Descripció de cireres, contingut calòric, composició i propietats útils. Per què va obtenir aquest nom el bolet, que no hauria d’introduir aquest producte a la dieta. Varietat de receptes de cireres (ostres), bessons verinosos i opció de cultiu casolà. Estimular la producció d’enzims digestius i accelerar el metabolisme en tots els teixits cura el cos, millora l’aspecte i atura els canvis relacionats amb l’edat. La principal condició per mantenir el to de la pell és una dieta equilibrada. La composició rica i les nombroses substàncies beneficioses de la polpa de bolets i la cirera ajudaran a mantenir la joventut i la bellesa.
Danys i contraindicacions per a l’ús de cirera
La polpa de bolets conté una gran quantitat de fibra gruixuda: cel·lulosa i quitina, cosa que complica el procés de digestió i la velocitat de la peristaltisme. Per tant, les persones amb antecedents de malalties del tracte gastrointestinal i pancreatitis no han d’introduir plats de la planta penjada al menú diari.
Hi ha contraindicacions sobre l’ús de cirera, com l’al·lèrgia als bolets i als nens. És perillós per als nens introduir fins i tot bolets cultivats a la dieta a causa de la gran quantitat de fibra, per no provocar indigestió, acompanyada de dolor espàstic.
Val la pena esmentar per separat les dones embarassades. Ivishny, recollit en condicions naturals, no s’hauria d’incloure al menú, encara que el lloc de recollida fos el vostre propi jardí. No s’ha de descartar la capacitat dels cossos fructífers dels fongs per acumular compostos nocius de l’aire i del sòl. És poc probable que el jardí estigui tan lluny de les zones industrials que sigui possible excloure les precipitacions contaminades.
Però si una dona utilitza constantment bolets d’ostra i no vol renunciar al seu plat favorit, llavors una mica de bolets no perjudicarà la seva condició. Tot i això, no s’ha d’abusar d’ella, ja que la quantitat de fibra dietètica en els cossos fructífers és massa elevada i durant l’embaràs disminueix la taxa de peristaltisme.
Receptes d’ivori
Abans de preparar el plat principal de cireres, cal una preparació prèvia. Els bolets s’aboquen amb aigua freda durant 30 minuts per netejar-los completament de la contaminació, ja que en rentar-los amb aigua corrent es poden trencar les plaques. Les cireres rentades (ostres) s’aboquen amb aigua freda durant 2 hores, afegint sal a raó d’1 culleradeta. per 1 litre de líquid. Això és necessari per eliminar la farina. No cal remullar els bolets d’ostra, però és aconsellable bullir prèviament en 2 aigües. Fins que estiguin completament cuits, els bigotis es cuinen durant 15-20 minuts.
Receptes de cireres:
- Amanida lleugera … Tots els ingredients s’afegeixen al gust. Es barregen bolets bullits, tallats a rodanxes, rodanxes de tomàquet fresc, ceba o ceba vermella dolça. Amaniment: crema agra. Salat i pebre al gust, podeu afegir talls de julivert o anet.
- Amanida de carn … Tots els components s’afegeixen al gust. M’agradaria un plat més satisfactori i nutritiu (augmenten la quantitat de pernil, l’opció dietètica), augmenten la quantitat de bolets. Cacauets picats bullits barrejats, cogombres en vinagre, pernil, una mica de ceba. Tothom s’omple de crema de llet. En lloc de pernil, podeu utilitzar pit de pollastre o vedella tova ben cuita.
- Truita … Els bolets d’ostra es bullen fins a la meitat cuits durant no més de 8 minuts, en cas contrari es convertiran en “goma” en el futur. Els bolets es llencen a un colador per vidre l’excés de líquid, tallats a trossos grans. Si es talla a trossos petits, no hi haurà res per menjar després de fregir: l’aigua s’evaporarà i cada peça es reduirà tres vegades. Fregiu els xampinyons amb mantega durant 5 minuts, poseu-hi cebes ben picades a la barreja de bolets sense apagar la paella, introduïu-hi els ous, barregeu-ho tot. S’afegeix el formatge ratllat finament. Si és salat, no cal afegir sal a la truita. Després es tanca amb una tapa i es deixa coure a foc lent durant 5 minuts. Servit amb herbes i salsa de tomàquet.
- Salsa de bolets … Els salzes bullits (fins a 500 g) es tallen a trossos petits, d’uns 1 cm cadascun. Evaporeu l’aigua en una paella profunda, sense deixar de remenar perquè els bolets no s’enganxin al metall escalfat. Tan bon punt el líquid s’hagi evaporat completament, les peces es redueixen 3 vegades i, a continuació, afegiu 2 cullerades de mantega o margarina i fregiu-les durant 5 minuts. Afegiu la ceba a mitges anelles, fregiu-la fins que estigui daurada, aboqueu-hi nata grossa o crema agra mitjana-grassa (mig got). Aboqueu-hi 2 cullerades de farina, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, durant uns 10 minuts. La salsa de bolets va bé amb el fajol, la pasta, l’arròs i el puré de patates.
