Planta tropical Pulazan, on es troba, contingut en calories i propietats útils. Potencial dany quan es consumeix. Com es mengen les fruites, quins plats i begudes se’n preparen. Dades interessants sobre el nefeli, les millors varietats. L’ús d’aquesta fruita té un efecte rejovenidor, millora la qualitat de la pell, estimula la producció de col·lagen i elastina naturals i té un efecte beneficiós sobre el creixement del cabell.
En els plats dolços, el pulasan sovint és un substitut del rambutan, especialment si les postres es fan per a nens. Aquest últim té un os molt amarg, difícil de separar de la polpa. A Pulasan, la sarkotesta té un gust neutre i es separa fàcilment de la polpa.
Danys i contraindicacions per als fruits del nefeli
No es va trobar cap dany per l’ús de Pulazan. En casos rars, han aparegut reaccions al·lèrgiques.
No heu de tractar els nens petits i les dones embarassades amb fruites tropicals, sinó només perquè és un producte nou. El nen té una composició inestable de la flora intestinal i és millor per a les embarassades prevenir possibles al·lèrgies.
Però amb les llavors de pulasan cal anar amb compte. El sarcotest conté àcid cianhídric (àcid cianic). Si les llavors s’assequen, es converteix en polpa. Per tant, les llavors seques no es poden mossegar i, en el futur, es poden consumir sense restriccions. Els nens menors de 5 anys, dones embarassades i dones amb lactància no haurien de menjar nucleols.
Com menges pulazan
Per obrir la fruita, agafeu-la amb les dues mans i gireu amb força les meitats. Es pot explicar amb seguretat amb un exemple de com menjar pulazan, com si obrís una joguina "Matryoshka". Fins i tot el nom de la fruita "pulasan" prové de "pulas", que significa "remolí", "eliminació".
Si la fruita se serveix en un restaurant, es talla al llarg de la longitud. Premeu el més mínim, i s'elimina la densa escorça, i la sucosa polpa perfumada queda al plat. El seu sabor es descriu com una barreja de melmelada de gerds i pètals de rosa i raïm fresc amb un delicat aroma d’herba de primavera.
En el futur, podeu tallar-lo amb un ganivet i picar-lo en una forquilla o menjar-lo tenint la "baia" a les mans. Sarcotesta es separa molt fàcilment i l'os roman a la placa o al palmell de la mà.
No només la polpa és comestible, sinó també l’os. A la seva petita pàtria es diu pulsan, a Indonèsia - kapulasan, a Tailàndia - bulala, a les Filipines - panungayan.
S'asseca lleugerament, no durant molt de temps, per evitar l'acumulació de cianogen, i després es divideix amb un trencanous. En el futur, les llavors es fregeixen i es bullen per beure o decorar postres.
Receptes de Pulazan
Els fruits de la planta no tenen valor comercial, ja que es conreen en petites quantitats. Però, al mateix temps, es fan melmelades a partir de la fruita, es preparen gelatines i s’hi decoren postres.
Receptes de Pulazan:
- Amanida de postres … Talleu 15 fruites de nefeli pelades a trossos uniformes. El mango, la pinya en conserva i la pera es tallen a les mateixes rodanxes, pelant-se i tallant la meitat. Tot es barreja en plats de ceràmica profunda, vidre o porcellana. És desitjable que Pulasan sigui 1,5 vegades més que la resta d’ingredients per separat. Si semblava molt dolç, afegiu-hi rodanxes de mandarina trossejades. L'amanida es condimenta amb mel, licor de cafè, que provoca la dolçor. Podeu afegir un grapat de llavors de pulasan o ametlles, trossejades i lleugerament torrades en una paella. Abans de servir, cada bol es guanya amb un tap de nata muntada.
- Ous farcits … Els ous es bullen, es tallen per la meitat, s’eliminen els rovells. Els fruits del nefeli es molen junts amb formatge tou salat, s’afegeix una mica de suc de taronja i les clares d’ou s’omplen amb aquesta massa. Escampeu un refrigeri dolç per sobre amb pols de llavors triturades torrades.
- Amanida de marisc … Peleu 300 g de llagostins, cal eliminar amb cura l’esòfag. Les gambes es bullen en aigua salada no més d’un minut. Si els crustacis estan congelats, el temps de cocció és de 3-4 minuts. Bullir 1/3 tassa d'arròs, preferiblement llarg, tallar 6-7 fruites de pulasan, després de treure l'os. L’arròs es barreja amb fruites de nefeli, es condimenta amb maionesa i s’afegeix a la gambeta, ben distribuït en un plat.
- Melmelada … Com que les fruites són molt sucoses, és preferible coure la melmelada amb el vostre propi suc. La fruita es pela i es cobreix de sucre, a raó d’1 kg de polpa per 600-700 g de sucre. El recipient s’ha de cobrir amb gasa per tal de no causar podridura abans que el pulasan doni suc. Al cap de 2-3 hores, es posa el foc al foc, es bull durant 5 minuts, es reserva i es treu l’escuma. Es treu el recipient del foc i es deixa refredar, reprenent el procés de cocció tantes vegades com calgui per espessir la melmelada. Per evitar un embrutament molt gran, abans de l’últim bull, podeu posar una rodanxa de llimona amb una pell, que després es retira.
Nefelium posarà en marxa el gust de qualsevol gelat, però és millor afegir-lo a un gelat de cafè. No cal cuinar unes postres d’aquest tipus: es posen trossos de fruita fresca pelada en un plat amb gelat, després de picar cada llesca en un pinxo.
Receptes de begudes de fruita pulazan
La fruita es pot utilitzar per fer compotes i per fer begudes a partir de llavors, com el cacau.
