Característiques de la cuina. TOP-8 de les millors receptes d’amanida d’acella amb verdures, herbes, pollastre, cansalada, crema agra, maionesa, oli de gira-sol i salses. Receptes de vídeo.
Les amanides de sorrel són un autèntic magatzem de vitamines i minerals. El seu ingredient principal apareix exactament quan el nostre cos necessita tota l’ajuda possible per lluitar contra la deficiència de vitamines. Conté gairebé totes les vitamines del grup B per ajudar a fer front a l’estrès, l’insomni i el mal humor. L’àcid ascòrbic que conté enfortirà el sistema immunitari i ajudarà a combatre els refredats i els virus. I gràcies a la vitamina A que conté, la pell serà jove i la vista serà aguda. Fins i tot en les fulles joves hi ha molt ferro, fluor, potassi i magnesi. Aquests minerals milloren la composició sanguínia, enforteixen les dents, les parets vasculars i milloren el funcionament del cor i del sistema nerviós. Per obtenir el màxim efecte de l’ús d’aquests greens saludables, és millor menjar-los no en sopes o en conserves, sinó frescos. A continuació, considerarem els principis bàsics de preparació i les receptes més populars d’amanides amb alazà que podeu cuinar a la vostra cuina.
Característiques de la cuina d’amanides d’acella
No sorprendrà ningú amb amanides amb anet, julivert, ceba verda o alfàbrega, però les amanides amb alazà a la nostra taula són extremadament rares. Aquest verd ens sembla més familiar en un bortxo verd o en forma de fulles preparades per a l’hivern per al mateix bortxo. Mentrestant, és molt més útil utilitzar alazà fresc, combinant-lo amb verdures, ous, carn bullida i altres herbes.
Tot i els enormes beneficis que aporta l’acella, l’han d’utilitzar amb molta precaució aquells que tinguin problemes digestius, en particular gastritis amb alta acidesa, úlceres estomacals i duodenals, gota, processos inflamatoris als ronyons, sistema genitourinari i algunes altres patologies cròniques. El cas és que les seves fulles contenen molt àcid oxàlic, cosa que contribueix a augmentar l’acidesa del tracte digestiu, però per a una persona sana és absolutament inofensiu i menjar amanides fresques d’alzina aportaran grans beneficis i un autèntic plaer gastronòmic.
Per treure el màxim profit de les verdures àcides i minimitzar els efectes de l’àcid oxàlic fins i tot en un cos sa, és necessari seguir la tecnologia de recollida, processament i ús de verdures. Per a amanides, només són útils les fulles joves d’acella que encara no s’han endurit. Si l’arbust ha començat una fletxa de flors, no n’hauríeu d’arrencar-ne les fulles, ja hi ha massa àcid oxàlic. El millor és preparar l’amanida immediatament el dia de recollir les herbes.
Només es mengen les fulles, de manera que cal tallar els esqueixos. Les fulles s’aboquen amb molta aigua, es remullen una estona. L'orrella creix a prop del terra, de manera que hi pot haver molta pols fina, males herbes i sorra. A més, en un bol profund amb aigua, és més convenient ordenar les fulles, escollint només verds sucosos frescos, els exemplars grocs marchitats i danyats per plagues no són adequats per a amanides. Les fulles rentades es rebutgen en un colador o colador fins que l’aigua s’escorri completament. Per cuinar, feu servir fulls nets i secs.
Si talleu els greens amb un ganivet, alliberarà ràpidament el suc i l’amanida resultarà, tot i que saborosa, però lleugerament humida, de manera que és millor trencar l’acella amb les mans en trossos de mida mitjana.
Queda per decidir el subministrament de combustible. No en va, les nostres àvies van afegir unes cullerades de crema agra al greix al borscht d’azel, no només millora el sabor del plat, sinó que també neutralitza l’efecte de l’àcid oxàlic, com qualsevol altra llet. Per aquest motiu, l’amaniment ideal per a amanides és la crema agra, el iogurt i una salsa a base d’ells, però serà tan saborós amb oli vegetal. Podeu utilitzar llavors de gira-sol, oliva o carbassa.
TOP 8 de les millors receptes d’amanides d’azel
Fins i tot si no teniu cap casa o jardí d’estiu, no serà difícil comprar alzines. Es ven a qualsevol supermercat o mercat important. Si sabeu com fer amanida d’acella, podeu fer front fàcilment a la deficiència de vitamines de temporada. Després d’haver dominat els principis bàsics de la seva preparació, podeu experimentar independentment amb ingredients, salses i amaniments creant la vostra pròpia obra mestra de vitamines.
Amanida de sorrel i espinacs
Si no esteu segur de com fer que la vostra amanida d’acella sigui encara més sana, afegiu-hi espinacs. Carregarà el cos amb àcids grassos omega-3, ferro, calci, vitamines C, E, K i, si falta, afegiu altres ingredients igualment útils.
- Contingut calòric per 100 g - 268 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Sorrel - 40 g
- Espinacs: 40 g
- Ous: 2 unitats.
- Escalunyes - 20 g
- Cogombres - 80 g
- Olives - 1 cullerada
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Sal al gust
- Piment picant - al gust
Preparació pas a pas d'una amanida amb alazà i espinacs:
- Peleu la ceba, esbandiu-la bé les herbes i els cogombres.
- Esbandiu les fulles fresques d’azel i els espinacs, poseu-les a assecar sobre una tovallola.
- Talleu les tiges de les fulles d'espinacs, talleu les verdures toves a tires mitjanes i feu el mateix amb les fulles d'alzina.
- Talleu les escalunyes a la longitud. Piqueu cada meitat amb plomes primes o mitges anelles.
- Bullir els ous en un pendent fort, escórrer l'aigua, refredar i pelar.
- Talleu els ous pelats en 4 trossos.
- En un bol d’amanides, col·loqueu una capa d’espinacs a la part inferior, amb alazà per sobre. A continuació, poseu els cogombres, les cebes picades i les olives senceres per capes.
- Poseu les rodanxes d’ou per sobre, amb el rovell cap amunt.
- Aboqueu oli sobre el plat, salpebreu.
Remeneu tots els ingredients abans de servir aquesta senzilla amanida d’alazona. Si es vol, l’oli es pot substituir per oli d’oliva i les olives per olives. Si està lleugerament regat amb suc de llimona acabat d’esprémer, tindrà un gust una mica més brillant.
Amanida de pollastre amb alazà i tomàquets
No hi ha cap ingredient superflu en aquesta recepta d’amanida amb alazà; la combinació de filet de pollastre bullit amb un arsenal complet de verdures i hortalisses saludables agradarà tant als famosos consumidors de carn com als fanàtics partidaris dels estils de vida saludables. Un aspecte destacat del plat és l’amaniment de mostassa amb mel, que li confereix un regust especiat.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 unitat.
- Alazà fresca - 1 manat
- Tomàquets - 3 unitats.
- Ceba verda: 3-4 plomes
- Anet: 3 branques
- Sal al gust
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Mostassa (no picant) - 1 culleradeta
- Mel - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas de l'amanida de pollastre amb alazà i tomàquets:
- Coeu el filet de pollastre en aigua salada, coeu-ho al forn o a la planxa. Refredeu la carn cuita i talleu-la a varetes mitjanes.
- Esbandiu les verdures i les verdures, repartiu-les sobre una tovallola a l'aigua del got.
- Retalleu els esqueixos rugosos de l’acella. Tallar les fulles en qualsevol forma o llàgrima. Piqueu finament l’anet amb ceba verda.
- Talleu els tomàquets en 4 parts, traieu-ne la polpa. Talleu la part densa de la verdura a tires.
- Poseu l’acella picada, l’anet, la ceba en un bol profund. Salar les herbes i recordar una mica amb una cullera perquè doni suc.
- Aboqueu els tomàquets i el filet de pollastre amb verdures.
- Per fer un amaniment, combineu oli vegetal, mostassa i salsa de soja. Pebreu i afegiu-hi mel. Bateu tot això amb un batedor fins que quedi homogeni.
- Aboqueu la salsa sobre l’amanida, remeneu-la i poseu-la en un plat de servir.
Les amanides de pollastre amb alazà i tomàquet quedaran encara més originals si s’escampa amb llavors de sèsam per sobre.
Amanida de sorrel i rave
Aquesta sana i saborosa amanida amb alazà només es pot preparar quan apareixen fulles joves d’ortiga, plàtan i dent de lleó als prats i a les vores del bosc. L'alzina es pot recollir al jardí a l'estiu, però les herbes silvestres són adequades per al consum i només estan saturades de qualitats útils a principis de primavera. En aquest moment, són suaus i no amargs. No oblideu que només podeu recollir aquests greens fora de la ciutat i de les autopistes molt transitades, en cas contrari no reportarà cap benefici.
