Composició i propietats útils de les fruites, quan val la pena negar-se a utilitzar-les. L’ús de la noguera grisa a la cuina. Receptes de plats.
La noguera grisa (lat. Juglans cinerea) és un arbre de la família de la noguera, les branques del qual tenen un to gris, que va donar nom a la planta. Té una bonica corona calada i fulles plomes. L'àrea de distribució és la costa est d'Amèrica del Nord. La planta és força lleugera i amant de la humitat, però resistent a les gelades, per la qual cosa el seu cultiu està associat a certes dificultats. Molt sovint es pot trobar a les zones del parc. Els fruits de la noguera grisa es cullen a la tardor amb màquines especials. El fruit és costellat, una mica similar a les escates de peix. Aquesta closca manté fermament la seva closca, és enganxosa al tacte i es manté verda durant molt de temps. El tall de la fruita s’assembla exteriorment als jeroglífics japonesos. La noguera grisa té un sabor amarg i tradicionalment continua sent la delícia preferida dels esquirols. No obstant això, les fruites pelades no les mengen només els rosegadors, sinó també les persones.
Composició i contingut calòric de la noguera grisa
La noguera grisa és rica en diverses vitamines i aminoàcids. Conté olis essencials i enzims. També conté iode i taní orgànics.
El contingut calòric de la noguera grisa és de 612 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 24,9 g;
- Greix - 57 g;
- Hidrats de carboni: 12,1 g;
- Aigua - 3,34 g;
- Fibra dietètica: 4,7 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,383 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,148 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,633 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,56 mg;
- Vitamina B9, folat - 66 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 3,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 1,045 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi, K - 421 mg;
- Calci, Ca - 53 mg;
- Magnesi, Mg - 237 mg;
- Sodi, Na - 1 mg;
- Fòsfor, P - 446 mg.
Microelements per 100 g:
- Ferro, Fe - 4,02 mg;
- Manganès, Mn - 6,56 mg;
- Coure, Cu - 450 mcg;
- Seleni, Se - 17,2 μg;
- Zinc, Zn - 3,13 mg.
Aminoàcids essencials per cada 100 g:
- Arginina: 862 g;
- Valina: 1.541 g;
- Histidina - 0,808 g;
- Isoleucina: 1,179 g;
- Leucina - 2.199 g;
- Lisina: 0,77 g;
- Metionina: 0,611 g;
- Treonina - 0,94 g;
- Triptòfan - 0,366 g;
- Fenilalanina: 1,442 g.
Aminoàcids substituïbles per cada 100 g:
- Alanina - 1,372 g;
- Àcid aspàrtic: 3.096 g;
- Glicina - 1,508 g;
- Àcid glutàmic - 6,084 g;
- Proline - 1,236 g;
- Serina - 1,64 g;
- Tirosina - 0,977 g;
- Cisteïna - 0,484 g.
Àcids grassos per 100 g:
- Omega-3 - 8,718 g;
- Omega-6 - 33.727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Estearic: 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Àcid linoleic - 33, 727 g;
- Linolènic - 8, 718 g.
L’efecte beneficiós de les vitamines en la composició de la femella gris sobre el cos humà:
- Vitamines del grup B.… Contribueixen a la normalització del metabolisme de l’energia, les proteïnes, els greixos i el carboni, el suport del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular, la síntesi d’algunes hormones, proteïnes, hemoglobina, la normalització del colesterol i els lípids a la sang. Inhibeixen el procés d'envelliment i provoquen l'eliminació ràpida de l'excés de líquid a causa de l'efecte diurètic, milloren les capacitats mentals i la funció cerebral, protegeixen contra els radicals lliures (propietats antioxidants), ajuden a reduir els efectes de l'alcohol i del tabac i ajuden a créixer els cabells i les ungles.
- Vitamina A.… Condueix a la normalització del metabolisme, la formació d’ossos i dents sans, protegeix contra els refredats, accelera la cicatrització de les ferides de les cremades solars. Aquest compost ajuda a augmentar les propietats antioxidants, aquest efecte és útil tant en el tractament de tumors malignes com amb finalitats profilàctiques.
