Característiques de l’elecció dels bolets, els matisos de preparar delicioses amanides. TOP 7 millors receptes amb diferents tipus de bolets i ingredients addicionals. Receptes de vídeo.
L’amanida de bolets és un gran aperitiu per a una taula festiva i un àpat complet per a un sopar familiar. Com a ingredient principal, podeu utilitzar xampinyons, boletus, rovellons, boletus, boletus, boletus i altres regals útils del bosc. Els bolets s’afegeixen a l’amanida fresca, salada o en vinagre; també es poden fregir o bullir prèviament. Va bé amb carns, verdures, fruites exòtiques, fruits secs, formatge i llegums, de manera que la recepta d’una amanida amb bolets es pot seleccionar tant per a menjadors de carn com per a vegans. Com a guarniment s’utilitzen maionesa, crema agra amb herbes, iogurt, oli de gira-sol o salsa de soja. A continuació, considerarem els principis bàsics de la cuina i les receptes més populars d’amanides amb bolets pas a pas, que podeu cuinar a la vostra cuina.
Característiques de cuinar amanides amb bolets
Els bolets són un producte baix en calories, però molt satisfactori. Contenen molta fibra i lecitina, que evita l’acumulació de colesterol a l’organisme. A més, la composició conté moltes vitamines i minerals necessaris per a nosaltres.
Anteriorment, els bolets es consideraven una delícia, ja que només es podien tastar en festes amb àvids boletaires durant el període de collita de juliol a octubre. Un parell de llaunes més de berenars en escabetx es guardaven al rebost per a ocasions especials. No hi hauria dubte de fer amanides de bolets, condimentar-les al màxim amb ceba i oli vegetal i gaudir de tapes cruixents.
En èpoques d’abundància gastronòmica, fer una amanida de bolets no és difícil, i hi ha un gran nombre de receptes. Primer de tot, heu de decidir en quina forma s’utilitzen els bolets. Hi ha diverses opcions en funció del seu origen:
- Bosc … Es poden muntar vosaltres mateixos o comprar-los al mercat. Quan compreu de mà, haureu d’examinar atentament cada còpia per tal d’obtenir un broquet de gripaus. És millor llençar tots els bolets desconeguts i desconeguts. Aptes per a amanides són blancs, boletus, boletus, boletus, en general, gairebé tots els representants tubulars del regne dels bolets. Abans de fer-les servir, s’han de bullir fins que estiguin tendres. A partir de bolets lamel·lars, els rovellons són adequats, també hi ha receptes amb bolets de llet salada.
- Hivernacle … Es presenten a les prestatgeries de gairebé qualsevol supermercat amb molta abundància. Es tracta de xampinyons i bolets d’ostra. Abans d’utilitzar-los, s’han d’esbandir i netejar, però no cal bullir.
Els principis de preparar una amanida amb bolets sempre són els mateixos, sabent-los, podeu fer un plat per a tots els gustos:
- Preparació de bolets … Els bolets frescos es renten, es pelen, es tallen exemplars grans a trossos, es bullen o es fregeixen en oli vegetal si cal. Podeu utilitzar un producte en conserva, en conserva o salat, només traieu-lo de la salmorra i talleu-lo a daus o a rodanxes de la mida desitjada.
- Preparant altres ingredients … Una deliciosa amanida amb bolets s’obté tant amb components de verdures com de carn. La carn s’ha de remullar primer, bullir, refredar i picar finament. N’hi ha prou amb pelar el pernil i la salsitxa i tallar-los a daus o tires. Les patates es bullen a la pell i es pelen. Les pastanagues i la remolatxa es poden utilitzar crues i fresques. N’hi ha prou amb esbandir els tomàquets, els cogombres, la col i altres verdures, pelar-los i trossejar-los finament. Les mongetes es bullen fins que estiguin tendres.
- Recollida d’amanides … Simplement podeu posar tots els ingredients en un bol profund, salar, condimentar amb espècies, abocar-ho amb l’abocament i barrejar-ho tot. Però amb els bolets, hi ha moltes receptes delicioses en què els ingredients es distribueixen per capes. Fins i tot hi ha canviadors: l’amanida es posa primer per capes en un recipient profund i abans de servir-la es converteix en un plat festiu pla.
- Repostatge de combustible … La maionesa, l’oli vegetal, la crema agra amb herbes, el iogurt sense sucre o la salsa de soja poden actuar com a farcit.
