Com es menja la salsa de guacamole i què hi ha? Quins avantatges i perjudicis té el producte per als humans? Totes les subtileses de preparació de preparació i receptes amb el seu ús.
La salsa guacamole (wakamole) és un adob mexicà, un dels més fàcils de preparar, i un plat independent, un aperitiu d’alvocat. No requereix tractament tèrmic. Sovint es coneix com a salsa vegana perquè el guacamole no conté greixos animals. Té moltes propietats útils i només algunes contraindicacions. Es prepara ràpidament i combina bé amb gairebé qualsevol plat principal.
Composició i contingut calòric de la salsa guacamole
La clàssica salsa guacamole només conté tres ingredients: un alvocat madur, una mica de suc de llimona i sal. Tot i això, els cuiners fa temps que no preparen un adob tan semblant. D’any en any, la recepta de condiments s’està millorant i, entre els seus components, hi ha tomàquets sucosos, escalunyes vitamíniques i tot tipus d’espècies.
El contingut calòric de la salsa guacamole per cada 100 g és de 138 kcal, dels quals:
- Proteïnes - 4,78 g;
- Greixos: 8, 91 g;
- Hidrats de carboni: 12, 27 g;
- Cendra - 1,53 g;
- Aigua: 72, 51 g.
Vitamines per 100 g de producte:
- Vitamina PP: 1,54 mg;
- Vitamina B12 - 0,38 mcg;
- Vitamina B9 - 44 mcg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina B5 - 0,77 mg;
- Vitamina B2 - 0,22 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina C - 1,4 mg;
- Vitamina A - 80 mcg.
Minerals en 100 g de salsa de guacamole:
- Zinc, Zn - 1,56 mg;
- Seleni, Se - 2,7 μg;
- Coure, Cu - 0,1 mg;
- Manganès, Mn - 0,14 mg;
- Ferro, Fe - 0,62 mg;
- Fòsfor, P - 89 mg;
- Sodi, Na - 306 mg;
- Magnesi, Mg - 28 mg;
- Calci, Ca - 162 mg;
- Potassi, K - 249 mg.
En una nota! Una culleradeta conté 10 g de salsa de guacamole i 25 g al menjador.
Beneficis de la salsa de guacamole
La salsa de guacamole (com un aperitiu) es prepara sense tractament tèrmic, de manera que totes les substàncies beneficioses dels ingredients constitutius no s’evaporen a causa de l’escalfament, sinó que entren al cos humà completament. A més, la seva composició química no conté sucre ni greixos nocius.
Els beneficis del guacamole per al cos humà es troben en el seu principal ingredient constituent: l’alvocat. Científics de Mèxic han escrit molts articles científics sobre el tema de l’augment del valor nutritiu de la fruita i els seus beneficis per als humans. El producte fins i tot va arribar al llibre Guinness dels rècords pels seus beneficis únics per a la salut.
S'ha demostrat científicament que l'alvocat i, per tant, els aliments que el contenen, inclosa la salsa de guacamole:
- Alentiu el procés d’envelliment del cos … L’alvocat conté substàncies que hidraten la nostra pell i la protegeixen dels radicals lliures.
- Millora la memòria, fa que una persona sigui més recollida i atenta … Gràcies a la fruita verda, la salsa és rica en greixos monoinsaturats, que protegeixen les cèl·lules nervioses de l’estrès i optimitzen la circulació sanguínia al cervell.
- Ajuda a perdre quilos de més … La salsa d’alvocat és força nutritiva, però baixa en calories, de manera que enganya literalment el cos humà amb una sensació de sacietat. A més, la sensació de sacietat persisteix durant diverses hores; d’aquesta manera, podeu protegir-vos de menjar en excés.
- Afectar favorablement l'estat del sistema cardiovascular humà … La fruita regula el nivell de colesterol a la sang humana i ajuda a netejar i millorar els vasos sanguinis.
En medicina popular, els alvocats s’utilitzen per tractar articulacions i òrgans de la visió malalts. Se sap que la fruita ajuda a enfortir el sistema immunitari, a causa de la presència en la seva composició química d’una gran quantitat de vitamina C.
Interessant! El nom no oficial de la fruita d'alvocat és pera de cocodril.
Contraindicacions i danys de la salsa de guacamole
La salsa en qüestió, gràcies a l’alvocat multivitamínic, és més útil que perjudicial per a la nostra salut. Molt sovint, se serveix amb el plat principal en una quantitat molt petita, de manera que simplement no pot ser la causa d’un deteriorament del benestar d’una persona.
