Una recepta pas a pas de shashlik de fetge de vedella al forn: una llista de productes i tecnologia de cuina. Receptes de vídeo.
El shashlik de fetge de vedella és un plat molt saborós, originari dels països d’Àsia Central. A causa del seu gust, penetra gradualment en la cuina eslava, ocupant el lloc privilegiat en molts llibres de cuina.
El fetge és un subproducte ric en moltes substàncies útils. Conté ferro, zinc, sodi, coure, calci, fòsfor, vitamines. Però es pot obtenir un shish kebab veritablement saborós i saludable només a partir del fetge fresc. El producte hauria d’olorar bé, tenir un color uniforme sense taques. Una estructura rugosa és visible al tall. Si el fetge s’ha congelat, s’ha de descongelar gradualment. El millor és posar-lo al prestatge inferior de la nevera durant unes hores.
Per si sola, aquesta despulla es prepara prou ràpidament, però triga de 3 a 12 hores a marinar-la sota un shish kebab al forn. Hi ha moltes opcions per adobar el fetge. Això inclou oli d’oliva, salsa de soja i vi. També s’hi afegeixen diverses herbes, cebes, alls i fins i tot pomes. La nostra recepta de kebab de fetge de vedella utilitza pasta de tomàquet i crema agra. Creen un duet harmònic i complementen perfectament el gust del fetge.
Presentem a l’atenció dels xefs una recepta senzilla de shashlik de fetge de vedella al forn amb una foto.
Vegeu també com cuinar el kebab de costella de porc amb el vostre propi suc.
- Contingut calòric per 100 g - 150 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 20 minuts + 3 hores per al decapatge
Ingredients:
- Fetge de vedella - 500 g
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- Crema agra - 5 cullerades
- Sal - 5 g
- Pebre negre - 1/2 culleradeta
- Cebes - 1-2 unitats.
Cocció pas a pas de shashlik de fetge de vedella al forn
1. Abans de cuinar shashlik de fetge de vedella, heu de fer un adob i processar les vísceres en si. Per adobar en un recipient petit, barregeu la pasta de tomàquet, la crema agra i els sabors: sal, pebre negre i herbes.
2. Com a resultat, per fer una barbacoa deliciosa i d’alta qualitat, traieu tota la pel·lícula del fetge. Si no es fa això, durant la cocció començarà a reduir-se i provocarà l'excreció de suc de fetge i el producte acabat quedarà massa assecat. Per treure ràpidament la pel·lícula, col·loqueu el fetge en aigua bullent durant 20 segons i transfereix-lo immediatament a aigua freda. Eliminem tots els elements no desitjats. L’ideal seria que el producte s’hagi remullat prèviament amb aigua neta o llet durant 3 hores. A continuació, talleu-los a trossos grans, esbandiu-los i eixugueu-los.
3. Introduïu trossos de fetge en un recipient ample i profund i ompliu-los amb adob. Deixem sota una pel·lícula o una tapa durant 3 hores. Durant aquest temps, pelem les cebes, les tallem en anelles de fins a 1 cm de gruix, si es vol, les podeu marinar amb vinagre, aigua i una mica de sucre. Així, l’excés d’amargor sortirà de la verdura. A més, els pals de kebab s’han de remullar amb aigua durant uns minuts.
4. Quan l’ingredient principal estigui ben adobat, enceneu-lo sobre broquetes, alternant amb anelles de ceba. Per coure, podeu utilitzar un forn normal col·locant els kebabs directament sobre una safata o sobre una reixeta. La graella també és habitual. La temperatura òptima és de 200 graus. I com que fer kebab de fetge de vedella és prou ràpid, no l’heu de posar al forn molt abans de dinar. El temps de cocció és de 15-20 minuts.
5. El shashlik de fetge de vedella fragant i amb el gust més delicat està a punt al forn. Per obtenir una presentació eficaç, no traieu immediatament les peces dels pinxos. Es col·loquen en un plat ample amb un portaobjectes, guarnit amb herbes i se serveixen amb un plat secundari i verdures.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. El kebab de fetge és deliciós
2. Kebab de fetge amb cansalada
