Vitamines, micro i macroelements, àcids que formen el bolet semiblanc. Com afecta el cos i com s’explica. Diverses maneres de preparar-lo i informació que tothom hauria de conèixer. Important! Després d'assecar-se o congelar-se, la composició química del fong semi-blanc continua sent pràcticament la mateixa.
Danys i contraindicacions per a l’ús de bolets semiblancs
Com passa amb tots els bolets, no s’han de portar els mig blancs. El millor és menjar-los per dinar o sopar, però no més tard de 2-3 hores abans d’anar a dormir, aproximadament es necessita molt temps per a la digestió. Es tracta d’un aliment massa pesat per esmorzar, que pot provocar indigestió durant tot el dia. Això és especialment cert per als nens i les dones embarassades. Definitivament, heu de prendre-ho juntament amb farinetes, patates, pasta o només pa. Estigueu preparats per a l’acidesa estomacal severa si ho exagereu.
Limitar l'ús de pals grocs hauria d'estar en aquestes situacions:
- Nens menors de 10 anys … Després d’haver menjat aquests bolets, els còlics, els eructes i els dolors abdominals poden molestar-se. Això es deu al fet que les parets de l’estómac i els intestins en aquesta edat són molt primes i s’irriten ràpidament per la fibra, que forma part de la composició.
- Problemes renals greus … El producte és perillós només en cas d’inflamació aguda d’aquest òrgan, el seu prolapse, neoplàsies. Val la pena excloure-ho en aquest cas perquè és una font de nitrats, difícils d’excretar del cos i que donen una càrrega insuportable als ronyons.
- Diabetis … No us heu de deixar portar amb un fong semi-blanc, tant amb una malaltia del primer tipus com del segon, ja que és capaç d’augmentar el nivell de glucosa. Això es deu al fet que la composició conté disacàrids.
Receptes de bolets semiblancs
Zheltobrik és un excel·lent ingredient per preparar primers i segons plats, plats secundaris, diverses amanides i pastes. Amb ell, són molt saboroses les sopes, guisats, pilaf, pastissos, pastissos, rotllos, cassoles i molt més. És increïble fregit, cuit, bullit, salat. És un producte ideal per assecar-se i congelar-se durant l’hivern, ja que conserva tot el seu gust i propietats útils.
Hi ha moltes receptes de bolets semiblancs, però us recomanem que us atureu:
- Pilaf … Bulliu els bolets remullats durant mitja hora (250 g) i talleu-los a daus. A continuació, aboqueu oli vegetal a la paella i fregiu-hi aquest ingredient, afegint-hi pastanagues picades i cebes (1 peça. Cadascuna) aquí. En aquest moment, esbandiu l’arròs llarg (2 tasses) i deixeu-ho coure a foc lent i, al cap d’uns 15 minuts, aboqueu-hi l’amaniment preparat. A continuació, salpebreu la barreja, afegiu-hi oli (0,5 tasses) i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant almenys 15 minuts.
- Puré de sopa … Bullir els bolets (350 g), fregir-los en oli, tornar-los a posar en una olla amb aigua. Afegiu-hi patates picades (2-3 unitats), pastanagues ratllades i ceba crua (1 cap). Cuineu-ho tot durant uns 20 minuts, bateu-ho amb una batedora i, a continuació, espolseu-les amb olives, formatge ratllat (1 peça) i anet. La sopa no ha de quedar molt espessa.
- Estofat … Primer de tot, peleu, talleu i fregiu 1 kg de patates fins que estigui mig cuit. A continuació, estofeu la col blanca picada (la meitat d’un cap petit), l’albergínia picada (1 un.), Les cebes, les pastanagues i els pebrots (1 un. Cada un). A continuació, renteu, bulliu i afegiu-hi bolets (250 g). Condimentar la barreja amb sal i pebre, espolvorear amb suc de llimona, condimentar amb tomàquet (unes 0,5 tasses) i deixar coure a foc lent durant uns 20 minuts, tapat.
- Peu … Primer, prepareu el farcit - bullir i fregir 200 g de bolets juntament amb una ceba, pebre i salar la barreja. A continuació, pasteu la massa: combineu 0,5 tasses de sucre, 1 culleradeta. sal, un got de kefir, 50 ml d’oli vegetal i dos ous. A continuació, remeneu bé i bateu la barreja. A continuació, poseu la massa sobre una plata de forn untada en una capa fina, damunt d’ella el farciment i, a continuació, torneu a fer la capa final de la massa. Després, només cal posar el plat de forn al forn i mantenir-lo allà durant 20-30 minuts. Si teniu por que el pastís es cremi, el fons del recipient es pot escampar amb pa ratllat o sèmola. Les receptes de bolets semiblancs d’aquest pla són bastant adequades per a una cuina multicooker.