Les següents categories de consumidors poden sentir el mal de la salsa de guacamole:
- amb al·lèrgia al làtex;
- amb al·lèrgies als cítrics;
- amb intolerància individual a l’alvocat i altres components de la salsa.
A més, si sou una persona absolutament sana, no feu un ús excessiu de la salsa, sinó que la mengeu en dosis raonables. El consum excessiu regular d’alvocats pot provocar al·lèrgies, fins i tot si mai no n’heu tingut mai.
En una nota! Està totalment prohibit menjar la llavor d'alvocat, ja que conté una gran quantitat de substàncies tòxiques.
Com fer salsa de guacamole?
A la terra natal del guacamole, Mèxic, la salsa se sol servir amb xips de blat de moro anomenats nachos. Amb què serveixis exactament aquest producte depèn exclusivament de la teva imaginació. Podeu untar guacamole sobre pa o pa pita i fins i tot afegir-lo a la sopa. Si no esteu segur de si la salsa resultarà atractiva per a tots els membres de la família o convidats durant una festa, només cal que la serveixis a la taula en un cassó separat i que cadascú s’afegirà al plat principal de manera independent.
Com s’elabora la salsa de guacamole perquè surti segur? Per fer-ho, utilitzeu només productes madurs i d’alta qualitat. El plat no es presta a tractament tèrmic, de manera que si els ingredients són rancis, tothom el sentirà amb la primera cullerada de salsa.
Recepta pas a pas de salsa de guacamole:
- Trieu 2 alvocats, és important que els fruits estiguin madurs i tinguin una pell lleugerament enfosquida, però no massa fosca. Peleu la fruita i traieu-ne la part tova (és més convenient fer-ho amb una cullerada).
- Peleu i trossegeu finament 1 pebrot picant. Renteu i trossegeu 1 tomàquet i alls (trieu el nombre de grans a la vostra discreció).
- Barregeu l’alvocat i els ingredients de la salsa picada, salpebreu-los amb les herbes i les espècies que vulgueu. Si voleu que la salsa tingui una textura uniforme, tritureu-ne els ingredients amb una batedora.
- Afegiu 2 cullerades a la barreja. l. suc de llimona (podeu utilitzar suc de llima). La salsa ja es pot utilitzar!
Tingueu en compte que el guacamol s’oxida ràpidament si es deixa en un recipient sense tapa. Per evitar que es faci malbé el producte, emboliqueu-lo amb paper de plàstic o paper d'alumini.
Una altra recepta per a una variant més refinada i original del guacamole casolà amb menta:
- Piqueu finament la polpa d’alvocat (2 fruites).
- Peleu i trossegeu 1 xili.
- Barregeu els ingredients resultants, afegiu-hi 6 branques de menta, 1 cullerada. l. oli d’oliva i una mica de sal.
- Tritureu la salsa amb una batedora.
Consells professionals! Per aconseguir que la salsa de guacamole sigui un èxit a casa, només s’han d’utilitzar alvocats madurs per a la seva preparació; es diferencien per la seva polpa suau i oliosa. Si teniu la mala sort de comprar una fruita verda, deixeu-la uns quants dies en una habitació amb una temperatura mitjana i madurarà sola. Quan aneu de compres a la botiga, intenteu prémer l’alvocat a la mà, si hi ha petites abolladures a la superfície dels dits, ja està prou madur.
Receptes de salsa de guacamole
El guacamole va bé amb plats de fruites, qualsevol tipus de carn o peix. A continuació es presenten exemples d’aquests plats:
- Peix fregit amb salsa d'alvocat … Compra o prepara els teus propis filets de qualsevol peix blanc apte per fregir (4 peces). El més freqüent, l’agalla o el pollastre se serveix amb guacamole. Condimenta amb sal i submergeix-ho amb la barreja de condiments de peix disponible a la teva botiga. Deixeu el filet en pau una estona. Quan estigui xop de condiments, envieu-lo a una paella calenta amb oli vegetal bullent. Fregiu els filets pels dos costats. Regueu-ho amb suc de llima abans de servir-lo. Col·loqueu el peix amb guacamole i fulles de coriandre en un plat. Bon Appetit!
