Com fer una salsa de barbacoa a casa? TOP 4 receptes amb fotos de cuina. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
La salsa barbacoa és la salsa més popular del món. Al mateix temps és moderadament picant, àcid i de gust pronunciat. La salsa afegirà una peculiar ratlla i picant a qualsevol plat. Va molt bé amb carn cuita al foc, salsitxes a la planxa o salsitxes de Munic. A més, no us perdeu les verdures a la brasa, a les quals també es pot aplicar barbacoa. En aquest material, aprendrem les 4 receptes TOP de salsa barbacoa, així com els secrets i consells per elaborar-la.
Consells i subtileses dels xefs
- La salsa barbacoa es pot fer amb tomàquets frescos, que es poden prendre amb o sense la pell. Per treure la pell de la fruita, feu una incisió en forma de creu al centre, submergeix-la en aigua bullent durant uns segons i la pell s’eliminarà fàcilment. Per a la recepta, és millor triar tomàquets madurs o fins i tot madurs, per la qual cosa el sabor de la salsa serà més intens.
- En lloc de tomàquets frescos, podeu utilitzar completament salsa de tomàquet o pasta, o conserves de tomàquet en el seu propi suc, pelat o amb ell.
- Per fer la salsa més uniforme i amb una consistència agradable, peleu els tomàquets de la pell amb llavors i tritureu la polpa amb un colador fi o batreu-la a la batedora.
- Les salses de barbacoa més venudes actualment són la salsa de barbacoa de tomàquet "pesada" feta amb sucre.
- Hi ha dues maneres de preparar la salsa: freda i calenta. La salsa calenta es pot guardar a la nevera fins a 2-3 mesos, freda - 2-3 setmanes. Aquest últim dóna un gust més fresc i sucós.
- La clàssica salsa barbacoa és molt picant. Per reduir la gravetat, reduïu la quantitat de xili, salsa Worcestershire o pebre de caiena.
- Podeu utilitzar vinagre balsàmic, vinagre o vinagre de poma. També se substitueixen amb èxit per vi blanc sec.
- La salsa es pot preparar en grans quantitats i abocar-la en pots esterilitzats, que es pasteuritzen al bany de vapor i s’enrotllen amb tapes de llauna. Aquest buit s’emmagatzema perfectament i només tindrà un millor sabor amb el pas del temps.
Salsa barbacoa amb mel
Salsa barbacoa brillant, picant, agredolça amb mel per a carn o aus de corral. Apliqueu-lo amb un pinzell a costelles de carn o pollastre gairebé acabades, a la planxa o al forn. I la salsa es convertirà en una meravellosa i saborosa cobertura.
- Contingut calòric per 100 g - 137 kcal.
- Racions: 300-400 ml
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Pasta de tomàquet - 100 g
- Zira: 1 culleradeta
- All - 4 grans
- Aigua - 300 ml
- Oli vegetal - 50 ml
- Pebre vermell picant: al gust
- Escalunyes - 2 unitats.
- Vinagre de vi: 2 cullerades
- Salsa Worcester o mostassa - 1 culleradeta
- Mel - 4 cullerades soperes
- Pebre dolç - 1 cullerada
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Coriandre (llavors, mòlta) - 2 culleradetes
Fer salsa barbacoa amb mel:
- Peleu les escalunyes i els grans d'all pelats i trossegeu-los finament amb un ganivet.
- Combineu tots els ingredients de la salsa en una cassola i poseu-los a la cuina.
- Feu bullir els aliments, reduïu el foc al mínim i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant mitja hora perquè la salsa es bulli i espesseixi.
- Refredeu la salsa barbacoa acabada amb mel, aboqueu-la en recipients i guardeu-la a la nevera.
Barbacoa amb salsa de tomàquet
Una de les receptes de salsa barbacoa més fàcils és utilitzar salsa de tomàquet ja feta per a la base. Aquesta salsa es pot utilitzar per untar greixos de caça amb plomes torrades a les brases o al forn. També els podeu servir amb ell.
