Característiques de la preparació de la sopa italiana. TOP 5 receptes de minestrone que són les més populars. Com servir correctament un plat?
El minestrone és un plat tradicional italià. Sovint també se l’anomena sopa del poble. A Itàlia, no és menys popular que la pasta, el risotto o la pizza.
Característiques de la cuina de la minestrona
La minestrone és coneguda a tot el món com una sopa que, gràcies al seu ric brou, té una consistència molt espessa. A més, no hi hauria d’haver molt brou. A diferència d’altres sopes, s’ha de bullir en una mica d’aigua i s’ha de guisar les verdures en lloc de bullir-les.
La minestrona també es pot apropar a la sopa de verdures habitual i bullir-la simplement a l’aigua, i resultarà ser més líquida. En aquest cas, no cal bullir les verdures. En conseqüència, el procés de cocció trigarà menys temps.
Aquesta sopa és famosa per la seva abundància de verdures de temporada i, com més, millor. Per cuinar, utilitzeu: patates, pastanagues, tomàquets, cebes i cols de diversos tipus, api, carbassó, pebrots i albergínies.
El secret de cuinar la minestrona és que les verdures d’aquesta sopa s’han de guisar bé. Per la seva consistència, haurien de ser com un puré de patates.
Gràcies a la combinació d’una gran quantitat de verdures i una consistència semblant a un puré, la sopa de minestrona resulta increïblement perfumada, tendra i només es fon a la boca.
Al plat s’hi afegeix pasta o algun tipus de cereal. Molt sovint arròs. Gairebé totes les regions d’Itàlia tenen la seva recepta especial i el seu ingredient secret que s’afegeix durant la cocció. Pot ser algun tipus d’espècia o una certa combinació de verdures.
Per a la preparació d’aquesta sopa, per regla general, s’utilitza un cassó volumètric gran, ja que hi haurà molts ingredients. Talleu les verdures a trossos molt petits. Abans els podeu fregir una mica amb oli d’oliva. Això els donarà un sabor especial i accelerarà el procés d’elaboració de la pròpia sopa.
La minestrone triga molt més a cuinar-se que qualsevol altra sopa, ja que en aquest cas les verdures s'han de bullir gairebé completament.
Cal coure el plat a foc lent. Podeu accelerar el procés si bulliu una mica les verdures, traieu-les de la paella i batreu-les amb la batedora. Però en aquest cas, el més important és no exagerar-ho. No batreu les verdures fins a obtenir una consistència homogènia, deixeu que quedin les peces, que no estiguin completament triturades.
Si abans la minestrona era una sopa purament vegetal, ara les mestresses de casa hi afegeixen carn. Pot ser pit de pollastre, cansalada o altres carns. Això no espatllarà gens la sopa, sinó que, al contrari, posarà més èmfasi en el seu increïble sabor.
Els principals secrets per fer sopa de minestrona:
- No tingueu por d’exagerar amb la quantitat i la combinació de verdures. Anteriorment, aquesta sopa es considerava un menjar per als pobres. S'hi van afegir verdures, que eren literalment a l'abast.
- La minestrona hauria de ser prou gruixuda, fins i tot una mica de puré. Podeu afegir-hi una mica més d’aigua i quedarà més fina.
- Per accelerar el procés de cocció, podeu treure algunes de les verdures i batre-les a la batedora durant un parell de minuts. No han de ser tots de la mateixa consistència.
- No heu d’afegir condiments premsats especials a daus al brou. A causa del gran nombre de verdures diferents, la sopa serà molt aromàtica de totes maneres.
- La minestrone es cuinarà més ràpidament si les verdures es tallen a trossos petits. S’han de bullir parcialment.
- Per a la sopa italiana, feu servir només verdures fresques de temporada. Els congelats espatllaran el gust del plat. Només es poden utilitzar pèsols verds a partir de verdures congelades.
- No feu servir mongetes o verdures en conserva per cuinar.
- La sopa es pot cuinar no només en verdures, sinó també en brou de carn.
Nota! La minestrona no s'ha d'emmagatzemar durant més de 4 dies.
TOP 5 receptes de sopa de minestrone
Portem a la vostra atenció les receptes més populars de minestrone: els millors deliciosos 5 plats. Es creu que la sopa italiana hauria d’estar ben infosa i el seu veritable sabor apareix només el segon dia. Es pot servir calent o fred.
Minestrona italiana clàssica
La minestrona italiana clàssica és un concepte bastant relatiu. És diferent a gairebé totes les regions d’Itàlia i cada mestressa de casa té la seva recepta especial. La tecnologia de cocció és pràcticament la mateixa, només canvien els ingredients.