- Vitamina PP … Promou la normalització dels processos redox, la regulació del sistema nerviós central, té un efecte positiu en els processos de digestió, protegeix el sistema cardiovascular, normalitza els nivells de colesterol, desintoxica l’organisme i elimina les toxines, regula els nivells hormonals (participa en la formació hormones tiroïdals), estimula la formació de l’hormona de l’alegria: la serotonina.
- Vitamina C … Demostra bones propietats antioxidants, enforteix el sistema immunitari, resisteix diverses malalties víriques i bacteriològiques, afavoreix la curació de diverses ferides i ferides, regulació de l’hematopoiesi, normalització de la permeabilitat capil·lar, síntesi de col·lagen, regulació del metabolisme. Aquesta vitamina restaura les funcions del pàncrees i les glàndules tiroides, alenteix el procés d'envelliment i redueix els efectes nocius de l'alcohol i el tabac.
Macronutrients
presents en la composició de la femella gris, contribueixen a la regulació del metabolisme de l’aigua i l’energia, la normalització de la pressió arterial, la coagulació de la sang, regulen el treball del sistema nerviós cardiovascular i central.
L’acció més important dels oligoelements, rics en noguera grisa:
- Ferro - participa en la formació de sang;
- Manganès - l'element més important per a la formació d'os i teixit connectiu, contribueix al funcionament normal del sistema reproductor;
- Coure - estimula l’assimilació de proteïnes i carbonis, participa en els processos de transport d’oxigen;
- Seleni - té propietats antioxidants i immunomoduladores, a més, és un vincle important en la regulació del nivell d’hormones tiroïdals;
- Zinc - participa en la síntesi i la desintegració de carbonis, greixos i proteïnes. A més, ajuda a netejar el fetge.
Propietats útils de la noguera grisa
Les propietats curatives dels fruits estan completament determinades per la seva composició. S’utilitzen en el tractament de la grip i els refredats, malalties de la pell, malalties de l’aparell reproductor, trastorns gastrointestinals, problemes en el funcionament del sistema endocrí, malalties hepàtiques, per desfer-se dels cucs, per combatre l’excés de pes i la deficiència de vitamines.
Els fruits secs ajudaran els pacients a recuperar-se d’una malaltia greu i ajudaran a enfortir el sistema immunitari. Per a això, es recomana consumir 2-4 fruites diàries. A més, seran útils per a les dones, ja que normalitzen l’activitat de l’aparell reproductor.
Com a medicaments s’utilitzen tintures, sucs i oli fets a base de noguera grisa. La majoria de les vegades s’utilitzen com a agent anestèsic, curatiu de les ferides, tònic i immunostimulant.
L’oli de nou gris s’ha demostrat bé en el tractament de malalties de la pell (úlceres, abscessos, teules) a causa del seu efecte antiinflamatori. Per tal de recuperar-se ràpidament dels refredats, la inhalació es fa amb aquest remei. La tintura de la pell de la fruita ajudarà a eliminar els cucs i el suc té propietats hemostàtiques, de manera que s’utilitza per curar ferides de diverses etiologies.
Per preparar la tintura, prepareu una nou de color gris (250-300 g), vodka o cognac (500 ml). Talleu a meitats les fruites prèviament rentades. Ho posem en un recipient transparent. Ompliu-lo amb vodka o aiguardent. Tanqueu bé i deixeu-lo en un lloc fosc i ben ventilat durant 14 dies. A continuació, escorreu i coleu el líquid. Emmagatzemar en un lloc fresc. Per combatre els refredats, l’agent s’ha de prendre en 1 cullerada. l. 3 vegades al dia, preferiblement abans dels àpats.
Per preparar una tintura amb sucre, agafeu una nou de color gris verd (500 g), sucre (200 g), vodka (500 g), sucre vainilla (1 culleradeta). Tritureu els fruits secs amb una batedora. Col·loqueu la massa resultant en un recipient transparent. Afegiu-hi sucre. A continuació, barregeu bé. Deixeu-la en un lloc fosc durant una setmana. Al cap de 7 dies, afegiu vodka al líquid resultant. Deixeu-ho també en un lloc fosc durant 4 setmanes. Agiteu la barreja un cop cada 3 dies. Colar en un recipient fosc i refrigerar. Per prendre una tintura de noguera grisa amb sucre per millorar la immunitat, combatre els refredats i normalitzar la glàndula tiroide, s’ha de prendre 1 cullerada 3 vegades al dia, preferiblement després dels àpats.
Per tant, els beneficis de la noguera grisa són els següents:
- Eliminació de processos inflamatoris de diferent naturalesa;
- Prevenció del desenvolupament de càncers;
- Enfortiment del sistema immunitari;
- Millora de l’activitat cerebral, millora de l’atenció i la concentració;
- Recuperació després de malalties persistents;
- Efecte rejovenidor, alentint el procés d'envelliment;
- Lluita contra l'estrès i l'esgotament nerviós;
- Propietats diürètiques i eliminació de l'excés de fluid del cos;
- Acció de neteja, lluita contra els paràsits humans;
- Reduir el risc d’aterosclerosi;
- Prevenció del desenvolupament de la deficiència de vitamines.
Contraindicacions i danys de la noguera grisa
Malgrat la impressionant llista de propietats beneficioses inherents a la fruita, en alguns casos, podeu trobar danys derivats de la fruita seca.
Per eliminar-ne l’impacte negatiu, l’haureu d’utilitzar amb precaució:
- Si sou al·lèrgic a qualsevol altre tipus de fruits secs;
- Durant l’embaràs i la lactància;
- Amb exacerbació de l’úlcera pèptica i gastritis;
- Amb tromboflebitis.
Com es menja la noguera grisa?
La noguera grisa s’utilitza no només per a la producció de medicaments, sinó també per cuinar. Les fruites es poden menjar crues o podeu preparar-ne un plat original. La nou s’afegeix com a ingredient de les amanides i les postres i les salses es preparen a partir del seu oli.
Als Estats Units, la noguera grisa s’utilitza àmpliament a la indústria de la confiteria. I del tronc d’un arbre a la primavera, s’extreu suc dolç, com d’un bedoll, del qual es prepara almívar.
Verema a la tardor. Abans de preparar els plats, s’han de pelar. La forma més senzilla de fer-ho és fer servir aigua, ja que queda enrere sota la influència del líquid.
Es recomana guardar la fruita en una closca, en un recipient metàl·lic o en bosses de cotó. Per fer-ho, trieu un lloc fresc i limiteu l'accés a la llum solar. Es permet emmagatzemar noguera grisa en aquestes condicions no més de sis mesos.
Recepta de noguera gris al forn
Prepareu els ingredients següents: noguera grisa (1 un.), Mantega fosa (50 g), molla de pa feta amb farina de gra sencer (100 g), nou moscada mòlta (? Culleradeta), canyella seca (? Culleradeta), pomes tallades a rodanxes (2 unitats).
Traieu la pell de la nou i talleu-la a la meitat. Unteu-hi mantega fosa barrejada amb pa ratllat, espècies i pomes. Col·loqueu els fruits secs en un plat de forn, cobriu-los amb paper d’alumini i coeu-los al forn preescalfat a 180 ° C durant 45 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i poseu els fruits secs al forn durant 10 minuts més. El plat ja està a punt quan es dauri la part superior.
Dades interessants sobre la noguera grisa
A Amèrica del Nord, la noguera grisa és la més resistent al fred de les avellanes.
En plantar, és imprescindible preveure la mida d'una planta adulta, ja que no li agrada l'estanquitat i, quan es trasplanten a un lloc nou, pot morir. Les zones prou humides, lleugeres i ben ventilades seran ideals per créixer. La noguera grisa no té por dels corrents d’aire i de les gelades.
Les llavors es preparen per plantar pre-remullades en aigua freda o calenta. Després de remullar-se, es planten a la sorra humida i després al sòl. Un arbre pot créixer entre 20 i 30 cm per any.
La fusta de noguera grisa s’utilitza com a matèria primera per a la fabricació d’instruments musicals, mobles i diversos records.
Mireu el vídeo sobre la noguera grisa:
