Tot el més important i interessant sobre els fruits de la planta akebia. Composició detallada i elements continguts en polpa, pell i llavors. Consells i advertències. Receptes increïbles i fets divertits.
Danys i contraindicacions per a l’ús dels fruits de l’akebia
Hi ha contraindicacions força greus per a l’ús de l’akebia, que s’explica per la presència d’hidrats de carboni en la composició i propietats especials. No l’heu d’introduir en la dieta de nens menors de 5-6 anys.
Considerem les contraindicacions amb més detall:
- Diabetis … Quan es consumeix, akebia augmenta els nivells de sucre en sang ja que és ric en sacarosa. El seu contingut a la polpa és molt superior al de moltes fruites, inclosos els cítrics.
- Intolerància individual a components individuals … En la seva forma no tractada, l’akebia és força poc absorbida pel cos i pot causar reaccions al·lèrgiques, erupcions i alteracions a les capes superiors de l’epidermis.
- Colelitiasi … El fort efecte diürètic pot causar dolor a la vesícula biliar i bloqueig de les vies biliars. La violació de les normes d’ús pot provocar complicacions en forma de còlics, colecistitis i icterícia.
- Malaltia de ronyó … En aquest cas, el procés d’orinar es veu interromput i, com a resultat, hi ha mal d’esquena, inflor, augment de la temperatura corporal i de la pressió arterial.
La diarrea i la flatulència poden esdevenir una conseqüència de l'abús de l'acebia, l'acumulació de toxines a l'organisme condueix a trastorns de la membrana mucosa.
Recepta de fruites Akebiya
En comprar akebia, heu d’examinar correctament i amb molta cura els fruits. Els fruits amb danys visibles, podridures o amb una floració present a la pell han de ser descartats immediatament.
Als països de l’Àsia oriental, els habitants locals mengen activament polpa d’akebia, pells de fruita i fins i tot llavors, no només crues, sinó també tractades tèrmicament. Els japonesos couen la pell de l’akebiya encara no madura al foc juntament amb diverses verdures, complementant-la amb una varietat de salses i farcits. El fullatge i els cabdells joves de la planta s’assequen a l’estiu, es molen i la barreja resultant s’elabora com a te o s’utilitza com a condiment per a plats de carn i peix. Receptes d'Akebia:
- Rostiu-les amb llenties … Preescalfeu el forn a 230 ° C per preparar-se per a l’abrasió de l’akebia. Mentrestant, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola petita a foc mig. Afegiu les pastanagues, l’api, les cebes i deixeu-les coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les verdures s’estovin i es daurin. Afegiu els alls i continueu remenant durant uns 30 segons. Afegiu-hi llenties, fulles de llorer, aigua i una mica de sal. Poseu a ebullició, tapeu-ho parcialment i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, uns 30 minuts. Recarregueu-ho amb aigua si les llenties no estan completament cobertes en algun moment. Mentre es cou, talleu cada fruita akebia per la meitat. Passeu-ho a un paper de forn d'alumini i apliqueu-hi 3 cullerades d'oli a cada meitat. Salpebreu-ho. Afegiu-hi una branqueta de romaní. Es posa al forn i es cou al forn durant 25 a 35 minuts. Després d’això, heu de sortir-ne i descartar el romaní. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva i pinyons en una paella mitjana a foc mitjà abans de servir. Coeu-ho, remenant amb freqüència, fins que estigui daurat i aromàtic, uns 4 minuts. Aboqueu la barreja acabada en un bol per continuar servint-la. Tireu el julivert i el romaní ben picats, afegint-los a les llenties. Col·loqueu les meitats d’akebia al forn a sobre. Col·loqueu-hi unes cullerades de salsa tahini sobre cadascuna i escampeu-les amb pinyons ratllats. Decorar amb la resta de julivert i romaní.
- Sichuan akebia … Barregeu 2/3 tasses de sal amb 3 tasses d’aigua en un bol petit. Afegiu els trossos d’akebia i reserveu-los per refredar durant 25-30 minuts. Mentrestant, escalfeu el vinagre blanc en una cassola petita fins que bulli. Col·loqueu el bitxo picat en un bol petit i aboqueu-hi el vinagre escalfat. Deixeu reposar 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi vi, sucre granulat, salsa de soja i vinagre de Chinjiang. Remeneu-ho constantment, afegiu-hi maizena i remeneu fins que es dissolgui. Deixeu de banda la salsa, traieu els trossos d'acebia en escabetx sobre una tovallola de paper i deixeu-los assecar. Escalfeu oli en una olla a foc fort. Reduïu el foc lleugerament a mig, afegiu akebia i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les peces estiguin estovades i cuites per tots els costats. A continuació, afegiu-hi el gingebre, l’all i el porro. Afegiu pasta de mongetes gruixudes i cuineu-les, remenant de tant en tant, durant uns 4-5 minuts. Aboqueu 5 cullerades de salsa de xili a la barreja gairebé acabada i cuineu fins que estigui cuita durant 2 minuts més. Col·loqueu-ho en un bol de servir i guarniu-lo amb fulles de coriandre fresc picades abans de servir-les.
