Xina, el calfred es pot vendre sota noms com ara orella d’arbre blanc o orella de plata. Així es tradueixen literalment els jeroglífics Bai Mu Yin Er. Al Japó, el nom comercial és Shirokikurage o Hakumokuji, una medusa blanca llenyosa.
Quan els bolets es consideraven rars, els camperols no els feien servir per menjar. Els curanderos tradicionals venien pols de cos de fruita seca com a remei fred per a la tos seca i com a remei miraculós contra l’envelliment.
Actualment, la Xina subministra al mercat 130.000 kg de bolets de gel a l’any. S’utilitzen a la indústria alimentària, mèdica i cosmètica.
Mireu el vídeo sobre el bolet de gel:
