Com fer melmelada crua sense bullir? TOP 6 receptes amb fotos de melmelada freda per a l’hivern. Els secrets per fer la peça perfecta. Receptes de vídeo.
La melmelada és una de les opcions més populars per collir baies i fruites per a ús futur. Albercoc, gerds, nabius, maduixes, cireres, groselles, nabius, groselles, raïm, mores … qualsevol melmelada per a l’hivern és deliciosa. La forma més senzilla d’elaborar-la és la melmelada freda crua sense que bulli. Les baies en conserva d’aquesta manera conserven totes les vitamines útils per a l’hivern. Aquesta ressenya conté una gran varietat de receptes de melmelada sense cuinar. Però per tal que la peça sigui perfecta, s’han d’observar la tecnologia i certes regles.
Melmelades crues sense cuinar: els secrets per fer la melmelada perfecta
- La melmelada crua s’elabora millor amb baies sense llavors: maduixes, maduixes silvestres, nabius, nabius, arç cerval, gerds, mores, nabius, nabius, groselles.
- No és desitjable barrejar diferents tipus de baies, en cas contrari perdran el seu sabor i aroma.
- Per a la majoria de baies, 1 kg de polpa pelada requereix 1,5 kg de sucre granulat.
- Si les baies són fluixes, aquoses o àcides, augmenteu la quantitat de sucre a 2 kg. En conseqüència, i viceversa, per a una baia dolça i densa, reduïu la seva quantitat a 1 kg.
- En lloc de sucre, podeu fer servir sucre en pols, es dissoldrà molt més ràpid, cosa que us permetrà obtenir melmelada preparada en poques hores.
- Les baies més intensives en sucre són les maduixes, els gerds i les móres. tenen molta aigua, però poc sucre i substància gelificant.
- Per evitar que la melmelada fermenti i es converteixi en licor, cal seguir les normes bàsiques. Les baies han de ser madures, netes i fresques, els pots i les tapes d’emmagatzematge han de ser estèrils i la melmelada crua s’ha de guardar en un lloc fresc (nevera o celler).
- De vegades, la melmelada es cobreix amb una capa de sucre d’1-1,5 cm per formar un suro que impedeixi la fermentació.
- També mantindrà la melmelada de deteriorament, floridura i fermentació, paper vegetal entre la tapa i el pot.
- Podeu afegir 3 cullerades de sopa a la melmelada crua. vodka per garantir la seguretat de la peça de treball sense delaminació i separació de l'almívar.
- Premeu els tipus de fruites suaus amb pells primes amb un puré de patata de fusta o tritureu-ho per un colador perquè la pèrdua de massa de baies sigui mínima. Passeu baies de pell grossa (groselles, arç cerval, groselles negres) per una trituradora de carn o tritureu-les amb una batedora per obtenir una consistència de melmelada homogènia.
- A la melmelada “crua” s’afegeixen al gust mel líquida, ratlladura, espècies mòltes (gingebre, nou moscada, canyella, vainilla).
Esterilitzem els pots
La melmelada feta s’ha d’envasar en pots nets, esterilitzats i sempre secs. Si a l’envàs queda aigua, fins i tot unes gotes, la melmelada es pot fer floridura o fermentar-se. Hi ha diverses maneres d’esterilitzar els pots.
- Al forn: poseu els pots mullats i rentats al forn a 100 ° C (no més de 130 ° C) i manteniu-los fins que estiguin completament secs, uns 5 minuts.
- Aigua: aboqueu aigua bullent en un pot rentat, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo durant 8-10 minuts.
- A sobre del bullidor: gireu el pot net amb el coll cap al broc sobre el bullidor bullint i cuineu-ho al vapor durant uns 5 minuts.
- Per sobre del vapor en una olla amb aigua: aboqueu 1/3 de l'aigua a l'olla i instal·leu un porta-pots especial. Quan l’aigua bulli, col·loqueu el pot rentat amb el coll cap avall sobre el suport i feu-ho al vapor durant 5 minuts.
- Al microones: aboqueu 1 cm d’aigua en un pot rentat i poseu-lo al microones durant 2 minuts.
Les tapes també s’han d’esterilitzar. Per fer-ho, submergiu-los en aigua bullent durant 3-5 minuts, després traieu-los i poseu-los sobre una tovallola neta per assecar l’aigua.
Melmelada de plàtan crua de grosella espinosa
Per a la melmelada, seleccioneu groselles madures, que tinguin llavors toves. I prendre un plàtan dens sense podridura i taques negres.
Vegeu també com fer melmelada de prunes sense llavors.
- Contingut calòric per 100 g - 469 kcal.
- Racions: 2,5 kg
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Grosella espinosa - 1 kg
- Plàtan - 3 unitats.
- Sucre: 1 kg
Elaboració de melmelada de plàtan de grosella espinosa:
- Peleu les baies de grosella espina de les cues, esbandiu-les, eixugueu-les i trossegeu-les.
- Peleu els plàtans i bateu-los amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Combineu la massa de plàtan amb la grosella.
- Aboqueu el sucre a la mescla resultant i tritureu-ho fins que quedi puré.
- Remeneu i deixeu que es dissolguin completament els cristalls de sucre.
- Envaseu la melmelada de plàtan de grosella espessa en pots estèrils i guardeu-la a la nevera.