- Saltar a l'estil japonès … Per a la preparació, heu d’utilitzar 3-4 culleradetes de pasta Kansai miso lleugerament dolça, salsa de soja i 2 culleradetes de vinagre d’arròs. Per eliminar una mica d’amargor dels fruits de l’akebia, la pell pelada s’ha de remullar amb aigua tèbia durant 40-60 minuts, després de tallar-la a rodanxes petites. Abans de fregir, esteneu les rodanxes sobre un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. Dissoleu la pasta de miso i el sucre en un bol. Aboqueu unes cullerades d’oli en una paella escalfada. Fregiu les akebies picades fins que la pell estigui rossa i arrugada, en 7 minuts. A continuació, aboqueu els ingredients líquids a la cassola i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5-6 minuts, fins que disminueixi la quantitat de líquid. Un cop això passi, el podeu servir en un plat decorat amb una fulla d'esquizo picada.
- Babaganush … Col·loqueu les akebies a la graella preescalfada. Gireu durant 35-45 minuts, fins que la pell quedi carbonitzada i l’interior de la carn estigui tendre i suau. Podeu comprovar la preparació amb un escuradents o un ganivet. Si l’escuradents compleix resistència, heu de continuar cuinant. A continuació, traieu-los de la graella, emboliqueu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 20 minuts. Un cop passat el temps, traieu el paper d'alumini i talleu la fruita per la meitat perquè sigui convenient treure la polpa amb una cullera gran. Traieu l'excés d'humitat a través de la gasa. Afegiu l’all i el suc de llimona a un bol de la polpa d’akebia ja pelada i humitejada, remenant amb força amb una forquilla fins que es formi una pasta espessa. Això trigarà de 5 a 10 minuts. Aboqueu el tahini i l'oli d'oliva en un raig prim, sense deixar de remenar. La barreja resultant ha de ser de color crema pàl·lid. Espolvoreu-ho amb julivert i amaniu-lo al gust amb molta sal i suc de llimona. Escampeu un bol de servir amb oli d’oliva abans d’afegir el plat acabat. Serviu-lo amb pa pita pita casolà calent o una ració de verdures. Babaganush es pot guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a quatre dies. No torneu a escalfar aquest plat abans de servir-lo.
- Secrets d’akebia, carbassó i tomàquet … En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva, que necessitarà 2 cullerades. l. Tallar les fruites de l’akebia ben rentades en cercles, de no més de 3 centímetres de diàmetre, salpebrar-les i estendre-les gradualment sobre una paella, girant-les constantment perquè els cercles es fregeixin a banda i banda fins que estiguin daurats, això pot trigar fins a 6 -7 minuts. Afegiu més oli si cal. Després de daurar-se, traslladeu el lot d’akebia a una safata de forn i repartiu-lo uniformement. Repetiu el mateix procediment amb els cercles de carbassó a rodanxes, afegint-los gradualment a la safata del forn. Escalfeu (2 cullerades) d’oli d’oliva en una cassola mitjana. Afegir l'all i la ceba i coure, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu els tomàquets picats, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent, remenant de tant en tant i ajustant el foc perquè deixi de bullir, durant 10 minuts. Barregeu la mescla acabada fins que quedi homogènia a la batedora, i afegiu-hi la marduix o l’orenga. Salpebreu-ho. Col·loqueu la salsa en una capa fina i uniforme al fons d’un plat de terrissa, ceràmica o de vidre. Disposar les rodanxes de verdures saltejades en un patró altern de capes sobre la salsa fins que el plat estigui ple. Poseu una capa fina de la salsa damunt de les verdures. Col·loqueu el plat al forn preescalfat a 240 ° C i coeu-ho fins que el Tyne estigui completament cuit i que formi una escorça torrada per sobre. Això pot trigar uns 20 minuts.
Dades interessants sobre akebia
Les flors d’Akebia, recollides en inflorescències, presenten no només un sorprenent to vermell-porpra, sinó també un delicat aroma de xocolata. Per a aquesta propietat, la planta es denomina sovint "vinya de xocolata".
Els artesans qualificats d’Àsia fa centenars d’anys que utilitzen la vinya akebiya per teixir cistelles. Al territori xinès, es pot trobar a gairebé tots els jardins, recorda una mica el nostre raïm silvestre, ja que és capaç d’arrodonir-se al voltant de nombrosos suports i pujar a grans altures. El 2016, els residents de la ciutat japonesa de Yamagata van collir una collita rècord de fruites akebiya, que van representar més de la meitat de la collita nacional.
Gràcies a l’esforç de naturalistes experimentats, s’ha ampliat l’abast de les espècies i ara es poden trobar arbustos amb flor a Austràlia, Europa i fins i tot Amèrica del Nord. A més, akebia ocupa un lloc privilegiat en molts jardins botànics de tot el món.
Mireu el vídeo sobre akebia:
Akebia no és només una planta ornamental, sinó que produeix una bona collita amb la cura adequada. A causa dels aminoàcids i vitamines presents, les fruites tenen nombroses propietats beneficioses i poden convertir-se en un ingredient indispensable en molts plats.
