Quins són els ingredients de la crema en pols, com es prepara aquest producte i quines receptes de plats culinaris s’utilitzen? Els beneficis de la crema en pols per al cos humà i les contraindicacions per al seu ús.
La nata en pols és la millor alternativa per a la llet fresca amb greixos. Aquest producte no es deteriorarà sense nevera, es pot prendre amb seguretat en viatges de negocis o de vacances al camp quan fa calor. Els substituts de nata en pols s’utilitzen per preparar plats culinaris tant per a ciutadans comuns en la vida quotidiana com per representants d’empreses. El producte és indispensable per coure productes de fleca i pastisseria. Sovint s’utilitza com a aromatitzant per al cafè, el te i altres begudes, i fins i tot s’afegeix a la maionesa. Quins beneficis i perjudicis té la crema de pols i quina quantitat de calories tenen?
Composició i contingut calòric de la crema seca
Tots els tipus de substituts del greix de la llet fresca que es poden trobar a les botigues de queviures modernes es divideixen en 2 graus: el més alt (el més alt, el primer) i el segon.
Els productes elaborats amb llet sencera corresponen al màxim nivell. Aquesta delicadesa és molt útil per al cos humà, però té una vida útil curta i un cost elevat, de manera que és bastant difícil trobar crema de llet en pols en una senzilla botiga de queviures.
La pols de segon grau és més barata perquè està feta de greixos vegetals. La vida útil d’aquest producte és més llarga. Tot i això, el volum del seu consum s’hauria de limitar, ja que l’oli de palma o coco, inclòs en la seva composició, pot perjudicar la salut de les persones.
Tots dos tipus de nata es poden elaborar amb o sense sucre afegit. Si el producte conté sucre, vol dir que és més nutritiu i menys útil.
El contingut calòric de la crema seca de primer grau sense sucre per 100 g és de 579 kcal, dels quals:
- Proteïna - 23 g;
- Greixos: 42,7 g;
- Hidrats de carboni: 26,3 g;
- Colesterol: 148 mg;
- Fibra dietètica - 0 g;
- Aigua - 0 g;
- Cendra - 4 g.
La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni: 1: 1, 9: 1, 1. Relació energètica dels components indicats: 13% / 67% / 21%, respectivament.
Vitamines per 100 g de producte:
- Colina: 23,6 mg;
- Vitamina A - 0,05 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,9 mg;
- Vitamina PP: 4, 154 mg;
- Vitamina H - 3,2 mcg.
Minerals per 100 g de producte:
- Potassi: 730, 0 mg;
- Calci: 700, 0 mg;
- Fòsfor: 543, 0 mg;
- Sodi: 200, 0 mg;
- Magnesi: 90, 0 mg.
La composició de la crema seca de primer grau inclou mono- i disacàrids (30,2 g per 100 g), àcids grassos poliinsaturats (25,4 g), àcids orgànics (0,8 g).
El contingut calòric de la crema seca amb greixos vegetals és de 100 kcal per cada 100 g de producte
1 culleradeta de la delícia només conté 12 kcal. Aquesta crema pot ser consumida per persones a dieta. A més, no hi ha purines en el producte de segona classe i és absolutament segur per a persones que pateixen problemes de gota i bufeta.
Nota! A més dels olis vegetals, la composició estàndard de la crema en pols inclou diversos emulsionants, conservants, proteïnes de la llet i altres substàncies que afecten negativament la salut humana. En aquest producte no hi ha colesterol ni pràcticament proteïnes.
Propietats útils de la nata en pols
El principal avantatge de la crema en pols és el seu contingut calòric. Una gran quantitat de proteïnes, greixos, vitamines i microelements útils determina els següents efectes beneficiosos del producte sobre el cos humà:
- Reposar la manca d’energia … Una tassa de cafè amb nata en pols és suficient per recarregar les piles durant un breu descans de la feina.
- Normalització dels nivells hormonals … Els minerals i el colesterol acceleren la síntesi d’hormones i recuperen el seu equilibri a la normalitat.
- Efecte beneficiós sobre les cèl·lules del cos … Les proteïnes del producte actuen com a material per crear membranes a les cèl·lules.
- Millorar la funció gastrointestinal i la memòria … Les vitamines, que pertanyen al grup B, restauren la microflora intestinal i acceleren el moviment dels impulsos nerviosos. A causa d’això, la memòria d’una persona es fa més forta.
- Saturació del cos amb calci i fòsfor … Per això, les ungles, els cabells i els ossos es reforcen en una persona.
