Composició i contingut calòric de l’oli de soja. Els seus beneficis, perjudicis i contraindicacions. Com es menja i es prepara el producte, receptes. Dades interessants sobre ell. Però les propietats beneficioses de l’oli de soja no acaben aquí. Ajuda a reduir els atacs d’asma, alleuja les convulsions, resisteix la formació de càlculs biliars, és un potent agent antiviral i antibacterià, alleuja la inflamació i cura les ferides.
Contraindicacions i danys de l’oli de soja
Molt sovint, la prohibició de l’ús d’olis s’aplica a nens, dones embarassades i al·lèrgics. Els nens poden utilitzar el producte: després d’un any (sense restriccions i fins a 12 mesos), d’acord amb un pediatre o gastroenteròleg. L’oli també és útil per a les dones embarassades: com es va assenyalar anteriorment, ajuda a reposar aquells components importants que les mares van donar al fetus i a preparar el cos per a la lactància materna. D’aquestes tres categories, l’oli de soja només pot perjudicar els al·lèrgics.
Vegem de prop qui no ha d’afegir oli als aliments:
- Pateixen intolerància a les proteïnes de soja … Aquest tipus d’al·lèrgia alimentària es pot desencadenar per la ingestió d’oli. Per tant, val la pena introduir el producte amb precaució i prendre antihistamínics en el primer senyal de malestar.
- Persones obeses … L’alt contingut calòric del producte perjudicarà.
- Per a aquells que no pensin ser pares en un futur proper … La capacitat dels components del producte per activar els espermatozoides i augmentar les possibilitats de concepció pot fer ajustaments a l’estat civil.
Característiques de l'elaboració de l'oli de soja
Gairebé sempre, les característiques de qualsevol producte, els seus beneficis i els seus danys depenen de les característiques de la seva producció o preparació. Hi ha dues maneres de fer aquest oli vegetal: premsat i extracció.
Al cor de prement hi ha un procés mecànic natural en què l’oli només s’extreu de certes llavors. Aquest mètode és ecològic i us permet preservar les màximes propietats útils del producte. No obstant això, a Rússia s'utilitza més sovint juntament amb l'extracció. És un mètode químic. Però no se n’ha de tenir por. La soja es tracta amb alcohol, que posteriorment s’evapora. Després, el producte es refina a fons i s’aboca als contenidors. Si només durant la producció de petroli extracció es va utilitzar alcohol o no, però altres compostos, tal producte és adequat per alimentar alguns efectius ramaders i tècnics. Menja oli sense sediments, d’un color groc palla brillant i uniforme. Es permet un tint rosat. La seva aroma és nítida i específica, diuen sobre això "per a un aficionat". A casa, l’amfitriona condueix sovint amanides amb aquest oli de soja, ja que en aquesta forma és molt útil. En la indústria alimentària, la mantega refinada és la base de les margarines, la crema no làctica, la maionesa, els productes de forn, la conservació i els aliments congelats.
Receptes d’oli de soja
La característica principal d’aquest producte, que han de conèixer les mestresses de casa, és que l’oli de soja no és apte per fregir. Es pot menjar cru, afegir-lo a plats bullits i guisats, cuinar-se amb ell i conservar-lo. Però és absolutament impossible fregir-hi! En primer lloc, esdevé extremadament nociu per a la salut a causa dels canvis en la seva estructura i l’alliberament de cancerígens i, en segon lloc, adquireix un regust amarg que fa malbé el sabor dels aliments cuinats.
L’oli de soja molt subtilment ressaltarà els plats següents:
- Amanida de brots … Agafeu 300 g de brots de mongetes, esbandiu-los i eixugueu-los. Esbandiu un parell de pebrots grans dolços, talleu les tiges i les llavors, tallades a daus. Envieu-les a una paella amb oli de gira-sol calent, un petit raïm de julivert, a continuació, picat allà, i després brots. Coeu-ho durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Condimentar amb sal i pebre, afegir una cullerada de vinagre de vi, remenar. Refredar, afegir 2 cullerades d’oli de soja. Servir amb llavors de sèsam.