TOP 7 receptes d’amanides amb bolets
Podeu fer una deliciosa amanida de bolets sense esperar a la tardor, perquè els bolets d’hivernacle i els ostres es venen a qualsevol supermercat, també podeu comprar bolets en conserva. Aquí teniu algunes receptes sobre com fer una amanida amb bolets. Com a alternativa, podeu experimentar amb ingredients i amaniments pel vostre compte, creant la vostra pròpia obra mestra amb els regals del bosc.
Amanida de clares amb bolets
"Polyana" és una clàssica amanida de full amb bolets, fonamental per a totes les celebracions. Algunes versions tenen capes de pastanagues bullides i cogombres, però això només complica la recepta. A la capa de carn, podeu utilitzar tant pernil tallat a tires com porc o vedella bullida. Aquesta amanida es prepara amb bolets en vinagre, ja que conserven bé la seva forma i li donen un agradable regust amb amargor.
- Contingut calòric per 100 g - 193 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Xampinyons en vinagre - 120 g
- Porc - 200 g
- Julivert - 1 manat
- Formatge dur - 100 g
- Patates - 2 unitats.
- Ous: 2 unitats.
- Maionesa al gust
- Sal, pebre - al gust
- Full de llorer - 1 unitat.
Preparació pas a pas de l’amanida Polyana amb bolets:
- Poseu la polpa de porc en una cassola profunda, tapeu-la amb aigua, afegiu-hi sal, grans de pebre, llorer. Quan l’aigua bulli, despremeu l’escuma, passeu-la al petit cremador i cuineu-la fins que quedi ben tendra.
- Coeu les patates de la jaqueta i els ous durs en paelles separades. Després de refredar, traieu les pells de les patates i les closques dels ous.
- Renteu els verds i talleu-los finament.
- En un bol profund, comenceu a disposar l’amanida amb bolets per capes. En primer lloc, poseu una capa de xampinyons en vinagre amb les tapes cap a la part inferior.
- Poseu una capa de julivert a sobre dels bolets.
- Tritureu els ous sobre un ratllador, poseu-hi verds, degoteu la maionesa en punts, repartiu-la per tota la capa amb una cullera.
- Tritureu les patates, poseu-les damunt dels ous, saleu la capa, cobriu-la amb maionesa.
- Talleu el porc refredat a daus, poseu-lo a sobre de les patates, cobriu-lo amb maionesa.
- Tritureu el formatge, poseu-hi el porc, raspalleu-lo amb maionesa.
- Cobriu el bol amb un plat de servei i gireu-lo perquè quedi l’amanida al plat, traieu-lo.
Abans de servir, decoreu l'amanida amb bolets-xampinyons "Polyana" amb herbes en cercle. Pot, amb raó, prendre el protagonisme en qualsevol festa festiva.
Vinagreta amb bolets
Es tracta d’una excel·lent amanida de verdures amb bolets salats que, juntament amb la mostassa, li confereixen un postgust picant i lleugerament picant. Els vegetarians i els partidaris d’una dieta saludable apreciaran el plat.
Ingredients:
- Remolatxa: 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates: 3-4 unitats.
- Cogombre en vinagre - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Apple - 1 unitat.
- Bolets salats - 200 g
- Pèsols verds (opcional) - 150 g
- Oli vegetal - 30 g
- Sal - 1 culleradeta
- Mostassa - 0,5-1 culleradeta
Preparació pas a pas de vinagreta amb bolets:
- Esbandiu les patates, les remolatxes, les pastanagues, envieu-les a una cassola, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Refredar les verdures, pelar-les.
- Talleu les verdures bullides a daus.
- Talleu els cogombres en vinagre a daus, si cal, coleu-ne l'excés de salmorra.
- Esbandiu els bolets, plegueu-los sobre un colador. Talleu exemplars grans a trossos.
- Renteu la poma, traieu-ne la pell, les llavors, tallades a daus.
- Obriu el pot amb pèsols, escorreu la salmorra.
- Peleu la ceba, esbandiu-la, trossegeu-la ben fina.
- Posar totes les verdures preparades en un bol profund, barrejar, salar.
- Remeneu l’oli de gira-sol amb la mostassa, ompliu el farcit resultant amb la vinagreta.
Aquesta recepta per a una deliciosa amanida amb bolets agradarà no només als vegetarians, sinó també als consumidors de carn. Resulta molt satisfactori, tot i que només conté verdures i bolets salats.
Amanida de bolets amb mongetes i fruits secs
Per a una amanida amb mongetes i bolets, podeu utilitzar bolets congelats. Els pebrots i la mostassa afegeixen una especia especial al plat. Gràcies a les nous i els bolets, resulta molt satisfactori i saludable.
