TOP 4 receptes amb fotos de fer pastissos a casa. Secrets i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Pops Cake és un postre americà que és un bescuit aromatitzat en un prestatge. Aquesta delícia ha guanyat l’amor de molts dolços, tot i que la història del seu aspecte no es pot anomenar “apetitosa”. L’autor del bloc Bakerella estava elaborant un pastís de diversos nivells i durant la formació del qual quedaven moltes restes de galetes. El cuiner va decidir utilitzar-los i va barrejar la resta de pastissos amb crema de mantega i va submergir les boles resultants en una cobertura de xocolata. Així vam aconseguir un nou postre original anomenat "cake pop". Per primera vegada es van assabentar d’ell el febrer de 2008, quan l’autor del bloc va publicar una foto-recepta d’una pastisseria. Avui aquesta delícia s’ha començat a decorar amb xocolata ratllada, pastisseria en pols, flocs de coco … Als nens els agraden molt aquests pastissos, perquè s’assemblen a una piruleta d’aspecte.
Secrets i subtileses de la cuina
- Per a un pastís sobre un pal, s’utilitza tradicionalment una galeta: xocolata o blanca.
- Partiu la galeta a trossos i deixeu-la assecar. Després, esmicoleu-lo.
- Podeu esmicolar una galeta per fer pastissos a casa en molles petites, com pa ratllat. Però després necessiteu més crema, que serveixi de cola pastissera que mantingui les peces juntes.
- La crema és adequada per a mantega, xocolata i vainilla. Però també podeu subjectar les galetes amb melmelada de fruita: taronja, albercoc, maduixa.
- En donar forma al pastís sobre un pal, doneu-li una forma perfectament uniforme sense esquerdes. Com més suau sigui la pilota, millor encaixarà l'esmalt. Al mateix temps, recordeu que en els pastissos freds, la cobertura s’endureix massa ràpidament, de manera que cal suavitzar-la ràpidament.
- La guinda per a pastissos està feta de llet, xocolata negra o blanca. Es basa en llet, nata, mantega i sucre en pols. Alguns pastissers "tapen" la delicadesa amb un llentiscle de colors.
- Per a la decoració, utilitzeu pols de Pasqua, xips de xocolata, figuretes de massapà, pols de pastisseria multicolor, coco i fruits secs triturats.
- Els pals s’utilitzen de fusta o plàstic. El més important és que no tenen cap punta esmolada.
- Assegureu-vos de refredar les boles de galetes a la nevera abans d’envernissar-les. Podeu congelar-los, però després doneu temps a allunyar-vos perquè el pal entri al producte. En cas contrari, les boles cauran del pal i deixaran engrunes a l’esmalt.
- Poseu unes crispetes fetes a la nevera per refredar-les en un suport. Per fer-ho, podeu utilitzar poliestirè, pa, un recipient amb una barreja de flux lliure …
Recepta clàssica
Una deliciosa dolça popular, decorada amb ruixats multicolors: boles sobre pals, que fan senyals, especialment per als nens. Per tant, els pastissos són gairebé sempre les postres principals de les barres de llaminadures, ja que avui s’anomena de moda la taula dolça de les festes infantils.
- Contingut calòric per 100 g - 369 kcal.
- Racions: 25-30
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Ous: 5 unitats. per a galetes
- Sucre: 150 g per a galetes
- Farina: 130 g per a galetes
- Crema 33% - 350 g per ganache
- Pols de pastisseria multicolor - 150 g
- Cacau en pols: 20 g per a galetes
- Xocolata blanca - 665 g per a la cobertura
- Xocolata amb llet - 525 g per ganache
Fer pastissos a casa segons la recepta clàssica:
- Per a una ganache de xocolata, poseu la crema en un cassó amb antelació, preferiblement unes hores abans d’utilitzar-la, i poseu-la a ebullició, però no bulliu. A continuació, poseu la xocolata amb llet en trossos trencats i barregeu bé per obtenir una massa brillant i bonica, cobriu-la amb un paper d'alumini i refredeu-la una mica.
- Per a una galeta, batre els ous amb el sucre amb una batedora fins que quedi suau i lleuger. Tamiseu la farina amb cacau en pols per un colador fi i combineu-la amb la massa dels ous. Pastar una massa homogènia suau i amb una consistència com la crema agra espessa.
- Aboqueu la massa en un motlle cobert amb paper sulfuritzat i envieu-la a coure al forn escalfat fins a 180 ° C durant 30-40 minuts. Refredeu el bescuit acabat i trenqueu-lo a trossos. Col·loqueu-lo en un bol de la batedora i talleu-lo a pa ratllat o ratlleu-lo.
- Aboqueu les molles de galeta al bol de ganache i remeneu fins que quedi ferm.
- Feu rodar les mateixes boles amb les mans, de la mida de les quals us ajusteu, i envieu els espais en blanc al congelador durant mitja hora perquè es refredin i s’agafi la nata. Si no es fa això, els pastissos cauran dels pals i no es poden submergir a la cobertura.
- Foneu la xocolata blanca al bany de vapor o al microones. Però no ho feu bullir. En cas contrari, tindrà un gust amarg.
