Com es prepara una deliciosa sopa italiana de minestrona de verdures? TOP 4 receptes pas a pas amb fotos de cuinar a casa. Secrets de la cuina. Receptes de vídeo.
La sopa de minestrone lleugera, espessa i rica és un dels plats italians més famosos i populars. El component principal són les verdures de temporada i en grans quantitats. Es bullen fins que estiguin tendres i, si es desitja, es trituren amb una batedora fins obtenir una consistència semblant a un puré o es deixen a trossos. Per tant, el gust i l’aspecte de la sopa depèn dels productes a partir dels quals es prepara. Avui en dia, els requisits per a aquest tipus de sopa no són tan estrictes i es pot cuinar la minestrona a casa en qualsevol època de l’any a partir de verdures que tinguin a mà.
Sopa de minestrone: secrets de cuina
- La dignitat de la minestrona és que es prepara a partir dels productes que l’amfitriona té a la cuina, segons la temporada i la disponibilitat.
- A la temporada de fred, s’afegeixen a la sopa col, remolatxa, bròquil, coliflor, mongetes verdes.
- A l’estiu es col·loquen carbassons, carbassons, albergínies, pebrots, tomàquets, pèsols a la minestrona.
- Fora de temporada, es pot utilitzar carbassa, ceba, all, pastanaga i api durant tot l’any.
- No es recomana utilitzar cols de Brussel·les i ruca, ja que superaran el gust d'altres verdures.
- Els verds solen incloure espinacs, julivert, romaní, alfàbrega i farigola.
- Enriquiran la sopa: patates, mongetes, cigrons, llenties, pasta, arròs i fins i tot ordi.
- Si feu servir llegums, bulliu-los abans i afegiu-los a la sopa 10 minuts abans de finalitzar la cocció.
- Es poden utilitzar mongetes en conserva.
- La sopa es pot bullir en aigua plana, absorbirà el sabor i l’aroma de les verdures fregides i el brou de verdures s’enriquirà.
- A més, la sopa es bull en brou de carn o de pollastre.
- Als italians els encanta el brou fet amb pernil de porc a l’os (pancetta) o cansalada fregida.
- Per picar i sofisticar el gust, de vegades s’afegeix una mica de vi sec al brou.
- Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar la sopa amb pollastre o un altre brou de carn.
- Una minestrona perfumada resultarà si les verdures són fregides prèviament amb oli d’oliva. Al mateix temps, s’han de fregir a poc a poc, gairebé languidint.
- El Minestrone es fa més ric i saborós al cap d’unes hores. Per tant, es recomana insistir-hi durant diverses hores.
- A Itàlia, la sopa, abocada en bols, s’escampa amb oli d’oliva, s’escampa amb parmesà ratllat i fulles d’alfàbrega. De vegades s’afegeix una mica de salsa pesto.
- Les verdures tallades a daus es submergeixen en aigua bullent i es couen fins que estiguin tendres, sense tapa. L’aigua ha de ser 5 cm més alta que les verdures.
- La meitat de les verdures cuites es poden picar a la batedora.
Minestrona clàssica
Prepareu la clàssica sopa italiana de minestrone per a la vostra estimada família. Si no teniu a mà verdures fresques, podeu substituir-les fàcilment per mescles de verdures congelades.
Vegeu també com fer sopa de minestrone italiana amb mandonguilles.
- Contingut calòric per 100 g - 68 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Mongetes - 150 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates: 1 kg
- Ceba - 1 cap
- Carbassa - 200 g
- Tija d’api: 1 unitat.
- Carbassó - 2 unitats.
- Bacon - 150 g
- Porros: 1 tija
- Cama de porc - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Grans de pebre negre, clau d’olor, fulles de llorer - 2 unitats.
- Farigola, julivert, romaní, espinacs - en un munt
- Formatge parmesà: al gust
- Sal, pebre negre mòlt - al gust
Preparació de la clàssica minestrona:
- Remull les mongetes amb aigua durant 6 hores. A continuació, esbandiu, tapeu amb aigua fresca, bulliu, afegiu-hi grans amb pebre negre i deixeu-los coure durant un total de 2 hores.
- Fregiu la cansalada, tallada a daus petits, en una paella prèviament escalfada. Afegiu-hi cebes picades, porros i api. Salteu les verdures fins que estiguin toves, salpebreu-les amb l'all triturat i poseu-les en una olla amb mongetes.
- Peleu la carbassa, les pastanagues i les patates, talleu-les a daus mitjans i afegiu-les a l’olla amb mongetes.
- Afegiu el carbassó picat últim a totes les verdures.
- Poseu les fulles de llorer, les branques de farigola en una cassola i coeu-les fins que estiguin tendres, cosa que ve determinada per la suavitat de les verdures i les mongetes. S’han de bullir.