Receptes de begudes:
- Compota … Peleu la fruita i poseu-la amb cura en un recipient profund per no danyar la polpa. Bullir l'almívar, per 1 litre d'aigua - 300 g de sucre, posar-ho a ebullició, abocar una cullerada de suc de llimona. Els fruits es col·loquen en un pot esterilitzat, s’aboca amb xarop bullent, es tapen amb tapes i s’esterilitzen en aigua bullent durant 10 minuts. Després s’escorre, es torna a bullir i es torna a abocar. Només després del tercer abocament, les llaunes s’enrotllen amb tapes esterilitzades. Gireu cada pot i deixeu-lo refredar sota les cobertes. Aquesta compota no es pot emmagatzemar durant més de sis mesos. Si es preveu un emmagatzematge més llarg, els fruits s’han de dividir per la meitat, s’ha de retirar la llavor i només s’aboca l’almívar sobre la fruita. En aquest cas, el període d’emmagatzematge és de 2-3 anys.
- Beguda Pulsan simple … Els grans lleugerament assecats es netegen de closques i pel·lícules. Escalfeu la cassola a 60 ° C, fregiu les llavors fins que adquireixin una superfície daurada, sense oli. Refredar, moldre en un molinet de cafè. Escalfeu la llet a bullir i aboqueu les llavors ratllades al recipient. Quants - es guien pel gust. S’afegeix vanil·lina, canyella, sucre o mel per afegir dolçor o picant.
- Beguda al vespre … Les llavors també s’assequen, però no es fregeixen. La paella s'escalfa a uns 40 ° C, és a dir, perquè se senti calenta, però es pot tocar amb la mà. Tan aviat com les llavors s’assequen, lleugeres, es trituren directament a la paella, afegint espècies i mel i remenant constantment. En el futur, la massa homogènia resultant es diluirà amb aigua calenta; no es podrà combinar amb llet, en cas contrari quallarà.
- Còctel … 10 fruites de pulasan pelades es molen en una batedora. Mentre el procés de mòlta està en curs, l’almívar es bull: 100 g de sucre en mig got d’aigua. Aboqueu xarop, 1, 5 gots d’aiguardent amarg a la batedora i porteu la beguda fins que quedi completament homogènia. Refredeu abans de servir i poseu una fulla de menta a cada got.
A partir dels fruits del pulazan, podeu cuinar una compota normal, que és tan bona per calmar la set en un calorós dia d’estiu. Una beguda de fruita tropical s’elabora de la mateixa manera que les peres, pomes o cireres tradicionals. L'aigua es posa a ebullició i s'hi aboquen els fruits del nefeli juntament amb diverses fruites: mangos, pomes, préssecs, nectarines, cireres brasileres. La beguda resultant no es pot emmagatzemar més d’un dia, fins i tot refrigerada.
Dades interessants sobre la fruita pulazan
La planta fructifica exclusivament en regions humides amb un clima ultra tropical, però només és possible obtenir una bona collita després d’una llarga temporada seca. La major part de la fruita es cull a l'illa de Java, als pobles al voltant del ferrocarril entre Bogor i Jakarta. Van proposar una teoria que les substàncies alliberades a l'aire pels compostos, per al moviment del qual encara s'utilitza carbó, tenen un efecte beneficiós sobre l'estat dels arbres.
El 1927 es va plantar Pulasan a Costa Rica, on ha arrelat tant que la fruita de vegades es pot trobar al mercat.
Varietats criades a Java:
- "Seebabat" és de color vermell brillant amb freqüents espines i carn sucosa.
- "Kapoolasan seebabat" amb un color de pell menys intens, que s'assembla al sabor i a la qualitat del rambutan. És a dir, hi ha menys dolçor i la polpa és més difícil de separar de la sarcotesta.
A Malàisia, el cultiu de Pulasan ha tingut més èxit. Les baies de les varietats Kapoelasan mera tjoplok i Asmerah Tjoplok són dolces, sucoses i sense llavors. La propagació de les plantes és vegetativa.
El nefeli s’utilitza no només en alimentació, sinó també en la indústria cosmètica. Les llavors s’utilitzen per fer oli, que s’utilitza en la preparació de sabó cosmètic. Aquest sabó ajuda en el tractament de la caspa seca i la psoriasi, que provoca una descamació intensa de la pell.
També es valora la fusta. És dens, dur i pesat i té un color vermellós. Se’n fabriquen escriptoris i cadires, que són molt cars.
Les fulles i les arrels seques s’utilitzen amb finalitats medicinals. Els tes de les fulles tenen un efecte antipirètic pronunciat i, amb l’ajut de decoccions de les arrels seques, s’expulsen els cucs intestinals.
Les cataplasmes de fulles s’utilitzen per tractar la dermatitis: eliminen la picor i acceleren la regeneració de la pell.
Les closques de fruites als països tropicals es venen en una farmàcia com a agent antihelmíntic.
Un colorant per a teixits es fabrica a partir d’una barreja de matèries primeres biològiques: arrels, fulles i escorça. Depenent de la força de la solució, podeu pintar el llenç amb colors groguencs, grocs, sorres, ocres i marrons de diferent saturació.
Mireu un vídeo sobre Pulazan:
Els esqueixos de Pulazan es planten amb rambutan per produir fruits més dolços amb llavors menys amargues. Actualment, la cria de la nova varietat està gairebé acabada, però encara no s’ha donat el nom de la nova fruita. El cultiu no és estable. És poc probable que els residents al camp europeu hagin de gaudir de la dolçor d’una fruita tropical.
