On creix el salat i com és útil aquesta planta herbàcia? Quines propietats curatives és famosa quan es recomana incloure-la a la dieta? Receptes de plats amb espècies i característiques del seu ús a la cuina. La planta també és rica en tanins i resines, que aporten un sabor astringent i milloren l’efecte general amb poderoses propietats antioxidants. Com que, essencialment, el salat és una planta oliera, s’utilitza àmpliament a la indústria per a la producció d’oli essencial. Els extractes d’oli tenen un aroma balsàmic càlid amb una nota especiada.
Aquesta espècia té un sabor força picant, que explica el seu nom informal: herba de pebre. En funció d’això, en qualsevol dels plats que s’utilitzin, les espècies poden compensar parcialment el gust del pebre mòlt.
Propietats útils del salat
Els beneficis del sabor per al cos es deuen a les altes propietats bactericides amb un efecte antimicrobià pronunciat.
Gràcies al seu sabor calent i la seva rica composició, a les espècies salades:
- S'utilitza com a analgèsic. En el cas de trastorns gastrointestinals, hi ha un alleujament clar de la malaltia. Nàusees, l’ardor d’estómac desapareix, l’equilibri àcid-base es normalitza.
- S’utilitza com a diaforètic per alleujar els símptomes de la febre. Com a conseqüència del consum, passa la febre i la sudoració disminueix.
- Es prescriu per estimular la gana en adults i nens. El sabor amarg de la pols estimula les papil·les gustatives, contribuint a la sensació de fam.
- És un excel·lent agent antihelmíntic.
- Es prescriu per combatre la tos seca. Afavoreix la descàrrega d’espector més intensiva i facilita la funció respiratòria en malalties de les vies respiratòries inferiors.
- És un remei per alleujar els símptomes de flatulència. Alleuja l'efecte de la distensió intestinal.
- Té un efecte escalfador intern sobre el cos. En actuar sobre les papil·les gustatives, el sistema nerviós arriba a un equilibri harmoniós.
Danys i contraindicacions per a l'ús de salats
Se sap que cada medicament té una sèrie de contraindicacions tant absolutes com relatives. En relació amb qualsevol producte alimentari, també és habitual fer una analogia similar. El saborós en aquest cas no és una excepció. En primer lloc, cal destacar la inclusió excessiva dels condiments a la dieta. Per evitar conseqüències indesitjables, es recomana utilitzar tots els condiments fets amb aquesta herba d’acord amb les instruccions adjuntes.
A l’hora de preparar els plats, haureu d’evitar un tractament tèrmic excessiu perquè no hi hagi un excés de sobretaula amb un gust amarg i ardent. En cas contrari, podeu patir les conseqüències següents:
- Reaccions al·lèrgiques per exposició excessiva a olis essencials i àcids vegetals;
- La manifestació de símptomes de fibril·lació auricular a causa dels efectes dels components a les parets dels vasos sanguinis;
- Disfunció de la glàndula tiroide a causa d’un augment de la dosi de substàncies actives a la sang;
- Exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal en el context d’un ús excessiu en persones amb úlceres estomacals i duodenals;
- La manifestació de símptomes d’hipervitaminosi amb aparició de picor i rampes als ulls.
Les contraindicacions absolutes del saborós són:
- Úlcera d'estómac oberta: per evitar l'amenaça de sagnat dels òrgans interns;
- Tendència a erupcions cutànies greus - per evitar exacerbacions al·lèrgiques;
- Epilepsia i asma bronquial greu: per prevenir convulsions;
- L’últim trimestre de l’embaràs: per evitar l’amenaça d’un part prematur;
- Període preoperatori: per excloure l'augment del to vascular i el sagnat durant les operacions.
A més, s’ha de prestar molta atenció a la moderació de la inclusió d’aquest condiment a la dieta dels nens.
És important recordar que qualsevol tractament independent amb ajuda de salat és inacceptable, abans d’utilitzar-lo per a aquest propòsit, cal una consulta amb un metge.
Receptes salades
Utilitzat com a espècia per a molts plats de diferents cuines del món, el saborós es cull al principi de la floració, precisament en el moment en què el seu sabor i aroma són més elevats. Com a regla general, s’utilitzen fulles i brots joves. Després d’assecar-les i moldre-les, s’envasen en un recipient hermètic amb recomanacions per emmagatzemar-les en un lloc sec i ventilat. Una característica de l’ús d’aquesta espècia en la fabricació de diversos plats és la seva inclusió en plats de caça o carn d’animals salvatges. Gràcies a la calor i a l’aroma picant picant, el condiment a base de sal els afegeix una nota única i específica.
