Les mandonguilles són un plat sucós i saborós. Però si no coneixeu les complexitats de la seva preparació, el menjar resultarà massa assecat. Aprendrem els secrets i la recepta per fer aquest plat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El component principal de les mandonguilles és la carn picada. Va passar que, en els darrers anys, les mestresses de casa no es carreguen amb la preparació de carn picada, sinó que les compren als supermercats. Però aquest producte no és molt bo, així que no el puc recomanar per a un plat. En primer lloc, la carn obsoleta es ven sovint sota l’aparença de carn picada. En segon lloc, quan es compra la polpa o el coll, es pot veure la proporció de carn i llard de porc. I a la carn picada comprada, els treballadors dels departaments de carn posaven especialment una mica de llard. En tercer lloc, sempre estic segur de la qualitat de la carn picada casolana. Per tant, és millor comprar carn fresca i torçar la carn picada vosaltres mateixos.
Els productes addicionals per a les mandonguilles són les patates, les cebes, el formatge, els bolets, les sèmoles, les pastanagues, l’arròs i altres productes. Els components addicionals són la principal diferència entre mandonguilles i costelles. S’utilitzen en forma de farciment o s’afegeixen a la carn picada. Per cert, els cereals, les patates i altres additius es poden utilitzar a partir de les restes del sopar que per obtenir un menjar saborós i satisfactori. Qualsevol carn es pot utilitzar per a mandonguilles: aus de corral, conill, porc, vedella, xai, etc. També hi són adequats subproductes, com ara cervells, cors, fetge …
És aconsellable coure les mandonguilles en una paella de ferro colat o antiadherent, o bé s’adapta a un estofat. Només es poden fregir o, després de fregir-les, guisar-les en una salsa espessa. A més, per a un major ús, les mandonguilles es poden coure al forn.
- Contingut calòric per 100 g - 240 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Porc - 500 g
- Cebes - 2 unitats.
- Comí: 1 culleradeta (innecessari)
- Ous - 1 unitat.
- Galetes de terra: 3 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal refinat - per fregir
Preparació pas a pas de mandonguilles amb pa ratllat:
1. Rentar la carn, tallar la pel·lícula amb excés de greix i assecar-la amb un paper absorbent. Peleu i renteu les bombetes. Talleu els aliments perquè encaixin al coll de la trituradora.
2. Col·loqueu el triturador de carn de pues mitjanes i torceu-la.
3. A continuació, passeu la ceba per la reixeta.
4. Aboqueu galetes picades sobre el menjar. Els podeu comprar o triturar vosaltres mateixos. Per fer-ho, eixugueu i tritureu el pa que queda amb un molinet de cafè, un molinet de carn i un robot de cuina.
5. Afegiu l'ou, la sal, el pebre mòlt i els condiments a la carn picada. Podeu posar les espècies que més us agradin.
6. Pastar la massa amb les mans i batre-la contra el taulell. Per fer-ho, recolliu-lo i llenceu-lo enrere amb força. Això farà que les costelles siguin més tendres i suaus.
7. Formeu batedors rectangulars. Tot i que la forma pot ser diferent: rodona, ovalada, etc.
8. Poseu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu. Disposar les mandonguilles perquè no es toquin entre elles i posar el foc a mitjà.
9. Fregiu-los per un costat fins que estiguin daurats i feu servir una espàtula per girar-los cap a l’altre, on els porteu a tal consistència. Serviu mandonguilles calentes amb qualsevol guarnició.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar costelles de "dit".
