La tendra reixeta de xai en una paella es cou molt ràpidament. I perquè la carn no quedi massa seca i saborosa, utilitzeu aquesta senzilla recepta. Es tracta d’un autèntic plat gurmet que podeu preparar fàcilment a casa.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Què és una reixa de xai? Es tracta necessàriament d’un xai jove que no ha arribat a l’edat d’un any. Aquesta carn té un pronunciat sabor lletós. Una part del llom té costelles, generalment de 7 a 8 costelles. La carn de l’animal és de color rosa brillant, tendra, sucosa i moderadament grassa. Es pot classificar com a producte dietètic. Per la seva versatilitat, el xai és molt apreciat en moltes cuines del món. Ja que els plats són deliciosos en qualsevol forma: bullits, fregits, guisats, al forn.
Com que el raïm de xai és un dels tipus de carn més cars, serà una llàstima que resulti no saborós i sec. Si el cuineu correctament, la plaça quedarà tendra i saborosa, i definitivament no deixarà ningú indiferent. Aquest plat prové de França. Tot i que es prepara amb èxit a moltes cuines del món. I en establiments de restaurants cars, els xefs preparen una plaça per molts diners. Tot i això, el plat es pot preparar de forma senzilla a casa. Tot el que heu de fer és comprar un xai ben alimentat i, per descomptat, trobar la recepta adequada.
En aquesta ressenya, us mostraré com cuinar una reixeta de xai en una paella. Aquest plat delectarà amb el seu sabor, tant en un àpat diari habitual com en una festa festiva exclusiva i exòtica.
- Contingut calòric per 100 g - 192 kcal.
- Racions: 7-8
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Bastidor de xai - 1 costella amb 7-8 ossos
- Sal - 1 culleradeta sense tapa
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli o greix vegetal: per fregir
Cuina de xai en una paella pas a pas:
1. Rentar la carn i assecar-la bé amb un paper absorbent. Si esteu segur de la qualitat del producte, és millor no rentar-lo, sinó simplement netejar-lo amb una tovallola neta. D’aquesta manera la carn es cuinarà millor i no perdrà el suc. Després, talleu la carn a costelles.
2. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu-hi oli o greix. Si hi ha una mica de greix a les costelles, el podeu tallar i fondre per tal de cuinar-hi un quadrat.
3. Col·loqueu les costelles en una paella ben escalfada perquè no es toquin. Salpebreu-ho. Fregiu-los a foc mitjà durant 5 minuts literalment fins que estiguin daurats.
4. Volteu el xai i rostiu-lo al mateix foc fins que estigui daurat. A la segona cara, no cal condimentar el plat amb sal. La carn es rosteix molt ràpidament, de manera que no l’exposeu excessivament a l’estufa perquè s’assecarà. Comproveu la preparació de la següent manera. Utilitzeu un ganivet per tallar la polpa, el suc ha de brollar de color blanc. Això vol dir que la plaça està a punt. Si té sang, continueu la cocció un minut més i torneu a comprovar-ne la cocció.
El xai es consumeix immediatament després de la cocció, perquè després de refredar-se, el greix es solidifica ràpidament i la carn no queda tan saborosa. Es renta només amb begudes calentes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar una reixeta de xai.