La saborosa es coneix popularment com una herba de mongetes. Això es deu al fet que són els llegums els més compatibles amb aquesta espècia. Destaca i ennobleix perfectament el gust de les llenties, les mongetes i tot tipus de mongetes. A més, s’ha comprovat que la presència de salats en qualsevol plat no només aporta un gust agradable, sinó que mitiga efectes com la inflor i la formació de gasos.
El conjunt d’herbes provençals més famós del món, que s’utilitza en moltes receptes, és difícil d’imaginar sense salades. És ell qui és una excel·lent addició a la barreja d’herbes d’api, alfàbrega, coriandre i marduix. El conjunt "Herbes provençals" s'utilitza àmpliament en la fabricació de tota mena de plats de carn, peix, salses i salses.
Us presentem receptes salades, molt populars:
- Cogombres en escabetx … La saborosa és una de les principals espècies en la preparació d’aquest decapatge. Ordeneu les verdures acabades de recollir per separat segons la mida, eliminant les fruites estovades i descolorides. Ompliu-los amb aigua filtrada, poseu-los en remull durant 7-8 hores, canviant el líquid cada hora. Al final del període de remull, afegiu-hi fulles de grosella fresca i salades, tot embalant els cogombres al recipient. Premeu suaument els pots i afegiu raïm per omplir les zones buides, guardeu-ho a una temperatura d’uns zero graus. Cal destacar que el gust dels cogombres preparats segons aquesta recepta s’assembla gairebé al de les bótes.
- Oli de cuina aromatitzat … Amb l’ajut de salats, podeu enriquir el sabor de qualsevol oli vegetal: gira-sol, oliva, llinosa, sèsam i altres. Per fer-ho, aboqueu la quantitat d'herba necessària al fons del pot de vidre, abocant-la amb l'oli seleccionat a una velocitat d'1: 8. Quan s’impregna durant tres dies, s’obté un excel·lent extracte d’oli amb un sabor picant-balsàmic càlid.
- Tomàquets secs … Els tomàquets secs al forn es consideren els favorits absoluts entre els plats mediterranis que fan servir aquesta espècia. Tallant el nombre requerit de tomàquets per meitats, traieu totes les llavors amb una cullera petita. Després de col·locar els tomàquets sobre una plata de forn, poseu-hi els brots salats a sobre i, encenent el forn a 80-900 ° C, deixeu-ho durant 5-8 hores. A més, després d’haver col·locat els tomàquets acabats en pots, ompliu-los amb oli d’oliva i poseu-los en un lloc fresc per guardar-los.
- Kebab de porc … Es creu que, de tot tipus de carn, és el porc que millor harmonitza amb l’aroma picant i picant de les tiges salades. Talleu la carn a trossos grans per evitar assecar-la al fregir-la, salpebreu-la, espolseu-la amb sal i barregeu-la bé. Deixem marinar almenys de cinc a sis hores i, preferentment, d’un dia per l’altre. Al matí, es recomana posar porc escabetx a la nevera durant 1-2 hores. Quan feu a la planxa a la planxa, heu d’assegurar-vos que la cocció es realitza exclusivament a causa del vapor de les brases. S'observa que, per obtenir el kebab shish més sucós, és millor utilitzar les parts grasses de la canal, per exemple, el coll.
És important recordar que per conservar les substàncies útils d’aquesta increïble planta en aliments ja fets, en tots els casos, excepte la conserva, cal afegir-la abans de dos o tres minuts abans que el plat estigui completament cuit. ! Tampoc no es recomana categòricament posar un excés de condiment. Amb un aroma amarg, el salat és capaç d’ofegar el sabor dels aliments preparats.
El saborós s’utilitza àmpliament en els plats aromatitzants. S'utilitza com a condiment per a exquisideses i amanides de carn i peix, així com en la preparació de tot tipus de productes de forn.
Dades interessants sobre salades
Els records més antics d'aquesta planta es van trobar als registres més antics de Virgili. A més, se li atribuïen propietats realment miraculoses amb l’esment de la capacitat de curar algunes malalties.
Cal destacar que des del començament del cultiu d’aquesta planta a l’est de la Mediterrània se li va assignar un segon nom: herba de pebrot. No obstant això, a diferència del pebre, el salat té un alt contingut en flavonoides i olis essencials.
Es creu que la fase de creixement requerida hauria de ser el factor decisiu a favor de la collita d’aquesta herba. Es cull directament a l’altura de la floració, per regla general, a finals de juny - principis de juliol. En qualsevol altre moment, el contingut de nutrients de la planta es redueix significativament.
Mireu un vídeo sobre salat:
Amb subjecció a les normes d’ús de salats, la seva compra en llocs especialitzats i amb un emmagatzematge adequat a casa, es pot garantir una llarga vida útil del condiment. A causa del seu sabor específic amarg i amarg i d’una àmplia gamma d’usos, l’herba salada segur que ocuparà el lloc que li correspon a la cuina i al gabinet de medicaments de casa.