- Conservació … Aquest mètode de collita de bolets implica, en primer lloc, la seva neteja, remull durant 2-3 hores i bullit preliminar durant 15-20 minuts en aigua salada. Per a 2-3 pots de mig litre, necessitareu aproximadament 1 kg d’ingredients. Mentre es couen, fregiu les cebes (3 trossos), tallades a anelles. A continuació, piqueu els alls (10 grans) i renteu les fulles de cirerer (10). Després esterilitzeu les llaunes, doblegueu 5 peces a la part inferior. grans de pebre, all i ceba, que s’han de distribuir uniformement entre els recipients i la resta d’ingredients. A continuació, rebutgeu els bolets amb un colador i deixeu-los escórrer i, a continuació, empleneu els pots amb ells, afegiu-hi 1 cullerada cadascun. l. vinagre i una solució d’aigua bullida (1,5 litres), sal (2 cullerades. l.) i sucre (1 culleradeta). Han d’abocar la massa completament fins a les vores del contenidor. Després d’això, només queda enrotllar-los, capgirar-los, tapar-los amb una tovallola i deixar-los 2-3 dies en un lloc càlid. Passat aquest temps, es baixen al soterrani o es col·loquen a la nevera.
- Julienne … Per preparar-lo, talleu i fregiu bolets (200 g), filet de pollastre (250 g) i ceba (2 unitats). A continuació, remeneu la nata (50 ml) amb la mantega (20 g). Aboqueu la massa resultant en els ingredients sòlids, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent, coberts durant 25 minuts. Després, traslladeu-lo a cassoles de fang i coeu-ho al forn fins que quedi cruixent.
Els bolets semiblancs són ideals per assecar-los i congelar-los. En el primer cas, primer s’han de netejar de sorra, terra i herba, rentar-los bé, remullar-los durant un dia, assecar-los i treure’ls al sol cada dia durant tota la setmana, col·locant-los sobre la pel·lícula. A l’hivern es poden plegar sobre una safata de forn i conservar-les durant 2-3 hores a una temperatura de 45-60 graus. En aquest cas, la porta no ha d’estar ben tancada. Podeu entendre que tot us va funcionar amb les cames cruixents i els barrets durs i lleugerament arrissats. Els bolets secs es transfereixen a bosses de plàstic i s’emmagatzemen en un lloc fosc i sec.
Dades interessants sobre el bolet semiblanc
Tot i que els bolets semic blancs i porcini pertanyen a la mateixa família i tenen gairebé els mateixos noms, són externament diferents. El primer té una tapa arrodonida i alta, mentre que el segon té una tapa més plana. També hi ha una diferència en el color de la pell: la pell groga és de color beix clar i el blanc és gairebé marró.
Les contraindicacions del bolet semiblanc per utilitzar-les a la cuina són rares. Difícilment el podeu trobar al mercat. Això es deu al fet que la seva població disminueix dràsticament, motiu pel qual encara cal buscar aquest representant del gènere bolet al bosc. Això també determina el fet que els seus preus siguin més alts i superin significativament els establerts per a altres bolets: bolets de llet, porcini, boletus.
Un bolet semiblanc és ideal per congelar. Per a això, primer es posa en remull durant diverses hores, es neteja de terra i sorra, es renta, es talla, es bull en aigua salada i es transfereix a bosses de plàstic. Guardeu-los al congelador durant no més de 6-12 mesos.
L’hàbitat de l’escorça groga són els boscos de coníferes i de fulla caduca. Els encanten els pins joves, els avets, els bedolls, els àlbers i creixen principalment en grups reduïts, de 2-3 peces cadascun. Un bolet pot pesar fins a 0,5 kg. El podeu trobar gairebé a tot el món, però està més estès a Amèrica del Nord, països escandinaus, els Urals i el Caucas, a totes les regions de l'Extrem Orient i de la CEI.
Un bolet semiblanc es cull de juny a setembre després de les fortes pluges. Entre la gent, també se’l coneix com un dolor semi-blanc. Tot i que aquest bolet es considera oficialment comestible, algunes fonts discuteixen aquest fet a causa de la presència d’una olor desagradable i picant d’àcid carbòlic.
Mireu un vídeo sobre un bolet semiblanc:
Un bolet semiblanc és un ingredient força interessant per cuinar, però per la seva inaccessibilitat, s’utilitza molt rarament en aquesta direcció. Si comencen a recollir-la activament, en els propers anys és molt possible la completa desaparició d’un habitant tan rar del bosc.