- Uns minuts abans d’acabar la cocció, tireu a la sopa espinacs i julivert picats. Salpebreu-ho.
- Abans de servir, la minestrona acabada es pot triturar amb una batedora.
- Aboqueu-ho en bols i afegiu formatge parmesà ratllat a cada ració.
Minestrone en genovès
Una interessant recepta de minestrona italiana amb un gust exquisit elaborada pels habitants indígenes de la ciutat de Gènova, la capital de Ligúria, sens dubte agradarà a tothom.
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Carbassa - 50 g
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Mongetes verdes - 100 g
- Col de Savoia - 100 g
- Api: 3-4 tiges
- Porros - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Oli d’oliva: per fregir
- All - 1 clau
- Romaní: algunes branquetes
- Fonoll - 1 unitat.
- Espinacs - 1 cullerada
- Aigua - 1,5-2 l
- Formatge parmesà: al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar la minestrona genovesa:
- Fregiu els alls picats finament, les pastanagues a daus i la ceba en una cassola de fons gruixut amb oli d’oliva. Afegiu-hi verdures de romaní fresc per obtenir sabor.
- Cobriu les verdures amb aigua, afegiu-hi mongetes verdes, patates tallades a daus, carbassa, carbassó, col de Savoia i fonoll.
- Combineu les verdures amb les tiges d’api tallades ben fines i els porros.
- Afegir la pasta de tomàquet als productes, salar, pebre i coure fins que estigui tendra.
- Aboqueu la minestrona genovesa acabada en bols i afegiu-hi espinacs picats, parmesà ratllat i regueu-ho amb oli d’oliva.
Minestrone amb pollastre
Minestrone amb pollastre, poc popular a Itàlia, però molt demandada a la cuina europea moderna. Als nens els encanta especialment, així que prepareu una mica de sopa gurmet.
Ingredients:
- Pit de pollastre - 1 unitat.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Clavell - 2 cabdells
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
- Aigua - 2 l
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Api: 2 unitats.
- Coliflor - 0,5 caps de col
- Bròquil - 0,5 caps de col
- Mantega - 1 cullerada
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Tomàquets - 2 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Pèsols verds - 100 g
- Pasta de tomàquet - 150 g
- Verds: un munt
Cuinar minestrone amb pollastre:
- Talleu els pits de pollastre a trossos de mida mitjana, poseu-los en un cassó, afegiu-hi fulles de llorer, clau, grans de pebre i bulliu el brou en 2 litres d’aigua. Després de bullir, deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
- Piqueu a daus el carbassó, les pastanagues pelades, la ceba i l’arrel d’api.
- Desmunteu la coliflor i el bròquil en floretes.
- Fregiu les cebes en una paella amb mantega i oli d’oliva. Al cap de 2 minuts afegiu l’api i les pastanagues i, al cap de 3 minuts, afegiu-hi el carbassó.
- Al cap de 5 minuts, afegiu les verdures al brou i coeu-les 15 minuts.
- Aboqueu-hi els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell de la fruita, talleu-la ben fina i envieu-la a la sopa.
- A continuació, afegiu-hi coliflor, bròquil, pèsols (frescos o congelats) i pasta de tomàquet.
- Coeu la minestrone amb pollastre durant 7 minuts i amaniu-la amb herbes picades.
Minestrone de tomàquet amb carn picada
La sopa de tomàquet de verdures amb carn picada és una recepta tradicional per als habitants de la regió italiana de Bolzano. La sopa resulta inusualment satisfactòria, apetitosa i saborosa.
Ingredients:
- Vedella mòlta - 100 g
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Ceba - 1 unitat.
- All - 2 tascons
- Pastanagues - 1 unitat.
- Arrel d’api: 0,5 unitats.
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
- Caldo de carn - 2 l
- Vi blanc sec - 1 cda.
- Pasta arrissada - 200 g
- Alfàbrega: algunes branquetes
- Parmesà - 50 g
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar minestrone de tomàquet amb carn picada:
- Fregiu la carn mòlta en una paella amb oli d’oliva durant 5 minuts.
- Afegiu a la carn picada la ceba i l'all ben picats.
- Al cap de 5 minuts, afegiu les pastanagues tallades a daus i l’arrel d’api.
- Al cap de 2 minuts, afegiu-hi la pasta de tomàquet.
- Passeu els aliments a una cassola, tapeu-los amb brou de carn i vi i deixeu-los coure durant 15 minuts.
- A continuació, afegiu la pasta a l’olla i continueu cuinant fins que estigui tendra.
- Aboqueu la minestrona de tomàquet amb carn picada als bols, guarniu-la amb alfàbrega picada i espolseu-la amb parmesà ratllat.
