TOP 4 receptes amb fotos de fer sopa de minestrone amb bolets. Secrets de la cuina casolana. Receptes de vídeo.
El primer plat nacional italià, la minestrona, consisteix principalment en verdures que energitzen i replenen el cos amb vitamines. Però també s’hi afegeixen altres ingredients que augmenten la sacietat, per exemple, els bolets. Com cuinar sopa de minestrone amb bolets, en parlarem en aquest article.
Principis generals de cuina
- Les verdures principals de la minestrona són les patates, tot tipus de cols, pastanagues, cebes. A més, la minestrona es bull amb l'addició de qualsevol verdura de temporada que es ven al mercat en aquesta època de l'any, a partir de la qual la composició i el sabor dels aliments sovint canvien. A la sopa es posen carbassons, albergínies, carbassa, tomàquets, pèsols, mongetes, llenties, espàrrecs, pebrots, api, blat de moro, fonoll, espinacs …
- Prepareu una sopa de carn, peix o brou de verdures. Tots aquests aliments també poden estar presents a la sopa. De vegades, el vi sec s’afegeix al brou per obtenir picantor i sofisticació.
- De vegades s’afegeixen al plat salsitxes, cansalada, carns fumades, que fan que el plat sigui més ric i més apetitós.
- A la minestrona s’afegeixen bolets amb bolets d’ostra, xampinyons o bolets del bosc. Poden ser frescos, secs o congelats.
- Als italians els encanta que la sopa sigui espessa i rica, de manera que la cuina amb molts ingredients.
- Les verdures i la resta de productes es col·loquen a la paella crues o pre-fregides en oli d’oliva.
- Perquè el plat sigui més picant, poseu els alls a la sopa preparada, però no el bulliu massa. Si voleu afegir un lleuger gust d’all al plat, fregiu el gra picat en una paella.
- Amaniu la sopa amb sal, pebre, herbes italianes, herbes (fresques o seques). I, per descomptat, a Itàlia és habitual afegir nata i parmesà. Només 10 g de formatge ratllat en un plat farà que la sopa tingui un gust més brillant i més ric. La salsa pesto també s’utilitza sovint per amanir. Es posa en una cassola o plats quan es serveix.
Minestrone amb bolets porcini
Malgrat que històricament, la minestrona és una sopa camperola, perquè s'hi va afegir tot el que hi havia a la nevera, i d'alguna manera s'assemblava al nostre hodgepodge o okroshka. Els cuiners italians preparen una sopa de minestrone de manera exquisida, amb l’afegit de nobles porcini.
- Contingut calòric per 100 g - 167 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Aigua - 1,5 l
- Sal al gust
- Albergínia - 1 unitat.
- Bolets frescos de porcini - 350 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Parmesà - 50 g
- Vi blanc sec - 50 ml
- Patates - 2 unitats.
- Oli d’oliva: per fregir
Cuinar minestrone amb bolets porcini:
- Renteu les albergínies, talleu-les a daus, espolseu-les amb sal i deixeu-les 15 minuts per eliminar l’amargor. Esbandiu-les amb aigua corrent, eixugueu-les i fregiu-les en una paella amb oli d’oliva durant 15 minuts fins que es daurin.
- Peleu, renteu i talleu a daus les patates i les pastanagues.
- Renteu els bolets porcini, traieu la brutícia i talleu-los a trossos. Poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua i bulliu-los. Cargoleu la temperatura i cuineu la fruita sota la tapa durant 30 minuts, fins que suri.
- A continuació, afegiu les patates amb pastanagues i després de bullir, coeu-les 15 minuts fins que estiguin quasi cuites.
- Envieu les albergínies fregides a la paella, aboqueu-hi el vi blanc, rectifiqueu-les de sal i pebre i deixeu-les bullir durant 5 minuts.
- Aboqueu la sopa acabada en bols i afegiu encenalls de formatge a cada ració.
Sopa de minestrone amb bolets secs
La sopa de minestrone amb bolets i verdures fregides a l’oli d’oliva té un gust més ric i brillant. És greixós i satisfactori. En aquest cas, els productes s’han de fregir lentament, gairebé a foc lent. Tot i que, atès el ritme modern de la vida, això no sempre és possible.