Ingredients:
- Xampinyons congelats: 300 g
- Ceba - 1 unitat.
- Xile - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Mongetes en conserva: 400 g
- Nous - 30 g
- Anet, julivert - 1 manat
- Mostassa de Dijon - 1/2 cullerada
- Vinagre de raïm o vi (9%): 1/2 cullerada de sopa
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal al gust
- Sucre - 1 culleradeta
Preparació pas a pas d’amanida de bolets amb mongetes i fruits secs:
- Traieu la pell de la ceba, talleu-la ben fina.
- Descongeleu els bolets, tallats a trossets.
- Peleu les llavors i talleu-les ben fines.
- Peleu els alls, passeu-los pels alls.
- Colar les mongetes, pelar i picar les nous.
- Esbandiu les verdures, talleu-les ben fines.
- Prepareu un amaniment, per a això, barregeu la mostassa amb vinagre, alls, 1 cullerada. mantega, sal, afegir sucre.
- Preescalfeu una paella, escalfeu l'oli que queda, fregiu-hi els bolets. Al cap de 3-5 minuts, afegiu la ceba, fregiu-la durant 5-6 minuts.
- En un bol profund, combineu bolets, fruits secs, mongetes i pebrots per a una amanida. Salpebreu el plat amb la salsa preparada, barregeu-ho tot.
Decorar amb herbes picades abans de servir.
Amanida de bolets amb pit fumat
L’amanida de pollastre fumat i bolets és molt sucosa pel fet de contenir moltes verdures fresques. Es pot preparar per sopar i servir per a la taula festiva.
Ingredients:
- Pit de pollastre fumat - 250 g
- Tomàquet - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 0, 5 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Xampinyons - 200 g
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Maionesa: 3 cullerades
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Ou de gallina - 2 unitats.
Preparació pas a pas d'amanida de bolets amb pit fumat:
- Esbandiu les verdures, eixugueu-les, traieu-ne les tiges, traieu les llavors del pebrot.
- Esbandiu els bolets frescos, traieu la pell superior amb una esponja dura, tallada a quarts.
- Bullir els ous durs, refrigerar-los i treure les closques. Picar finament.
- Peleu la ceba, tallada a mitges anelles.
- Aquesta amanida es prepara amb bolets fregits, de manera que cal escalfar la paella i escalfar-hi l’oli de gira-sol.
- En primer lloc, fregiu les cebes amb oli, afegiu-hi els bolets, fregiu-los fins que estiguin tendres. Refrigera.
- Talleu els tomàquets i els pebrots a rodanxes fines.
- Talleu el pit de pollastre fumat a rodanxes fines.
- Barregeu el pit en una amanida amb bolets i ous, afegiu-hi verdures. Barregeu-ho tot, sal, amaniu-ho amb maionesa.
No serveixi l’amanida immediatament sobre la taula, s’ha d’infondre una mica perquè tots els ingredients estiguin saturats amb el guarniment i obtingui un plat saborós i sucós.
Amanida de bolets amb pollastre i pinya
Aquesta recepta d’amanida de pollastre amb bolets i pinyes es pot trobar a gairebé tots els cafès o restaurants, perquè el plat sembla força exòtic. L’aperitiu resulta igual de saborós tant amb bolets fregits com amb escabetx. Podeu distribuir l’amanida per capes en porcions o barrejar tots els ingredients en un bol gran, tot depèn del temps que tingui l’amfitriona abans que arribin els hostes.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 50 g
- Ous - 1 unitat.
- Bolets en vinagre - 40 g
- Pinyes: 40 g
- Cebes - al gust
- Cogombres - 40 g
- Maionesa: 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de l'amanida de bolets amb pollastre i pinya:
- Prepareu el filet de pollastre. El plat serà igual de saborós, tant amb pit bullit com al forn. Per coure-la, rentar-la, assecar-la, salpebrar-la, condimentar-la amb espècies de pollastre, afegir-hi un parell de cullerades d’oli d’oliva. Emboliqueu els filets amb paper d'alumini i enforneu-los a 180 ° C fins que estiguin tendres. Després de refredar, talleu el pit de pollastre a trossos petits per a l’amanida de bolets.
- Talleu els bolets a rodanxes.
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- Esbandiu el cogombre, traieu-ne la pell, tallada a daus.
- Bulliu els ous durs, traieu-los la closca, separeu la clara del rovell. Talleu la proteïna a daus. Piqueu el rovell en un ratllador fi; el necessitareu per decorar l’amanida de pinya amb pit i bolets.