Melmelada de codony cru per a l'hivern
A partir de les fruites grogues àcides i aromàtiques del codony japonès s’obté una meravellosa melmelada crua saludable, en la qual es conserven totes les vitamines.
Ingredients:
- Codonyat - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Cuinar melmelada de codony cru per a l’hivern:
- Rentar el codony de la placa adhesiva natural. És millor fer-ho amb un raspall de dents.
- A continuació, ratlleu la fruita en un ratllador gruixut per no danyar la caixa de llavors de la fruita, que idealment hauria de romandre a les vostres mans.
- Escampeu el codonyat ratllat amb sucre granulat i remeneu-ho bé.
- Deixeu la massa a temperatura ambient durant 6 hores, de manera que les fruites deixin fluir el suc.
- A continuació, barregeu la peça de treball de nou i embaleu-la en pots estèrils preparats.
- Cobriu la melmelada de codony cru amb tapes de niló i poseu-la a la nevera per guardar-la.
Melmelada de maduixa freda sense cuinar
Les maduixes aromàtiques i madures s’acompanyen bé amb rodanxes de taronja sucosa i dolça. A partir d’aquests components principals s’obté una saborosa i sana melmelada crua de densitat moderada i amb la preservació de totes les vitamines.
Ingredients:
- Maduixa - 700 g
- Taronges - 350 g
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
- Sucre: 1 kg
Cuinar melmelada de maduixa freda a l’hivern sense cuinar:
- Esbandiu i eixugueu les maduixes madures sense danys perquè tota l'aigua sigui de vidre i traieu les cues de les baies.
- Peleu la taronja, traieu les membranes blanques rugoses i dividiu la fruita en rodanxes.
- Tritureu els ingredients en una trituradora de carn fins que quedi puré.
- Afegiu àcid cítric i sucre al puré de fruites i remeneu fins que es dissolgui.
- Embalatge de melmelada de maduixa freda per a l’hivern sense coure’ls en pots nets, segellar amb tapes i guardar a la nevera no més de dos mesos. Per emmagatzemar més temps de melmelada crua, doblar la quantitat de sucre.
Gingebre amb llimona i mel
La melmelada de gingebre amb llimona i mel és un remei popular per augmentar la immunitat, contra els refredats i per perdre pes. A la temporada d’hivern, aquesta preparació us permetrà mantenir-vos sempre sans i la vostra família.
Ingredients:
- Arrel de gingebre - 200 g
- Llimona - 300 g
- Mel d’abella - 700 g
Cuinar gingebre amb llimona i mel:
- Peleu, renteu i eixugueu una arrel de gingebre fresca, de cap manera floja. A continuació, ratlleu-lo amb un ratllador fi.
- Rentar i assecar la llimona. Pren fruits de mida mitjana, de cor prim, són menys porosos que els "germans" amb una escorça espessa. Aquests tenen moltes menys llavors.
- Aboqueu aigua bullent sobre la llimona perquè la pela no tingui gust amarg. Talleu la pell gruixuda pels dos costats, talleu la fruita en 4 trossos i traieu les llavors, si n'hi ha. A continuació, torceu-lo per un triturador de carn.
- Combineu la barreja de llimona i gingebre, afegiu mel i remeneu. Foneu la mel massa espessa abans al bany maria, però no l’escalfeu massa.
- Emballeu el blanc en vitamina en pots esterilitzats, tapeu-los amb una tapa de niló i guardeu-los a la nevera durant 3-4 mesos.
Melmelada de gerds sense cuinar
Una recepta absolutament perfecta per a una melmelada de gerds increïblement aromàtica i saborosa sense bullir, que té un secret. El blanc té un color robí sorprenent, que es manté brillant i sucós durant tota la vida útil.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre - 2 kg
- Vodka - 20 ml.
Fer melmelades sense bullir gerds:
- No renteu els gerds abans de conservar-los; això és important. Per aquest motiu, compreu una baia neta. Escampeu-lo amb sucre i tritureu-lo amb un triturat de patata de fusta.
- Combineu la massa de la baia amb el sucre i barregeu-la bé.
- Deixeu la barreja a temperatura ambient per dissoldre completament el sucre.
- Ompliu els pots amb la melmelada, deixant d’1 a 2 cm a la tapa i aboqueu-hi el vodka per sobre. Protegirà la peça de treballar contra bacteris i inflor.
- Enrotlleu la tapa i guardeu-la en un lloc fresc i fosc.
Melmelada de groselles crues
Molta gent sap que les groselles es poden ratllar amb sucre i refrigerar-les de manera que es conservin totes les propietats beneficioses. Però en aquesta recepta s’afegeix una ratlladura a la melmelada crua, que donarà als espais en blanc un picant especial.
Ingredients:
- Grosella negra - 1 kg
- Taronja - 1 unitat.
- Sucre: 1,5 kg
Cuinar melmelada de grosella crua:
- Traieu les baies de grosella de les branquetes, ordeneu-les, traieu les baies malmeses i renteu-les.
- Rentar la taronja i assecar-la amb una tovallola.
- Gireu les groselles i la taronja en un triturador de carn.
- Tapeu el puré resultant amb sucre, remeneu-ho i deixeu-lo durant 2-3 hores perquè es dissolgui completament.
- Aboqueu la melmelada de grosella crua en pots esterilitzats i estireu les tapes. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc.
Receptes de vídeo:
Melmelada de grosella negra crua
Melmelada de gerds crues
Melmelada d'albercoc cru
Melmelada de cireres crues