- Contingut calòric per cada 100 g - 69 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 2, 5 hores
Ingredients:
- Aigua - 700 ml
- Coliflor - 400 g
- Tomàquets - 350 g
- Patates - 330 g
- Carbassa - 250 g
- Mongetes fresques - 200 g
- Pèsols verds - 200 g
- Porros - 150 g, ceba - 80 g
- Panceta fumada - 110 g
- Carbassó - 100 g
- Api - 60 g
- Pastanagues - 80 g
- Oli d’oliva - 60 g
- Romaní - 6 g, julivert - 1 manat, alls - 1 gra
- Pebre negre mòlt, sal, nou moscada - al gust, llorer - 2 unitats.
Preparació pas a pas de la clàssica minestrona italiana:
- Primer cal preparar les verdures. S’han d’esbandir amb aigua corrent i després tallar-los a daus petits. Lligueu la fulla de llorer i el romaní amb un fil. Això es fa de manera que després de la cocció es pugui arribar, ja que no hi ha d’haver fulles a la sopa en servir-les.
- Agafem una cassola prou gran i profunda. Aboqueu oli d’oliva al fons. Aproximadament 2 cullerades. Poseu també api, ceba i pastanaga al fons de la cassola. Fregiu-ho durant 7 minuts, fins que estigui daurat.
- A continuació, afegiu a la cassola els alls, la panceta i els porros ben picats. Ompliu amb un got d’aigua i coeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts.
- A continuació, segons la clàssica recepta de minestrona, afegiu-hi carbassa i mongetes i deixeu-les 5 minuts més.
- Finalment, afegiu-hi coliflor, patates i carbassó. Afegiu sal i pebre al gust. Barregeu bé totes les verdures i afegiu-hi aigua. La quantitat d’aigua depèn del gruix que vulgueu fer la sopa. Coem uns 10-15 minuts.
- A continuació, afegiu pèsols verds i aproximadament mig got d’aigua. Tapar amb una tapa i coure a foc lent durant uns 40 minuts.
- Traiem el llorer i el romaní. Afegiu-hi una mica d’herbes fresques i deixeu-ho coure 10 minuts més.
- Abans de servir, afegiu 1 culleradeta d’oli d’oliva a la sopa i barregeu-ho bé.
- Aboqueu-los en bols profunds, espolseu-los amb formatge i serviu-los.
Minestrona primaveral amb espàrrecs
Una altra opció per fer sopa italiana de minestrone és amb espàrrecs i verdures de primavera de temporada.
Ingredients:
- Aigua - 2 l
- Bacon - 6 rodanxes
- Espàrrecs (verds): al gust
- Pèsols verds - 1 cullerada
- Pastanagues - 4 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Tomàquet - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Alfàbrega - 1 unitat.
- Parmesà ratllat: al gust
- Pasta - 150 g
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Sal, pebre - al gust
Preparació pas a pas de la minestrona primaveral amb espàrrecs:
- Prepareu les verdures. S’han de rentar bé sota l’aigua corrent i tallar-los a trossos petits.
- A continuació, heu de prendre un cassó gran i profund, abocar un parell de cullerades d’oli d’oliva al fons, posar la cansalada i sofregir-la durant 3 minuts.
- Segons la recepta de la sopa de minestrone amb espàrrecs, afegiu-hi la ceba i l’all, remeneu-ho bé i deixeu-ho al forn durant 5 minuts.
- A continuació, afegiu-hi el carbassó i les pastanagues i deixeu-les a la cuina durant 3-5 minuts. Les verdures han de ser toves.
- A continuació, afegiu-hi herbes, espàrrecs i tomàquets. Salpebreu-ho al gust. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc mig.
- A continuació, afegiu els pèsols verds i aboqueu la resta d’aigua. Deixeu-los a la cuina durant 15-20 minuts. L’aigua hauria de bullir.
- A continuació, afegiu-hi una pasta fina i deixeu-ho coure 5-7 minuts més.
- Traieu la sopa dels fogons i afegiu-hi les fulles d’alfàbrega ben picades. Deixeu-lo reposar 5-10 minuts. A continuació, aboqueu-les en plats, guarniu-les amb formatge ratllat i serviu-les.
Minestrone amb llenties
La minestrone amb llenties és una sopa de verdures bastant lleugera, però alhora contundent.
Ingredients:
- Ceba vermella - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Llenties verdes - 50 g
- Tomàquet - 1 unitat.
- Patates: 1-2 unitats.
- Pèsols verds - 1/2 cullerada
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- All - 2 grans
- Farigola: algunes branquetes
- Fulles d'alfàbrega - al gust
Cocció pas a pas de minestrona de llenties:
- Primer cal coure les llenties. Per fer-ho, esbandiu-lo i ompliu-lo amb aigua freda durant 10 minuts. A continuació, bulliu, mantenint una proporció d’1 a 2 (1 got de llenties a 2 gots d’aigua). Coeu-ho durant 10-15 minuts.
