Característiques i tecnologia per cuinar patates al forn a l’estil turc. TOP 3 receptes d’aquest plat. Receptes de vídeo.
Patates turques - és un plat secundari increïblement aromàtic que s’acompanya amb absolutament qualsevol plat. El principal secret en aquest cas és que es prepara en diverses etapes: primer es bull lleugerament, i després es remull en adob i es cou al forn. Al mateix temps, hi ha moltes receptes de patates en turc. El plat es pot servir amb amanides, olives, cogombres en vinagre.
Característiques de la cuina de patates en turc
Com ja sabeu, la cuina turca és famosa per les seves espècies, herbes i espècies. La gent de Turquia la sap menjar correctament. Per tant, s’afegeix a gairebé tots els plats. Les espècies més famoses i utilitzades són el pebrot vermell, la farigola seca, el sumac, la menta, el nabiu i el safrà.
La principal característica de cuinar les patates en turc és que inicialment s’ha de bullir. En aquest cas, les patates es poden bullir pelades o rentades bé i bullides en uniformes. Després de tallar-lo a trossets, es frega cadascuna amb espècies i s’espolsa amb una petita quantitat d’oli. Podeu utilitzar tant verdures com mantega. Deixeu-ho marinar uns minuts. Després es couen al forn.
Les patates turques es poden coure al forn només amb pergamí. Tindrà una escorça daurada i quedarà suau a l’interior. Si voleu que sigui més suau, el podeu coure a la màniga.
Un dels menjars ràpids turcs més populars és kumpir. Es tracta d’una patata al forn amb un farcit a l’interior. Sovint també s’anomena patata farcida. Hi pot haver molts farcits en aquest cas: bolets fregits, verdures estofades o carn, amanides diverses o fins i tot simplement salsitxes fregides en pasta de tomàquet.
Per preparar el plat, necessitareu patates grans. Russet Burbank és una opció perfecta: aquestes patates tenen tubercles força grans i una pell suau.
Primer de tot, les patates s’han de rentar bé i coure amb els uniformes al forn. Al mateix temps, cal fer petites punxades a cada patata amb una forquilla. El vapor sortirà durant la cocció. D’aquesta manera, les patates quedaran toves per dins i també es mantindran senceres. A temperatures elevades, les patates poden esclatar a causa de la pressió interna que desprèn el vapor.
Després de tallar-lo per la meitat i afegir-hi oli. L’interior de cada meitat ha de fer un puré suau. Esteneu el farcit per sobre. Aquestes patates se serveixen en paper d'alumini. El plat es prepara de manera senzilla i és molt convenient portar-lo amb vostè, per exemple, en un pícnic.
Com a alternativa, amb una cullera rodona especial, podeu treure el mig de les patates, barrejar-les amb mantega i formatge ratllat. Aquest farciment és clàssic per a aquest plat.
TOP-3 receptes de patates turques
Les patates turques se solen coure al forn. Per fer-ho, podeu utilitzar el forn domèstic habitual, els forns de convecció o el microones. Les patates turques es couen al forn a una temperatura mínima de 200 graus. El temps de cocció depèn de la mida de la verdura. S'ha de coure al microones almenys 12 minuts. Les patates també es poden embolicar amb paper d'alumini i coure-les al carbó vegetal; resultarà no menys saborosa. A continuació, us presentem les TOP-3 receptes de patates turques.
La recepta clàssica de patates al forn turquesa
Les patates turques es preparen de manera senzilla i ràpida, però al mateix temps resulta un plat inusualment saborós i picant. El principal secret en aquest cas és la marinada d’espècies, que s’ha de preparar amb antelació. Les espècies com la farigola seca, el sumac i el pebre vermell mòlt van bé amb les patates al forn. Per obtenir més sabor, les rodanxes de patata es poden ratllar amb all.
- Contingut calòric per 100 g - 103 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Aigua - 1 l
- All - 5 grans
- Sumy - 1 culleradeta
- Farigola seca - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta
- Mantega - 20 g
- Oli d’oliva - 40 ml
Cocció pas a pas de patates al forn turques:
- Les patates s’han de rentar, pelar i pelar. Per tallar per la meitat. Talleu cada meitat en 3 rodanxes.
- Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola profunda. Afegiu sal i deixeu-ho bullir. Afegiu patates picades a l’aigua bullent. Bullir-ho durant 3 minuts. A continuació, rebutgeu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua freda. Col·loqueu les rodanxes de patata sobre un paper absorbent i eixugueu-les.
- Mentrestant, heu de preparar l’adob. Per fer-ho, fondreu la mantega amb un bany maria. Bullir aigua en una cassola gran. A continuació, talleu la mantega a trossets i poseu-la en una cassola petita. Col·loqueu aquesta paella dins de la gran. En aquest cas, un contenidor petit no ha de tocar la part inferior d’un recipient gran.