- Amanida de guacamole … Seleccioneu 4 alvocats madurs i separeu-ne la carn. Talleu la polpa resultant a trossos petits. Piqueu 3 grans d’all mitjans. Rentar i tallar a daus 2 tomàquets i mitja ceba. Combineu tots els ingredients de l’amanida i aboqueu-hi el suc d’1 llima. Salpebreu el plat amb una mica de sal i pebre negre, 1 culleradeta. coriandre i uns quants grans de comí. Amanida preparada! Es pot menjar tot sol o maridar-lo amb truites.
- Pasta d'alvocat … Bulliu 0,5 kg de pasta (llegiu atentament les instruccions de l’envàs del producte fariner). Per fer salsa de guacamole: tireu la polpa d’un alvocat madur amb coriandre i alls. Tritureu bé els ingredients amb una batedora. Amaniu la salsa amb herba de llimona, sal, oli d’oliva i pebre. Combineu la pasta amb la salsa i serviu-la.
- Fajitas (recepta simplificada) … Talleu 1 pebrot vermell a tires. Piqueu 1 ceba vermella. Talleu 1 pit de pollastre a les mateixes tires que el pebrot. Barregeu els ingredients resultants en un bol, salpebreu-los amb 1 culleradeta. pebre vermell fumat i una mica de comí. Escampeu el contingut d’un plat amb suc de llima i oli d’oliva. Recordeu afegir sal i pebre al gust. Deixeu la peça de banda durant 5 minuts. En aquest moment, comenceu a preparar la salsa de guacamole. Quan sigui el moment adequat, poseu el pollastre i tots els ingredients al plat de carn a la paella prèviament escalfada. Presteu atenció a aquesta etapa de cocció perquè els ingredients estiguin fregits moderadament i no es cremin. Escampeu de nou el plat acabat amb suc de llima. Preescalfeu les truites comprades amb antelació i organitzeu-les als plats; cada hoste hi posarà el farciment pel seu compte. A més, poseu a la taula un plat calent amb carn i verdures (fins i tot el podeu posar en una paella). Col·loqueu la salsa guacamole i el formatge ratllat en plats separats per a cada hoste (el cheddar és el millor per a això).
- Quesadilla … Bullir i tallar a daus 1 pit de pollastre. Piqueu 50 g de cansalada el més petit possible i salteu-los. Talleu a daus petits 0,5 ceba, 2 tomàquets madurs i màxims de suc i 1 bitxo (peleu-lo de les llavors abans). Combina tots els ingredients i condimenta amb coriandre. Comprar truites (4 peces). Poseu la barreja resultant de verdures i carn sobre pastissos, preescalfats al microones o en una paella. Escampeu els espais en blanc resultants amb el vostre formatge ratllat preferit i cobriu-los amb altres coques per sobre. Serviu el plat acabat amb guacamole i crema de llet.
- Amanida de tomàquet amb guacamole … Rentar i tallar els tomàquets de 0,5 kg a daus mitjans. Aboqueu la massa resultant amb 1 cda. l. oli de gira-sol. Triturar 150 g de formatge feta. Feu una salsa d'alvocat. Barregeu l’amanida amb la salsa i serviu-la.
Dades interessants sobre la salsa de guacamole
Els científics suggereixen que la recepta del plat va ser compilada per primera vegada pels asteques (indis, els representants dels quals vivien a Mèxic). És Mèxic el bressol dels alvocats. Els historiadors moderns van aconseguir conèixer l’antiga recepta de guacamole gràcies a les fonts escrites dels conqueridors espanyols. Consideraven que els alvocats eren un autèntic regal enviat a la terra pels déus locals. També en fonts escrites es diu sobre una llegenda segons la qual el déu de la ciència i l'art va dir als antics asteques la recepta del guacamole.
Al cap d’un temps, altres pobles també van aprendre sobre el plat increïble, que va fer els seus propis canvis en la seva recepta. Així doncs, amb els anys i mil·lennis, la recepta de la salsa s’ha millorat, només s’ha mantingut un ingredient sense canvis: l’alvocat mantegós.
Els arqueòlegs van trobar una gerra a les coves mexicanes que tenia forma de fruita verda. La població local va començar a conrear alvocats ja al 1500 aC. Avui, la humanitat coneix diversos centenars de varietats d’alvocats. Les plantacions d’aquesta planta es conreen a diverses parts del món.
Com fer guacamole: mireu el vídeo:
La salsa guacamole és un condiment versàtil per a plats principals. Es prepara ràpidament i no requereix que el xef domini habilitats culinàries especials. El guacamole millora el benestar d’una persona, ajuda a perdre pes i optimitza l’activitat mental. Només els al·lèrgics han de renunciar a l’ús de la salsa.