- Carn amb herbes … Agafeu un llom de porc, tallat a filets d’1 cm de gruix, bateu-lo bé. Piqueu finament un gra de julivert, anet, estragó, un parell de fulles de menta, afegiu-hi 1 gra d'all picat finament, 1 cullerada de rave picant, 100 ml de cognac, 1 cullerada de suc de llimona, 50 ml d'oli de soia. Col·loqueu les costelles per capes, raspalleu-les amb herbes i mantega picades, tapeu-les amb paper film i envieu-les a un lloc fosc durant 3-4 hores. De les costelles resultants, torceu els rotllets, afegiu-hi cebes tallades ben fines i un trosset de cansalada, preferentment fumat, dins de cadascuna. Fixa els rotllos amb escuradents o fixa’ls amb fils. Fregiu-los cadascun en una paella amb oli de gira-sol i envieu-los a un plat de forn, abocant un terç de brou de carn. Cobriu el formulari amb paper d'alumini i envieu-lo al forn a 220 ° C durant 25 minuts. A continuació, gireu els rotllets, torneu a abocar el brou per un terç, tanqueu-ho de nou i deixeu-ho coure 25 minuts més. Traieu el paper d'alumini, raspalleu els rotllets amb salsa de mostassa, mel o soja, segons les vostres preferències alimentàries, i deixeu que es formi l'escorça. Serviu-ho calent.
- Fideus amb pernil … Agafar 200 g de fideus durs, bullir fins que estiguin al dente, escórrer l'aigua, deixar que la pasta s'assequi lleugerament. En una paella, guardeu 1 ceba gran, tallada a mitges anelles, 1 pastanaga i 100 g de pernil, tallats a tires amb oli de gira-sol. Passeu el sofregit a un colador per copar l’oli. Envieu els fideus a una paella, afegiu-hi 2 grans d’all picats finament, 2 cullerades de mantega, 2 cullerades de salsa de soja. Fregiu-los 3-4 minuts fins que estiguin daurats, poseu els fideus en un plat, regueu-los amb oli de soja, guarniu-los amb verdures saltades i pernil per sobre.
- Pasta de sandvitx … Necessitareu 200 g de tofu per fer aquest aperitiu salat. Afegiu-hi 1 cullerada de farigola, 1 d’orenga, 1 culleradeta de mostassa, 2 grans d’alls picats finament, 2 cullerades d’oli de soja i una mica de sal. Barregeu bé tots els ingredients, serviu-los amb crostons de pa moreno, guarnits amb una branca de julivert.
- Galetes amb trossets de xocolata … En un bol, combineu 2 tasses de farina, 100 ml d’oli de soja, 200 g de sucre, 100 g de cacau, 200 g d’ametlles, 50 ml d’aigua, 2 culleradetes de pols de coure i 2 cullerades de sucre vainilla. Amasseu bé la massa, col·loqueu les galetes sobre una plata de forn. Assegureu-vos de deixar molt espai, ja que la galeta funcionarà almenys dues vegades. Premeu una mica els pastissos i envieu-los a un forn preescalfat a 180 ° C durant 8-10 minuts. Si estan sobreexposades, les galetes quedaran massa seques.
- Pa de soja … Barregeu 850 g de farina de blat, 150 g de farina de soja, 100 g de llevat sec, 1 cullerada de sal, afegiu 3 cullerades d’oli de soja, 500 ml de llet de soja i 200 ml d’aigua tèbia. Pastar la massa, deixar reposar 30 minuts. Col·loqueu-les en dues llaunes de forn i deixeu-les 30 minuts més sota una tovallola. Lubricar amb aigua per sobre, coure durant 20 minuts al forn a 200 ° C. Reduir la temperatura a 180 ° C, coure al forn durant 40 minuts més. Escampeu el pa amb aigua, tapeu-lo amb una tovallola, traieu-lo dels motlles al cap de 5 minuts i refredeu-lo al forn a la reixeta.
Dades interessants sobre l’oli de soja
Segons alguns informes, l’oli de soja ha estat utilitzat pels humans des de fa més de 6 mil anys. Va passar per primera vegada a l'antiga Xina, on la soja era una planta sagrada. L’oli s’utilitzava a la cuina, principalment per motius mèdics, però també va retre homenatge al seu agradable sabor.
Des de la Xina, la planta es va estendre fins a Àsia. I avui el seu hàbitat es pot anomenar Àfrica, Europa i Austràlia. Però no tots aquests llocs produeixen oli de soja. Alguns països se centren més en la producció de sabons, detergents, plàstics, colorants de soja, ja que són ecològics i costen molts diners. Al mateix temps, exporten la seva soja als països on fabriquen mantega. Avui la soja ha entrat tan fort a la nostra vida que ni tan sols ho notem. Sovint, estudiant la composició d’un producte, hi podeu trobar oli de soja. Això no s’ha de témer, perquè si s’observen totes les normes de producció, és molt més útil que el mateix gira-sol, per exemple. Mireu el vídeo sobre l’oli de soja:
Assegureu-vos de provar el producte. Per començar, utilitzeu les nostres receptes d’oli de soja que us hem presentat avui. I si us agrada, amplieu la seva esfera d’influència en els vostres plats. El cos us ho agrairà molt.