Ingredients:
- Ortiga - 50 g
- Sorrel - 20 g
- Fulles de plàtan - 20 g
- Fulles de dent de lleó - 10 g
- Ceba Verda - 15 g
- Ou - 1/2 unitat.
- Raves: 10 g
- Oli vegetal o maionesa - 20 g
- Sal al gust
Preparació pas a pas d'una amanida amb alazà i rave:
- Renteu bé les fulles de dent de lleó, plàtan, ortiga, alzina i ceba verda, poseu-les a assecar sobre una tovallola.
- Piqueu fines herbes seques o torceu-les en un molinet de carn.
- Bullir els ous, refredar-los, treure la closca i trossejar-la ben fina.
- Talleu el rave a cercles o semicercles.
- En un bol profund, combineu els ous picats amb les herbes i el rave, sal, salpebreu-ho amb maionesa. Barregeu-ho tot.
Poseu l’amanida preparada amb alazà i rave en un bol d’amanides amb un portaobjectes, decoreu-la per sobre amb rodanxes de rave i un ou bullit.
Amanida de cogombre amb alazà i ou
Es tracta d’una lleugera amanida d’estiu amb alazà i ou, a la qual podeu afegir qualsevol verdura segons la temporada si ho desitgeu. Si voleu experimentar, en lloc d’un cogombre, podeu prendre un carbassó fresc i jove i tallar-lo a rodanxes o tires fines.
Ingredients:
- Sorrel - 100 g
- Cogombre fresc - 2 unitats.
- Ou: 2 unitats.
- Ceba verda: 3-4 plomes
- Anet: 3 branques
- Sal al gust
- Crema agra - 2 cullerades
Preparació pas a pas d'amanida de cogombre amb alazà i ou:
- Renteu els hortalisses i verdures amb aigua freda, poseu-les en una tovallola per drenar l’aigua. Retalleu els esqueixos gruixuts de l’acella.
- Tallar o esquinçar les fulles de l’acella en trossos mitjans. Piqueu la ceba i l'anet finament.
- Ous durs, refredeu-vos, peleu-los i trossegeu-los finament. Deixeu 1 mig ou per guarnir.
- Talleu els cogombres per la meitat al llarg i talleu cada tros a rodanxes fines.
- Col·loqueu l’acella, les herbes, els cogombres i els ous en un bol profund.
- Salar tot, abocar la crema de llet, barrejar.
Traslladeu l’amanida preparada amb alazaneta i cogombre a un plat festiu, aboqueu-hi crema agra per sobre i decoreu-la amb mig ou tallat en tascons. Si es vol, la crema agra del plat es pot substituir per iogurt o maionesa, en tot cas resulta deliciosa i apetitosa.
Amanida de full amb alazà i blat de moro
Tots els components d’aquesta amanida es distribueixen per capes, cada capa s’empapa de maionesa o qualsevol altre aderezo que es vulgui. La segona opció de servir és distribuir els productes en capes en bols separats per a cada hoste amb una petita quantitat de salsa al damunt. En aquest cas, l’amanida amb alazà i blat de moro es barreja després de servir-la.
Ingredients:
- Sorrel - 1 manat
- Ou: 3 unitats.
- Cogombre - 2 unitats.
- Anet - 2-3 branques
- Ceba Verda: al gust
- Conserves de blat de moro - 1/2 llauna
- Maionesa al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas d'amanida de full amb alazà i blat de moro:
- Renteu els verds i els cogombres, poseu-los a assecar sobre una tovallola.
- Talleu els esqueixos gruixuts de l’acella. Piqueu finament les fulles verdes o esquinqueu-les amb les mans.
- Piqueu finament la ceba verda.
- Piqueu els cogombres a daus petits, poseu-los en un bol profund i sal. Quan donin el suc, escorreu-lo.
- Poseu la ceba i l’acella picades en un recipient separat, afegiu-hi sal i tritureu-les lleugerament amb una cullera. Quan els verds donin suc, escorreu-lo.
- Bullir els ous durs, frescos, pelar-los i trossejar-los finament.
- Poseu verds ben picats al fons en un plat profund o en bols racionals, i després ous trossejats. Condimentar aquesta capa amb sal i pebre al vostre gust.
- Raspalleu la capa d’ou amb maionesa.
