Una recepta pas a pas amb una foto de com escabetxar correctament les cebes per tal que desapareguin l’olor i la picantor. Foto i vídeo.
Les cebes són una de les poques verdures que s’utilitzen molt sovint en receptes crues, escabetxades, bullides, fregides, etc. Tanmateix, aquesta indispensable verdura crua té una lleugera amargor i una olor picant que no agrada a tothom. I no tots els plats tenen un sabor picant de ceba amarga. Per exemple, ser massa picant pot arruïnar el gust de l'arengada salada, les carns al forn, les amanides i els aperitius. Com a resultat, és important que moltes receptes eliminin l’amargor de les cebes. Per tant, les mestresses de casa es pregunten com eliminar l’amargor de les cebes perquè es mantinguin cruixents però menys picants alhora. En aquesta revisió, us explicaré com escabetxar rodanxes de ceba i eliminar-ne l’amargor perquè no espatlli el plat.
Els cuiners experimentats han presentat durant molt de temps moltes maneres diferents d’eliminar l’amargor de les cebes, ni tan sols una. Segons la meva opinió, us diré l’opció més senzilla i compartiré amb alguns secrets. A continuació, podeu utilitzar ceba crua fresca en amanides i altres plats sense por a una olor picant. Vull advertir-vos que aquesta recepta està més relacionada amb les cebes grogues. Com que una varietat dolça de cebes, per exemple, la vermella, no té molta amargor. Per tant, abans de treure l’amargor de les cebes vermelles, és millor tastar-les i assegurar-se que el seu sabor sigui impecable.
- Contingut calòric per 100 g - 12 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 10 minuts
Ingredients:
- Cebes - 1 unitat.
- Sucre - 1 culleradeta (sense cap amunt)
- Vinagre de taula - 1 cullerada
- Sal: un pessic
- Aigua bullida: 100 ml
Com eliminar l'amargor de les cebes, cocció pas a pas:
1. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua freda. A la pissarra amb un ganivet afilat, talleu-lo en anells, mitges anelles o quarts d’anells, com vulgueu.
2. Col·loqueu les rodanxes de ceba en un recipient de decapatge i afegiu-hi sucre.
3. A continuació, aboqueu-hi el vinagre.
4. Tireu la ceba amb sucre i vinagre. Podeu utilitzar vinagre de poma (6%) en lloc de vinagre de taula. El suc de llimona també és adequat, elimina bé l’amargor de la ceba. Afegiu 1 cullerada a 100 ml d’aigua. suc de llimona. Però el suc de llimona donarà a la ceba un gust agre.
5. Aboqueu aigua bullent sobre la ceba de manera que només cobreixi la verdura preparada.
6. Deixeu la ceba en aigua bullent. N’hi haurà prou amb dos minuts perquè s’evapori els glucòsids i els olis essencials. El vegetal no s’ha d’exposar a l’aigua bullent durant molt de temps, en cas contrari les propietats beneficioses es destruiran tant com sigui possible, quedant suau i menys cruixent. En 2 minuts, la ceba es marinarà simultàniament, perdrà la seva amargor i quedarà cruixent.
Podeu abocar cebes per escabetxar amb aigua tèbia durant 5 minuts o aigua freda - 15 minuts.
7. Incloure la ceba sobre un colador per escórrer tot el líquid. A continuació, assegureu-vos d'esbandir-lo en un colador amb aigua freda i neta. Això ajudarà a mantenir el cruixit de la verdura, així com a aturar els efectes de la temperatura. Passeu les rodanxes de ceba a un paper absorbent i eixugueu-les bé. Després d'això, la ceba es considera preparada per utilitzar-se i es pot utilitzar en una gran varietat de plats.
Aquesta és la manera més popular de desfer-se de l'amargor d'una ceba adequadament. També hi ha una opció amb sal. Per fer-ho, és important tallar la ceba el més fina possible i ruixar-la amb sal uniformement durant 15 minuts. O col·loqueu la ceba picada en aigua salada durant 10-15 minuts i després esbandiu-la. La sal traurà una mica del suc i farà que la ceba sigui menys picant. Els avantatges d’aquest mètode són que les cebes s’eliminen de l’amargor, tot i que queden cruixents. Però hi ha un inconvenient, tot i que no sempre és un inconvenient: la ceba es torna més salada.
