Senzill, ràpid i deliciós! Comparteixo una recepta pas a pas amb una foto de cuinar delicioses patates joves amb all i herbes. Recepta de vídeo.
Les patates joves són un plat secundari d’estiu molt fàcil de preparar. Va bé amb qualsevol plat: guarniments de carn i peix, amanida de verdures fresques i saltejat de verdures d’estiu. Aquest plat senzill es prepara de diferents maneres. Es condimenta amb sofregit de ceba, s’espolsa amb herbes, es condimenta amb alls, s’aboca amb crema agra, mantega, etc. Totes les opcions són delicioses, de manera que cal provar-ho tot a temps per a la temporada. Avui aprendrem a cuinar delicioses patates joves amb all i herbes. Abans de començar a cuinar, afegiré algunes paraules sobre com cuinar els tubercles correctament. Tingueu en compte que aquestes regles s'apliquen tant a les patates noves com a les patates velles. A més, les patates joves contenen significativament menys midó que les madures.
- Per a la recepta, és millor triar tubercles petits per no tallar-los a trossos, perquè quedin millor i es cuinin alhora.
- Si els tubercles són els més joves, no cal pelar-los. Conté moltes substàncies útils.
- Poseu les patates pelades en aigua bullent. Perquè el midó es barrejarà amb aigua freda i es convertirà en una pasta en aigua calenta. Al voltant de la patata es forma una pel·lícula fècula que retindrà substàncies útils a l’interior de la patata.
- Bullir els tubercles en aigua perquè cobreixi 1-2 dits.
- L’aigua no ha de bullir massa.
- No tanqueu l’olla bé.
- Cal salar les patates, segons la varietat i l’objectiu. La sal interactua amb el midó de la patata i, sota la seva influència, les patates són més denses. Si saleu els tubercles al començament de la cocció, obtindreu una patata densa. Aquesta opció és adequada si les patates són molt toves o les necessiteu per a una amanida. Si els tubercles no són propensos a bullir forts o volen fer puré de patates, és millor salar-los al final de la cocció.
- Contingut calòric per 100 g - 167 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Patates joves - 500 g
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
- All - 2-3 grans
- Mantega - 25 g
- Verds (anet, julivert, coriandre): algunes branquetes
Preparació pas a pas de delicioses patates joves, recepta amb foto:
1. Renteu les patates i poseu-les en una olla de cocció amb aigua bullent. No pelo els tubercles, perquè la pell és molt prima. Raspeu-lo amb el dit, si es desprèn fàcilment, les patates encara són joves. Si la pell es desprèn amb dificultat, és millor pelar-la. Però recordeu que les patates joves es taquen les mans. Per tant, netegeu-lo amb guants de goma.
2. Després de bullir, coeu els tubercles durant uns 20 minuts. Comproveu la preparació amb una punxada de ganivet o forquilla: el dispositiu hauria d’entrar fàcilment. Per cuinar, seleccioneu tubercles d'aproximadament la mateixa mida perquè es cuinin al mateix temps. Recordeu afegir sal a les patates seguint els consells anteriors.
3. Traieu les patates cuites de l’aigua bullent i disposeu-les en porcions. Poseu un tros de mantega a cada plat, afegiu-hi all picat finament o premsat i escampeu-lo amb herbes picades. Les patates joves saboroses s’han de menjar calentes immediatament després de cuinar-les.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar patates bullides joves.