- Poseu els cogombres espremuts a sobre de la capa d’ous untats amb maionesa. Si l’alçada dels bols és suficient, es pot repetir la capa d’herbes, ous i cogombres.
- Raspalleu la capa superior amb maionesa i escampeu-la generosament amb blat de moro en conserva.
Cada amanida es pot guarnir amb tasques de cogombre fresc i herbes.
Amanida de sorrel i cansalada
Aquesta recepta d’amanida fresca d’acella combina cansalada fregida cruixent amb una varietat de verdures. El plat resulta saborós, sa i nutritiu.
Ingredients:
- Bacon - 70 g
- Sorrel - 10 fulles
- Enciam verd - 10 fulles
- Amanida de Lollo Rossa - 10 fulles
- Tomàquets - 1-2 unitats.
- Sal al gust
Preparació pas a pas d'una amanida amb alazana i cansalada:
- Talleu la cansalada a rodanxes fines. Això s’ha de fer a través de les fibres.
- En una paella amb un fons gruixut, fregiu la cansalada pels dos costats fins que quedi cruixent. Traieu la paella del foc i deixeu refredar la cansalada.
- Renteu els verds i poseu-los sobre una tovallola seca per escórrer l’aigua. Esqueixi les fulles d’enciam seces a trossos grans en un bol d’amanides i poseu-les a la nevera durant 15 minuts.
- Esqueixeu l’acella en trossos de la part central, talleu els tomàquets en 4-8 trossos, afegiu-ho tot al bol d’amanides a les herbes. Saleu-ho tot.
- Col·loqueu els trossos de cansalada a sobre de les verdures i les herbes.
- Aboqueu el greix a l’amanida, que ha sortit de la cansalada a la paella. Remeneu-ho tot.
Si es desitja, es pot substituir la cansalada grassa per una brasa fumada crua i, a continuació, es pot condimentar l’amanida amb oli vegetal.
Amanida de sorrel amb ceba verda
Es tracta d’una amanida deliciosa i molt senzilla, que no trigarà més de 20 minuts a preparar-la. Per fer-ho el més útil possible, només heu de prendre herbes fresques.
Ingredients:
- Fulles d’acella - 20 unitats.
- Fulles d'enciam - 10 unitats.
- Ceba Verda - 1 manat
- Ou: 3 unitats.
- Olives - 8 unitats.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Vinagre (3%) - 2-3 culleradetes
- Suc de llimona al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal al gust
Preparació pas a pas de l'amanida de ceba verda i alet:
- Bullir els ous, refredar-los, pelar-los, tallar-los a rodanxes fines.
- Renteu les cebes verdes.
- Rentar l’acella, tallar els esqueixos gruixuts, omplir-los d’aigua calenta bullida durant 10-15 minuts.
- Sequeu les fulles d’enciam i l’acella, escampeu-les amb una barreja de suc de llimona i vinagre i talleu-les a tires fines.
- Piqueu finament la ceba verda, afegiu enciam i alet, poseu-hi les rodanxes d’ou, barregeu-ho tot, pebreu i poseu-ho en un lloc fred durant 15 minuts.
- Dissoleu la sal amb unes gotes d’aigua i barregeu-ho amb oli de gira-sol. Aboqueu verds amb el guarniment resultant, barregeu-ho tot.
L'amanida de sorrel i ceba serà la vostra salvació de la deficiència estacional de vitamines. Si no us agraden les olives, podeu substituir-les per olives, ja que no són menys útils, però el sabor del plat resulta ser una mica més suau.
Amanida de sorrel i col
Aquesta és la més pressupostària de totes les amanides que figuren al TOP. Els ingredients que s’hi inclouen es poden comprar al mercat per un cèntim i l’augment d’energia i vigor que aporta no té preu.
Ingredients:
- Col blanca - 300 g
- Sorrel - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Julivert, anet, ceba: 1 ram cada un
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal al gust
Preparació pas a pas d'una amanida amb alazà i col:
- Rentar i assecar bé les verdures i les herbes.
- Tallar la col en tires petites, afegir sal i triturar suaument amb les mans.
- Peleu i tritureu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
- Piqueu les verdures finament i afegiu-les al bol amb la col, afegiu-hi les pastanagues, barregeu-ho tot.
- Aboqueu oli de gira-sol a l'amanida.
L’amanida amb alazà i col és una vitamina bomba que us ajudarà a preservar la joventut, la bellesa i la salut.