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 50 g
- Patates - 2 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli d’oliva: per fregir
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Tiges d’api: 50 g
Cuinar sopa de minestrone amb bolets secs:
- Aboqueu aigua bullent sobre els bolets porcini secs, tapeu-los i deixeu-los mitja hora. A continuació, traieu-los amb cura de la salmorra amb una cullera ranurada i talleu-los a trossos de mida mitjana. Colar la salmorra de bolets mitjançant una filtració fina.
- Peleu les cebes i les patates i renteu-les i assequeu-les amb el carbassó. Talleu les verdures a daus i les tiges d’api a anelles
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i envieu les cebes a sofregir. Al cap de 5 minuts, afegiu-hi bolets i patates i, al cap de 5 minuts, poseu-hi carbassó i api. Poseu a foc lent el foc, tapeu la paella i deixeu coure a foc lent les verdures durant 7-10 minuts.
- Envieu tots els productes a una cassola, tapeu-los amb aigua, sal, pebre i coeu-los després de bullir uns 15 minuts fins que tots els productes estiguin tous.
Recepta de minestrone amb bolets congelats i nata
El plat no és complicat, però alhora força satisfactori. Consisteix en una petita quantitat d'aliments, mentre que la sopa és nutritiva i sana. I gràcies a la crema afegida a la recepta de la minestrona amb bolets, la sopa es torna més tendra i adquireix un gust cremós.
Ingredients:
- Bolets congelats: 300 g
- Patates - 2 unitats.
- Crema - 150 ml
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Condiment de bolets - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Fesols d’espàrrecs - 150 g
- Oli d’oliva: per fregir
- Formatge - per servir
Cuinar minestrone amb bolets congelats i nata:
- Descongeleu els bolets de forma natural sense fer servir el microones. Col·loqueu-ho en un colador i esbandiu-lo. Assecar i tallar a trossos de mida mitjana.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella, afegiu-hi all picat i fregiu-lo durant 1 minut. A continuació, traieu-lo de la paella com els claus d’olor ja han aromatitzat l’oli i hi afegeixen els bolets, que es fregeixen fins que es daurin a foc mig, remenant de tant en tant.
- Peleu, renteu i talleu les patates a daus amb pastanagues. Envieu-los a la paella amb els bolets i continueu sofregint durant 7 minuts.
- Poseu tots els aliments en una cassola, tapeu-los amb aigua i bulliu-los. Condimentar amb sal i pebre, condimentar bolets i coure durant 10 minuts, tapat.
- Renteu els fesols d’espàrrecs, eixugueu-los, talleu els extrems pels dos costats i talleu la vaina en 3-4 trossos. Col·loqueu els espàrrecs en una cassola i, després de bullir, coeu la sopa durant 4 minuts.
- Aboqueu la nata en un cassó, bulliu i apagueu el foc immediatament.
- Aboqueu la sopa en bols i afegiu formatge ratllat a cada ració.
Com fer minestrone amb bolets i cansalada
La sopa de minestrone rica i espessa amb bolets té un sabor completament únic. I la cansalada fregida que s’afegeix a la recepta confereix al guisat un sabor i aroma fumats.
Ingredients:
- Xampinyons - 300 g
- Bacon - 50 g
- Caldo de carn - 1,5 l
- Bròquil - 300 g
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Oli d’oliva: per fregir
- Sal al gust
- Verds: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar minestrone amb bolets i cansalada:
- Rentar els bolets, eixugar-los i tallar-los a rodanxes. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi bolets i fregiu-los fins que quedin lleugerament daurats.
- Traieu els bolets de la paella i afegiu-hi la cansalada a rodanxes per fregir-la. Fregiu-ho a foc mitjà durant 1 minut per cada costat.
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors, talleu les mampares i talleu-les a daus.
- Rentar el bròquil, assecar-lo i desmuntar-lo en inflorescències.
- Talleu els tomàquets a tascons.
- Col·loqueu els bolets, els pebrots dolços i el bròquil en una paella. Abocar el brou de carn i bullir. Coeu-ho durant 15 minuts i salpebreu-ho.
- A continuació, afegiu cansalada amb tomàquets a la sopa i, després de bullir, bull durant 1-2 minuts.
- Salpebreu la sopa amb herbes picades i deixeu-la reposar, tapada, durant 10 minuts.