- En aquest moment, heu de preparar verdures. Talleu-los a daus petits. Ratlleu els alls, les cebes i les pastanagues amb un ratllador fi.
- Afegiu unes cullerades d’oli d’oliva al fons d’una cassola profunda. Estenem les cebes i les pastanagues i deixem durant 3-5 minuts. A continuació, afegiu-hi el pebrot i el carbassó i deixeu-ho 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi el tomàquet, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 5 minuts més.
- Aboqueu 1,5 litres d’aigua, afegiu-hi patates i llenties ja cuites. Afegiu sal i pebre al gust. Coeu-ho a foc mitjà durant 15-20 minuts. L’aigua hauria de bullir.
- A continuació, afegiu pèsols i alls i deixeu-los coure 5-7 minuts més.
- En aquest moment, piqueu l'alfàbrega i la farigola. Traieu la paella de la cuina, afegiu-hi les herbes i tapeu-la. Sortim 10 minuts.
- A continuació, aboqueu-los en plats i serviu-los. Podeu afegir formatge ratllat.
Minestrona ràpida amb salsa pesto
Molt sovint se serveix sopa de minestrone juntament amb salsa pesto italiana. És fàcil de preparar i dóna al plat un sabor fresc i delicat.
Ingredients:
- Bròquil - 300 g
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Pèsols verds - 1/2 cullerada
- Fesols - 1/2 cullerada.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Api (tiges) - 2 unitats.
- Aigua - 2 l
- Tomàquets - 2 unitats.
- Coliflor - 300 g
- Alfàbrega - 1 manat (per a la salsa)
- Oli d’oliva: 4 cullerades (per la salsa)
- Parmesà - 100 g (per a la salsa)
- Pinyons rostits: 2 cullerades (per la salsa)
- All - 2 grans (per a la salsa)
- Sal, pebre al gust (per a la salsa)
Com preparar una minestrona ràpida amb salsa pesto pas a pas:
- Primer cal fer la salsa pesto. Per fer-ho, poseu tots els ingredients en un bol de la batedora i bateu-los, afegint-hi poc a poc una mica d’oli d’oliva. Després, traslladeu-lo a un bol petit, tapeu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant 10-15 minuts.
- Abans de preparar la minestrona, trossegeu finament la ceba i els alls i fregiu-los en oli d’oliva fins que estiguin daurats.
- En aquest moment, heu de tallar les verdures a trossets i afegir totes les verdures excepte el tomàquet a la paella. Cobrir amb aigua, afegir sal i pebre al gust. Tapem i portem a ebullició la sopa.
- Després de bullir, afegir el tomàquet i deixar coure 10-15 minuts més. A continuació, traieu-los de l'estufa i deixeu-ho 10 minuts més. Aquesta sopa de minestrona té una consistència molt líquida.
- Aboqueu la sopa als bols. La salsa pesto es pot afegir en porcions a cada plat o col·locar-la en un bol petit sobre la taula. Decorar el plat amb herbes fresques i servir.
Dieta de minestrona en una olla de cocció lenta
Aquesta és una de les opcions de cocció més fàcils i ràpides per a la sopa italiana de minestrona de verdures. És perfecte per a aquells que tenen una dieta o una base nutricional.
Ingredients:
- Pastanagues - 1 unitat.
- Api (tiges) - 2 unitats.
- Porros - 50 g
- Tomàquet - 2 unitats.
- Mongetes verdes - 50 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Aigua - 1,5 l
- Sal al gust
- Verds al gust
Preparació pas a pas d’un ministrone dietètic en un multicooker:
- Rentem bé les verdures. Peleu i talleu les pastanagues a tires, l’api a rodanxes, la ceba i el tomàquet a quadrets petits.
- Aboqueu 100 ml d’aigua al fons del bol multicooker i afegiu-hi verdures. Posem el mode "Fregir" i fregim les verdures fins que estiguin daurades.
- Després ho omplim tot d'aigua. Afegiu sal i pebre al gust. Posem el mode "Multipovar": 25 minuts. I tanqueu la tapa del multicooker.
- Al final del temps, apagueu el multicooker. Aboqueu la sopa en plats, decoreu-la amb herbes i formatge ratllat per sobre. També podeu afegir anacards.
Com servir sopa de minestrona?
La minestrone no només es pot servir calenta. Per exemple, a l’estiu, la sopa freda serà molt útil. Es serveix en bols especials profunds per al primer plat. Abans de servir, podeu escampar herbes fresques, formatge parmesà ratllat o pinyons.
Es creu que el sabor de la sopa de minestrona només es revela el segon dia. És impossible guardar aquest plat durant més de 3-4 dies, ja que perd completament el seu sabor.
La sopa italiana es pot servir amb ciabatta o crostons d’all.