- Assecant la cirera … No paga la pena de fer cordes i cireres sobre un fil, es trencarà abans que s'assequi. Els bolets es renten, s’estenen sobre tovalloles de paper perquè el got quedi humit i la superfície s’assequi. Les tovalloles s’hauran de canviar 3-4 vegades i després utilitzar un assecador de carrusel elèctric o limitar-se a un forn convencional. Els cossos fructífers es disposen sobre una safata de forn, el forn s’escalfa a 60-70 ° C, la porta s’obre lleugerament i es deixa durant 5-6 hores. Curiosament, l’assecat no exclou la preparació preliminar. Els cossos de fruita seca s’aboquen amb aigua i, quan augmenten de volum 2-3 vegades, es renten i s’aboquen amb aigua nova fins que bulli. Les proporcions d’aigua i sal són 1 litre i 1 culleradeta. Si els bolets xops no es poden cuinar immediatament, es poden guardar xops durant 48 hores. Per evitar que aparegui floridura, l’aigua es canvia cada 6 hores.
- Penjadors en vinagre … Proporcions d’ingredients: 1 kg de bolets, 1/3 tassa d’aigua, 4 cullerades de vinagre al 9%, 2 cullerades d’oli vegetal, 1 cullerada de sal i la meitat de sucre, 2 grans, 3 fulles de llorer, 3 grans d’all. Els bolets es preparen com de costum. L'adob es cou, barrejant tots els ingredients, excepte l'all i els bolets. Tan bon punt es dissolgui la sal i el sucre, aboqueu els bolets al recipient i deixeu-los coure durant 7 minuts. Es reparteixen entre pots, es posen alls triturats, s'aboca amb adob i es tapen les tapes. El podeu utilitzar en una setmana.
- Pols de bolets … Es prepara a partir de salzes secs, cossos de fruites triturats, nou moscada, sal fina i pimenta en un molí de cafè o una batedora. Proporcions: 40 g de bolets, 1/4 culleradeta cadascuna de sal, nou moscada, 2 pèsols de pebre vermell. La pols d’ivori de bolets requereix una cocció addicional, afegiu-la a sopes o plats principals i deixeu-la bullir durant almenys 10 minuts.
Quan colliu bolets, heu d’examinar acuradament els cossos fructífers. Els verinosos poden entrar a la colònia de joves vyshennikov. A principis d’estiu, les cireres d’heura creixen a les colònies, com els bolets d’ostra, i després el seu nombre disminueix gradualment i, al setembre, els bolets es troben en 2-5 peces d’un miceli.
Dades interessants sobre la suspensió
En recollir cireres, heu de saber com són els seus "germans" verinosos:
- Casquet de mort … Sembla un pentacle jove, però té una tija més prima, una tapa més llisa i, el més important, un engrossiment a la tija. És impossible distingir el sabor de l’aigua rosada pàl·lida dels bolets comestibles, la seva polpa crua fa olor agradable i té un sabor dolç.
- Parlador cera i blanquinós … En els bolets adults, les plaques són lleugeres i no hi ha patrons ni placa al capell.
- Seroplata amarga … Es diferencia pel tipus de tap; en lloc d’anells, s’hi formen esquerdes concèntriques. Si encara refusa la cistella, s’haurà de llençar tota la collita de bolets després de la cocció. La carn del seroplate és molt amarga i, en 10-15 minuts de processament culinari preliminar, la resta de bolets adquireixen aquesta amargor.
Les finques conreen cirerers de dues maneres: intensiva i extensa. El primer consisteix en la creació d’un microclima amb alta humitat i l’ús d’un substrat especial amb una gran quantitat de compostos nitrogenats. En el segon mètode, el miceli es forma en condicions que reflecteixen la majoria de les condicions naturals: simbiosi amb arbres fruiters, terra oberta. Aquests bolets d’ostra són 2-3 vegades més cars.
És impossible cultivar una collita de cirera al rebord de la finestra a casa, a causa de l’alta humitat i l’aparició d’un aroma especial, serà impossible estar a l’habitació.
A Europa, intenten conrear l’heura en condicions naturals, en jardins o hivernacles, al costat de plantes fruiteres. Als establiments de restauració, aquests bolets s’introdueixen en el 30% dels seus plats. Curiosament, a Rússia l’olor d’un bolet es caracteritza per ser farina, però a Europa de vegades es compara amb l’aroma d’un cogombre madur.
Mireu el vídeo sobre el penjat:
Ostres de cultiu artificial: una oportunitat per diversificar el menú diari. No hauríeu de renunciar-hi.