El capelí fregit és el gust de la infància. Proposo tornar a la infància i cuinar un plat senzill i ràpid: un capelí fregit deliciós i saludable. Aquest peix versàtil farà les delícies de molts pel seu sabor increïble.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El capelí fregit és un peix que es pot comprar fresc congelat a qualsevol botiga de queviures. Cal triar-lo fresc, més gran, amb taques platejades a l’abdomen. Aquest peix és força maco i també té un bon sabor. Però totes les mestresses de casa saben que mentre fregiu el capelí, a la cuina hi ha una olor desagradable, que el desig de cuinar-lo simplement desapareix. Mentrestant, hi ha gent que el fregeix, gairebé cada dia. Perquè coneixen tots els secrets de la seva fregida. Per tant, no us aconsello que rebutgeu cuinar capelina a causa de l’olor desagradable que acompanya. Per fregir-lo, utilitzarem només condiments de sal, oli i peix. Tot i que algunes mestresses de casa encara fan servir farina.
Per evitar que l’olor de peix et faci malbé la gana, ruixeu el peix amb salmorra o suc de llimona, afegiu espècies com pebre negre, alfàbrega, espècies de peix, etc. A més, si teniu temps lliure, podeu netejar el peix i tallar-vos el cap abans de fregir-los. Tot i que això no és necessari.
És millor servir capelina sense guarnició, perquè és deliciós per si sol. Per exemple, amb un got de cervesa espumosa. Però la majoria de vegades el capelí fregit sencer es consumeix amb puré de patates. A més, només n’hi haurà prou amb escabetxos, xucrut i pa de sègol. I per obtenir una sorprenent harmonia de gustos, el peix es pot escampar amb ceba picada o abocar-lo amb tomàquet o salsa cremosa.
- Contingut calòric per 100 g - 240 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Capelí fresc congelat - 500 g
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas del capelí fregit:
1. Primer de tot, renteu el peix amb aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Podeu tallar-vos el cap o deixar-lo. Si ho desitgeu, també podeu destrossar l’interior. Però això es fa extremadament rarament. Com que el peix és molt petit, fins i tot es consumeix amb les entranyes.
A continuació, aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé. Col·loqueu el peix en una paella calenta. Col·loqueu-lo en una fila, intentant mantenir el peix fora de contacte entre si. En cas contrari, s’enganxaran durant el sofregit i serà difícil separar-los. Més aviat, serà possible fer-ho, però exteriorment, estèticament, els peixos ja es veuran lletjos.
2. Salpebreu el capelí amb una mica de sal, pebre negre i condiment de peix. Enceneu el foc mig i fregiu el peix durant uns 10 minuts fins que estigui daurat.
3. Doneu la volta al peix i fregiu-lo fins que quedi cruixent. Ajusteu el nivell de cocció vosaltres mateixos. Si voleu que el peix estigui molt fregit, mantingueu-lo a l’estufa més temps, com una escorça marró daurada, reduïu el temps d’escalfament. Serviu el capelí calent després de la cocció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el capelí fregit.