- Optimització de la funció hepàtica … Aquest avantatge només s’aplica a la crema de segona classe, ja que conté lecitina i colina, substàncies que estimulen la producció de bilis.
- Reforç del sistema immunitari i prevenció de l’envelliment prematur del cos … Això és facilitat per les vitamines i els àcids, que es troben en grans quantitats a la crema de greixos vegetals.
És bo saber-ho! Els substituts en pols de la crema agra natural de segon grau els poden prendre persones que han estat diagnosticades d’intolerància a la lactosa.
Contraindicacions i danys de la crema seca
El dany de la crema seca al cos s’associa, en primer lloc, a les característiques individuals de cada organisme. Moltes persones són intolerants a la lactosa o a la caseïna. Aquestes substàncies es troben en grans quantitats en substituts de pols (caseïna en el producte de segon grau, lactosa en el producte de primer grau), per tant, a aquests al·lèrgics se’ls prohibeix utilitzar el tractament.
El producte premium conté moltes calories, colesterol i purines, per tant, està contraindicat per a persones que reben tractament per les següents malalties:
- diabetis;
- gota;
- obesitat;
- alteració de la funció renal;
- malaltia de la urolitiasi.
No es recomana cap substitució de pols de cap mena a les dones embarassades ni a les dones en lactància, ja que el producte conté molts additius alimentaris no naturals.
Nota! Per comprar un substitut realment de qualitat per a la crema agra natural a una botiga, llegiu detingudament l’etiqueta del producte. No ha de contenir additius alimentaris. A més, la vida útil d’un producte natural no pot ser superior a 3 mesos.
Característiques de la fabricació de nata seca
Si us interessa la qüestió de com fer crema seca a casa, no sospiteu que això és gairebé impossible. La producció d’aquest producte requereix ingredients especials i màquines automàtiques professionals.
La crema en pols està feta de nata fresca o greixos vegetals especialment processats amb i sense sucre afegit. A la pols endolcida, la massa grassa és com a mínim del 42%, en el producte sense sucre afegit: el 44%.
Etapes de l'elaboració de la crema seca en producció:
- Una barreja normalitzada de greixos vegetals o nata es pasteuritza a una temperatura de 85-87 ° C i s’espesseix immediatament diverses vegades (2, 4-2, 6 vegades).
- La massa resultant mitjançant processos tecnològics especials s’aconsegueix a una estructura homogènia a una pressió de 5-6 MPa i una temperatura de 55-60 ° C i s’asseca a un estat de pols.
- Si, segons la recepta de producció, la nata seca ha de contenir sucre, s’hi afegeix xarop de sucre fet amb aigua i sucre i refredat a una temperatura de 55-60 ° C abans d’assecar la barreja normalitzada.
- Després de barrejar la crema condensada i l'almívar, la massa s'asseca en un assecador per aspersió.
Com podeu veure, a casa no podeu fer nata seca. Aneu a la botiga de queviures per comprar-los o demaneu el producte en línia.
Receptes de nata
Es pot afegir pols cremosa a gairebé qualsevol plat dolç que contingui llet fresca o crema de llet. No obstant això, si esteu preparant una crema o mousse espessa amb aquest producte, assegureu-vos que hi hagi espessidors. És molt difícil muntar la nata sense espessidors en una massa elàstica i airejada.
Les receptes més senzilles amb nata seca per a deliciosos plats que es poden preparar a la cuina de casa seva:
- Crema airejada … Dissoleu 300 g de crema seca premium i 4 cullerades. l. sucre en pols a la llet de vaca una mica escalfada (300 ml). Aneu amb compte, si utilitzeu un substitut que conté estabilitzants, dissoleu-lo en llet freda. En cas contrari, els vostres aliments es poden plastificar. Col·loqueu la barreja resultant en un lloc fred durant uns minuts. Bateu la massa refredada amb una batedora fins que assoleixi la consistència desitjada. La crema de crema seca per a panellets, la decoració de tot tipus de pastissos i magdalenes està a punt!
- Farinetes de blat … Esbandiu un got de farinetes de blat i aboqueu el cereal preparat amb 3 gots d’aigua. Feu bullir la barreja i escorreu l'aigua. Esbandiu els grans en un colador fi. El blat ja està a punt per fer una farineta veritablement esmicolable. En una cassola independent, dissoleu 2 cullerades. neteja seca amb aigua en proporció 1: 1 (consulteu les instruccions per elaborar crema indicades al seu embalatge). Aboqueu els grans amb la barreja preparada i poseu les farinetes a foc lent. Bulliu el blat només en una cassola oberta i no el tapeu amb una tapa. Afegiu sal i sucre a les farinetes al gust. Mantingueu la massa bullida al foc no més de 10 minuts. Un cop el blat estigui a punt, afegiu-hi 50 g de mantega. Deixeu reposar el plat durant mitja hora sota una tapa tancada i serviu-ho.