- Immergiu la punta d’un pal de plàstic en xocolata desfeta i introduïu-la en una bola congelada. A continuació, poseu el futur cake-pop al suport i poseu-lo a la nevera durant 15 minuts.
- A continuació, submergiu el pastís a la cobertura de xocolata fins que quedi completament tapat. Feu fondre la xocolata fins que quedi fluida, si cal.
- A continuació, ràpidament, fins que el gelat s’hagi congelat, submergeixi el pastís en la pols de pastisseria multicolor, desplaceu-vos mentre toqueu el pal perquè es distribueixi uniformement.
- Col·loqueu els estalvis sobre un suport i envieu-los a la nevera per congelar el gelat.
El pastís ràpid apareix
El pastís Pops es pot preparar segons una recepta ràpida sense coure una galeta especial per a la molla. Per a caramels en un pal, els espais en blanc són adequats, per exemple, coques de Pasqua obsoletes, bollos, galetes de pa de pessic, galetes, etc.
Ingredients:
- Pastís de Pasqua sec o qualsevol altra molla - 300 g
- Xocolata - 100 g per a la cobertura
- Llet condensada - 0, 5 llaunes
- Decoracions de pastisseria amb sucre: un grapat
Fer pastissos ràpids:
- Talleu el pastís sec a trossos i feu servir una batedora o un robot de cuina per fer molles.
- Aboqueu la llet condensada a la molla resultant i pasteu la massa perquè deixi d’esfondrar-se.
- Incorporeu-hi boles petites de mida nou i refredeu-les a la nevera.
- Trencar la xocolata a trossos i fondre-la al microones per obtenir una consistència líquida.
- Introduïu un dels extrems del pal a la xocolata desfeta i, mentre que la cobertura no s’hagi congelat, perforar immediatament la bola amb un pinxo amb xocolata. Col·loqueu el producte sobre un suport i envieu-lo a congelar a la nevera.
- Quan el pal estigui fermament a la pilota, submergiu-lo a la xocolata desfeta per tots els costats.
- A continuació, feu un pa ràpid amb la molla de sucre.
- Col·loqueu el producte al suport i envieu-lo a la nevera perquè estigui fixat.
El bescuit apareix amb melmelada
Es poden preparar pastissos casolans amb qualsevol crema. Hi ha moltes opcions de cuina. A casa, un mini pastís molt popular en un pal de confitura, melmelada, crema agra …
Ingredients:
- Ous: 5 unitats.
- Sucre - 150 g
- Pols de coure - 2 culleradetes
- Farina - 200 g
- Melmelada - 100 ml
- Xocolata amb llet - 100 g
- Xocolata blanca - 100 g
- Cobert de confiteria: 100 g
- Palets - 15 unitats.
Cuinar el bescuit amb melmelada:
- Batre els ous amb el sucre fins que quedin esponjosos. Afegir el forn de pols amb farina i remenar suaument fins que quedi homogeni.
- Poseu la massa en un motlle i envieu-la a un forn preescalfat fins a 180 ° C durant 20-25 minuts. A continuació, refredeu i tritureu en una batedora.
- Barregeu molles de galetes amb melmelada per obtenir una massa plàstica.
- A partir de la mescla resultant, modeleu petites boles idèntiques.
- Foneu la llet i la xocolata blanca i remeneu fins que quedi homogènia.
- Submergiu el pal amb xocolata desfeta perquè el pastís s’hi enganxi bé i enganxeu-lo a la bola.
- Després de refredar el producte a la nevera, aboqueu la xocolata desfeta per tots els costats i feu rodar ràpidament l’aspersió. A continuació, envieu-lo a refredar a la nevera fins que la xocolata estigui completament congelada.
Com fer pastissos a partir de galetes
Hi ha moltes maneres de preparar aquesta delícia. És molt fàcil preparar dolços en un pal a casa a partir de galetes. A més, les postres dolces es poden esculpir no només en forma de bola. Per exemple, els pastissos de Cap d’Any es poden decorar en forma d’arbre de Nadal o ninot de neu, per Halloween: carabasses o cares de por.
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 300 g
- Xocolata blanca - 175 g
- Mantega - 2, 5 cullerades
- Llet condensada bullida: 2, 5 cullerades
- Xocolata blanca - 350 g
- Molla de nou per espolvorear - 100 g
Fer pastissos a partir de galetes:
- Esmicoleu les galetes en petites molles amb les mans, amb la batedora o de qualsevol altra manera convenient.
- Batre la mantega tova i la llet condensada bullida amb una batedora a gran velocitat.
- Afegiu la nata acabada d’una cullera cada vegada a les molles de sorra i barregeu-la per formar una massa gruixuda que quedarà ben enganxada
- Estireu les crispetes de la massa resultant en forma rodona de 25-30 g cadascuna.
- Introduïu la vora de cada pal a la xocolata prèviament fosa i introduïu-la als pastissos acabats perquè quedin ben adherits al pal.
- Poseu les boles resultants amb escuradents a la nevera durant 2 hores.
- Després torneu a fondre la xocolata per estovar-la i baixeu el pastís al pal. Agiteu suaument perquè l'excés de xocolata es torni a escórrer al bol.
- Mentre la cobertura encara funciona, submergeix la bola en els fruits secs triturats fins que quedi completament coberta de molles.
- Envieu la delícia a refredar a la nevera.