- Si esteu fent un plat de full, primer poseu el pollastre en un plat, premeu-lo bé, raspalleu-lo amb maionesa. Per a això, necessiteu un anell especial.
- A continuació, poseu la clara d’ou, raspalleu-la amb maionesa.
- La següent capa d’amanida de pollastre amb bolets és la pinya tallada a daus petits, però no els cobriu de maionesa.
- A continuació, poseu una capa de cogombres i cobriu-la amb maionesa.
- A continuació, hi ha xampinyons amb ceba, afegiu-hi una mica de maionesa, suavitzeu la superfície.
- Decorar amb rovell d'ou ratllat per sobre.
Traieu l'anell de porció del plat abans de servir-lo. En una amanida amb pinya i bolets, s’utilitza molt poca maionesa, ja que ja és molt sucosa.
Amanida de bolets amb pernil i cogombres
En aquesta amanida amb bolets, el pernil és un ingredient invariable, però els cogombres es poden utilitzar tant frescos com salats. Només es prenen bolets en vinagre, però poden ser tant xampinyons com bolets de mel. Les pastanagues també s’utilitzen per fer amanides: es poden bullir, però els amants dels plats picants poden substituir-les per pastanagues coreanes.
Ingredients:
- Patates - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pernil - 150 g
- Cogombres en vinagre - 3-4 unitats.
- Ous: 2-3 unitats.
- Bolets en vinagre - 200 g
- Maionesa - 200 g
- Anet: 1 manat
Preparació pas a pas d’una amanida de bolets amb pernil i cogombres:
- Esbandiu les patates i les pastanagues, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb aigua i deixeu-les coure fins que estiguin tendres. Refredar, treure la pell, picar sobre un ratllador gruixut.
- Esbandiu els cogombres tallats a trossos petits.
- Talleu el pernil a tires oblonges.
- Els ous durs, frescos, pelats, trossejats sobre un ratllador mitjà.
- Poseu pernil, bolets, pastanagues, patates, ous en un bol. Cobriu cada capa amb maionesa.
Decorar amb anet picat i bolets en vinagre abans de servir.
Amanida de bolets amb pollastre i formatge
L’amanida de pollastre amb bolets i formatge decorarà qualsevol taula festiva. Si no teniu temps per repartir-lo per capes, és molt possible barrejar tots els ingredients i servir-los en un plat pla, repartint-los en un portaobjectes. Tenint en compte bullir pit de pollastre i fregir bolets, no es necessita més d’una hora per preparar un berenar, però perquè totes les capes estiguin ben saturades, l’amanida ha de quedar-se 2 hores més a la nevera. El plat resulta molt satisfactori i de gust original.
Ingredients:
- Xampinyons - 200 g
- Pit de pollastre - 0,5 kg
- Bulb cebes - 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ous: 4 unitats.
- Formatge parmesà - 100 g
- Maionesa - 100 ml
- Sal al gust
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas d’amanida de bolets amb pollastre i formatge:
- Esbandiu el filet de pollastre, traieu-ne la pell, poseu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua, sal i poseu-lo a la cuina. Quan l’aigua bulli, traieu l’escuma, coeu la carn fins que estigui tendra. Refredar, tallar a daus petits.
- Els ous durs, frescos, pelats, trossejats fins.
- Esbandiu les pastanagues, peleu-les i trossegeu-les amb un ratllador mitjà.
- Renteu els xampinyons, peleu-los, talleu-los a rodanxes petites.
- Peleu la ceba, talleu-la ben fina.
- Tritureu el formatge en un ratllador fi.
- Escalfeu oli en una paella, fregiu-hi la meitat de la ceba i les pastanagues. Quan les verdures estiguin tendres, afegiu sal, salteu-les i traieu-les del foc.
- Fregiu la resta de ceba i bolets en una paella independent amb oli de gira-sol. Refrigera.
- Poseu els bolets i les cebes en un bol profund, raspalleu la capa amb maionesa.
- Posar pastanagues amb ceba, arrebossar amb maionesa.
- Després ve el filet i torna a aplicar una fina capa de maionesa.
- La següent capa són ous bullits ratllats, maionesa.
- Tritureu l’amanida amb formatge ratllat per sobre i poseu-la a la nevera durant 2 hores.
Una amanida de pollastre i bolets, esquitxada de formatge ratllat per sobre, serà adequada tant en una taula festiva com durant un sopar diari. El plat resulta molt satisfactori i nutritiu.