- Afegiu oli d’oliva i espècies a la mantega fosa. Barregeu-ho tot bé. Ratlleu els alls amb un ratllador fi.
- Fregueu els trossos de patates amb alls i, a continuació, traslladeu-los a un bol profund i cobriu-los amb adob. Remeneu-ho bé i deixeu-lo reposar uns minuts.
- Folreu un paper de forn amb pergamí i traieu les patates de manera que quedin totes les peces per separat. Preescalfeu el forn a 200 graus. Es couen 25 minuts fins que estiguin tendres.
- 5 minuts abans de coure, obriu lleugerament la porta del forn. Això donarà a les patates una escorça marró daurada.
Patates al forn turques amb nabius
La tecnologia de cocció d’aquesta variació de la patata turca no difereix de la clàssica. Les falques de patata es bullen una mica, després es remullen en adob i es couen al forn. Tanmateix, gràcies a l’ús d’un altre ingredient, el nabiu, la guarnició adquireix una lleugera acidesa agradable.
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Farigola seca - 1 culleradeta
- Barberry - 1 culleradeta
- Pebre vermell mòlt - 1/2 culleradeta
- All - 4 grans
- Oli vegetal - 40 ml
- Mantega - 20 g
- Sal al gust
Cocció pas a pas de patates al forn turques amb nabius:
- Peleu les patates i talleu-les a falques. Bullir durant 2 minuts en aigua bullint.
- Esbandiu les falques de patata amb aigua freda, després d’haver-les llançat prèviament en un colador.
- Tritureu el nabiu sec en un morter, barregeu-lo amb pebre vermell mòlt.
- Combineu mantega i oli vegetal en un recipient separat. Afegiu espècies i alls passats per una premsa a aquesta barreja, afegiu sal al vostre criteri.
- Afegiu tascons de patata a la marinada resultant i barregeu bé perquè es distribueixi uniformement per totes les peces.
- Poseu paper de forn sobre un paper de forn, suavitzeu-lo suaument, repartiu-hi les patates marinades per sobre.
- Coure les falques de patata al forn preescalfat a 200 ° C durant mitja hora, fins que es daurin.
- Serviu les patates turques amb nabius immediatament després de la cocció.
Kumpir: patates turques cuites en paper d'alumini
Les patates turques cuites en paper d'alumini es diuen kumpir. Aquest plat se serveix com a berenar principal o calent. Per a un kumpir clàssic, necessiteu un mínim d’ingredients: patates grans, mantega, formatge dur i algunes herbes fresques. Es serveix amb diversos farcits; de begudes va bé amb Ayran turc.
Ingredients:
- Patates grans: 4 unitats.
- Mantega - 100 g
- Formatge parmesà - 200 g
- Herbes fresques al gust
- Sal al gust
Cuinar kumpir pas a pas:
- Les patates s’han de rentar bé i assecar sobre un paper absorbent. A continuació, utilitzeu una forquilla per fer petites punxades. Salar i embolicar amb paper d'alumini.
- Preescalfeu el forn a 220 graus. Coure les patates segons la recepta kumpir durant 40 minuts.
- Mentrestant, talleu la mantega a trossets. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Piqueu els greens finament.
- Traieu les patates del forn. Desplegueu el paper d'alumini i talleu les patates al llarg. A dins, afegiu mantega, formatge i herbes. Torneu a embolicar-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo 10 minuts més.
- Serviu-ho amb el farcit.
Es poden utilitzar diversos productes i plats com a farciment de patates cuites en paper d'alumini:
- Amanida de formatge … Per preparar-lo, necessitareu formatge elaborat, un parell de grans d’all, 2 ous bullits. Tots els ingredients s’han de ratllar finament. A continuació, rectifiqueu-ho amb maionesa i sal una mica.
- Embotits en salsa picant … Per a la salsa necessitareu els ingredients següents: 3 cullerades. salsa de soja, 2 cullerades salsa de tomàquet, 1/2 culleradeta Sàhara. Tots els ingredients s’han de barrejar i refrigerar durant un parell de minuts. Talleu les salsitxes a trossos petits, talleu les cebes finament, talleu els pebrots dolços a tires. Llavors, no en una paella, cal fregir-ho tot durant un parell de minuts. A continuació, aboqueu la salsa i deixeu-la uns minuts més a la cuina.
- Amanida de pollastre amb bolets … Bullir el filet de pollastre i picar-lo finament. Afegiu-hi bolets fregits amb ceba, blat de moro en conserva i petits trossos de formatge dur. Salpebreu-ho tot amb maionesa.
A més, es poden utilitzar altres amanides com a farciment del kumpir turc, així com verdures fresques condimentades amb oli d’oliva i salmó lleugerament salat. En aquest cas, podeu donar renda lliure a la fantasia amb seguretat.