- Gelat en pols … Dissoleu 100 g d’un substitut greix de la llet adequat per muntar 300 ml de llet natural freda: les proporcions poden variar en funció de les recomanacions del fabricant del producte semielaborat, per tant, llegiu detingudament les instruccions de l’envàs del producte abans de fer-les. gelat. Batre la barreja resultant fins que espesseixi. És important utilitzar un mesclador per a això i canviar la seva velocitat de més lenta al començament de la batuda a màxima al final. Col·loqueu la massa batuda a la nevera durant 3 hores. Passat aquest temps, s’ha de muntar de nou el blanc en gelat. Gràcies a aquestes accions, podreu evitar la cristal·lització del gelat. Tornem a enviar el gelat batut al congelador durant 3 hores. A partir del producte acabat es poden formar boles de segellat i abocar-les sobre elles amb cobertura.
Nota a l’amfitriona! 1 culleradeta de crema seca conté 2 g del producte, 1 cullerada - 20 g.
Receptes de begudes de crema en pols
El consumidor modern està acostumat a comprar crema de cafè en pols, però aquesta beguda està lluny de l’única àrea de la seva aplicació. Us presentem les receptes simples TOP-3 de begudes amb un substitut de la llet grassa:
- Cacau … Feu bullir 2 cullerades. llet. Al mateix temps, dissoleu 1 cullerada en un got d’aigua bullida calenta. l. cacau en pols, 7 g de cafè instantani, 4 culleradetes. sucre i una mica de sucre vainilla. Remeneu bé el cacau en blanc perquè no hi quedi grumolls. Combineu la llet bullida amb la barreja preparada i continueu a foc lent el cacau a foc lent. Al mateix temps, afegiu-hi 2 cullerades. l. crema seca. Després de 2-3 minuts de bull, traieu el cacau acabat de la cuina i aboqueu-lo en tasses.
- Xocolata calenta … Combineu 30 g de sucre, una mica de sal, 2 culleradetes en una cassola. xocolata ratllada, 25 g de cacau en pols, 0,5 culleradetes. sucre vainilla i 1 cullerada de crema seca. Aboqueu una barreja de 0,5 litres. aigua bullida i barrejar bé. Poseu una cassola a foc moderat i porteu el contingut a ebullició. Aboqueu la xocolata en gots porcionats i decoreu-los amb malvaviscos gomosos i xocolata ratllada per sobre.
- Te de cinc minuts … No trigareu més de 5 minuts a preparar un deliciós te amb nata! Feu el vostre te preferit i afegiu sucre i llet a la tassa. Les proporcions depenen exclusivament de les vostres preferències individuals.
Dades interessants sobre la crema seca
El substitut de la llet en greix en pols és un producte insubstituïble en la dieta dels amants del cafè. El cafè en quantitats especialment grans es considera poc saludable a causa del seu alt contingut en cafeïna. Afegir llet en pols a la beguda ajuda a reduir el grau dels seus efectes nocius per al cos humà.
Està totalment prohibit comprar crema a granel! Aquesta pols s’oxida massa ràpidament pel contacte amb l’aire i es deteriora. Per tant, es recomana comprar-lo en envasos tancats. Després d’obrir l’envàs, s’ha d’abocar la resta del contingut no utilitzat en un recipient de vidre amb tapa. Podeu emmagatzemar un producte d’aquest tipus no més de 14 dies.
Què cuinar amb nata seca? Mireu el vídeo:
La crema en pols és un producte saludable que s’utilitza àmpliament a la cuina moderna del món. Les persones que tinguin problemes de salut haurien de considerar acuradament la seva elecció abans d’elaborar crema de pastís a partir de crema en pols o afegir-les a les begudes. La pols premium és més natural, però conté massa calories i purines. La crema de greixos vegetals pot ser igual de perillosa per a vosaltres. Sovint contenen agents cancerígens, potenciadors del sabor i altres substàncies tòxiques per al cos humà. Recordeu que heu de prestar atenció a la presència de sucre en pols si sou insulí dependent o és obès.