Ingredients:
- Salsa de tomàquet preparada - 400 g
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Ceba - 1 unitat.
- All - 3-4 grans
- Salsa Worcester: 1 cullerada
- Vinagre de sidra de poma: 3 cullerades
- Oli d’oliva verge extra: 2 cullerades
- Sucre moreno fosc: 1 cullerada
- Pols de mostassa - 1 culleradeta
- Pebre de caiena: al gust
- Sal al gust
- Aigua bullint - 100 ml
Salsa de tomàquet a la barbacoa:
- Peleu i talleu finament les cebes i els alls.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella de fons gruixut, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la durant 5 minuts a foc mitjà fins que quedi tova. A continuació, afegiu els alls a la paella i fregiu-los 2 minuts més.
- A continuació, afegiu-hi la salsa de tomàquet i porteu-ho a ebullició.
- Aboqueu aigua bullent sobre el sucre amb mostassa en pols i remeneu fins que es dissolgui completament.
- Afegir la pasta de tomàquet amb vinagre, remenar i abocar la barreja resultant a la salsa de tomàquet.
- Condimentar amb salsa Worcestershire, sal, pebre negre i pebre de caiena i coure, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
- Traieu del foc la salsa barbacoa preparada amb salsa de tomàquet i refredeu-la completament abans de servir-la.
Salsa de barbacoa casolana de Gordon Ramsay
La salsa barbacoa de Gordon Ramsay és versàtil. Estalviarà carn lleugerament cremada, farà especial un plat avorrit i aportarà brillantor a un plat cuit adequadament. El secret de la salsa perfecta rau en productes de qualitat, base preparada adequadament i composició harmònicament equilibrada dels components.
Ingredients:
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Ceba - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Sucre - 1 cullerada
- Pebre fumat - 1 culleradeta
- Vinagre de sidra de poma: 1-2 cullerades
- Salsa Worcester: 1 cullerada
- Ketchup: 2-4 cullerades
- Tabasco al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Salsa de barbacoa casolana de Gordon Ramsay:
- Aboqueu oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé.
- Peleu, renteu, eixugueu i trossegeu finament la ceba i l'all. Envieu-la a una paella i fregiu-la a foc mitjà durant uns 5-7 minuts fins que estigui rossa.
- Afegiu sucre a la paella, remeneu i espereu fins que s’hagi congelat.
- Condimenteu els aliments amb pebre vermell, aboqueu-hi vinagre de sidra de poma, afegiu-hi salsa Worcestershire, salsa de tomàquet i sal al gust.
- Feu bullir els aliments, reduïu el foc al mínim i cuineu una salsa de barbacoa casolana durant 5 minuts més fins que s’espesseixi.
Salsa de tomàquet barbacoa amb prunes prunes
Salsa de barbacoa casolana perfecta amb prunes prunes i xilis picants, elaborada amb tomàquets madurs. És un bon complement a un plat de carn o kebab.
Ingredients:
- Tomàquets madurs: 300 g
- Prunes prunes sense pinyol: 50 g
- Sucre - 1 cullerada
- Xile - 10 g
- All - 3 grans
- Sal al gust
Elaboració de salsa de tomàquet i poda a la barbacoa:
- Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos petits i poseu-los en una cassola.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Renteu les prunes i trossegeu-les finament. Envieu el menjar a la paella amb tomàquets.
- Afegiu sucre, pebrot als productes i poseu-ho tot a foc mitjà.
- Poseu-ho tot a bullir, salpebreu-ho al gust i reduïu el foc al mínim.
- Coeu la salsa de barbacoa de tomàquet amb poda a foc mitjà durant 10 minuts, sense deixar de remenar per evitar que es cremi.
- Refredar la salsa preparada i servir amb carn a la brasa o kebabs.
